Рецепт японского картофельного пюре Корокке

Оглавление:

Рецепт японского картофельного пюре Корокке
Рецепт японского картофельного пюре Корокке
Anonim

Корокке - это лепешки из картофельного пюре, покрытые панко и обжаренные во фритюре. Корокке - это блюдо, которое любят в Японии люди всех возрастов. С хрустящей корочкой и кремовой, пикантной внутренней частью они восхитительно подаются как закуска, закуска или часть еды.

Говорят, что корокке произошел от французского крокета или голландского крокета. В начале 1900-х годов он стал широко распространенной едой в западном стиле в Японии и эволюционировал, чтобы удовлетворить больше японских вкусов. Этот рецепт предназначен для основного типа корокке, но есть много вариаций. Карри корокке приправлен порошком карри, кабоча или тыквенный корокке используют овощи в качестве начинки, и даже никуджага корокке используют пюре из остатков никуджага, рагу из мяса и картофеля.

Попробуйте органическую говядину, морковь или грибы шиитаке. Наслаждайтесь корокке с соусом на ваш выбор - соусом тонкацу, вустерширским соусом, кетчупом или просто так. Поскольку приготовление этого рецепта требует некоторого времени, подумайте о том, чтобы приготовить больше, чтобы заморозить и есть их в любое время.

Ингредиенты

  • 4 средних картофеля, очищенных и нарезанных на четвертинки
  • 2 стакана растительного масла
  • 1/4 фунта говяжьего фарша
  • 1/2 средней луковицы, мелко нарезанной
  • Кошерная соль по вкусу
  • Свежемолотый черный перец по вкусу
  • 1/4 стакана универсальной муки, больше по мере необходимости
  • 1 крупное яйцо,избитый
  • 1 чашка панировочных сухарей панко
  • Тонкацу или другой соус для макания, для сервировки

Как это сделать

Соберите ингредиенты.

Image
Image

Поставьте кастрюлю с водой кипятиться. Очищенный, нарезанный на четвертинки картофель отварить до мягкости. Проверьте шпажкой: они готовы, когда шпажка легко проходит через них.

Image
Image

Откиньте приготовленный картофель на дуршлаг и верните в кастрюлю. Размять картофель, пока он горячий.

Image
Image

Нагрейте немного масла в сковороде среднего размера и обжарьте говядину и лук до готовности.

Image
Image

Смешайте картофельное пюре с вареной говядиной и луком в миске. Перемешайте, приправьте солью и перцем и дайте смеси остыть.

Image
Image

Слепите из охлажденной смеси руками лепешки овальной формы.

Image
Image

Добавьте масло в глубокую кастрюлю с толстым дном и нагрейте на среднем огне до 350 F.

Image
Image

Добавьте муку в одну неглубокую миску, взбитое яйцо в другую и панко в другую. Обваляйте каждую картофельную котлету в муке. Окуните во взбитое яйцо и дайте стечь излишкам. Наконец, покройте панко.

Image
Image

Обжаривайте во фритюре, при необходимости работая партиями, до темно-золотистого цвета и хрустящей корочки, переворачивая по мере необходимости. Не переполняйте горшок. Слейте воду на решетку для охлаждения или бумажные полотенца и повторите то же самое с оставшимися корокке.

Image
Image

Подавайте горячими с соусом для макания на ваш выбор.

Image
Image

Советы

  • Не делайте корокке слишком большим илиони плохо держатся вместе во время жарки.
  • Не жарьте слишком много за один раз, иначе температура масла упадет и корокке станет жирной.
  • Картофель Russet лучше всего подходит для этого типа блюд. Это хороший картофель для запекания, но он также отлично подходит для жарки и приготовления картофеля фри.

Как хранить и замораживать

Карофельные корокке можно заморозить, поэтому удвойте рецепт, чтобы приготовить его на потом. Подготовьте в соответствии с инструкциями, но не жарьте их во фритюре. Вместо этого заверните сырые корокке в пищевую пленку, а затем поместите их в пакет для заморозки. В морозилке они хранятся до месяца. Когда они будут готовы к употреблению, их не нужно размораживать, просто обжарьте их во фритюре.

Рекомендуемые: