Оглавление:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-17 06:04
Корокке - это лепешки из картофельного пюре, покрытые панко и обжаренные во фритюре. Корокке - это блюдо, которое любят в Японии люди всех возрастов. С хрустящей корочкой и кремовой, пикантной внутренней частью они восхитительно подаются как закуска, закуска или часть еды.
Говорят, что корокке произошел от французского крокета или голландского крокета. В начале 1900-х годов он стал широко распространенной едой в западном стиле в Японии и эволюционировал, чтобы удовлетворить больше японских вкусов. Этот рецепт предназначен для основного типа корокке, но есть много вариаций. Карри корокке приправлен порошком карри, кабоча или тыквенный корокке используют овощи в качестве начинки, и даже никуджага корокке используют пюре из остатков никуджага, рагу из мяса и картофеля.
Попробуйте органическую говядину, морковь или грибы шиитаке. Наслаждайтесь корокке с соусом на ваш выбор - соусом тонкацу, вустерширским соусом, кетчупом или просто так. Поскольку приготовление этого рецепта требует некоторого времени, подумайте о том, чтобы приготовить больше, чтобы заморозить и есть их в любое время.
Ингредиенты
- 4 средних картофеля, очищенных и нарезанных на четвертинки
- 2 стакана растительного масла
- 1/4 фунта говяжьего фарша
- 1/2 средней луковицы, мелко нарезанной
- Кошерная соль по вкусу
- Свежемолотый черный перец по вкусу
- 1/4 стакана универсальной муки, больше по мере необходимости
- 1 крупное яйцо,избитый
- 1 чашка панировочных сухарей панко
- Тонкацу или другой соус для макания, для сервировки
Как это сделать
Соберите ингредиенты.
Поставьте кастрюлю с водой кипятиться. Очищенный, нарезанный на четвертинки картофель отварить до мягкости. Проверьте шпажкой: они готовы, когда шпажка легко проходит через них.
Откиньте приготовленный картофель на дуршлаг и верните в кастрюлю. Размять картофель, пока он горячий.
Нагрейте немного масла в сковороде среднего размера и обжарьте говядину и лук до готовности.
Смешайте картофельное пюре с вареной говядиной и луком в миске. Перемешайте, приправьте солью и перцем и дайте смеси остыть.
Слепите из охлажденной смеси руками лепешки овальной формы.
Добавьте масло в глубокую кастрюлю с толстым дном и нагрейте на среднем огне до 350 F.
Добавьте муку в одну неглубокую миску, взбитое яйцо в другую и панко в другую. Обваляйте каждую картофельную котлету в муке. Окуните во взбитое яйцо и дайте стечь излишкам. Наконец, покройте панко.
Обжаривайте во фритюре, при необходимости работая партиями, до темно-золотистого цвета и хрустящей корочки, переворачивая по мере необходимости. Не переполняйте горшок. Слейте воду на решетку для охлаждения или бумажные полотенца и повторите то же самое с оставшимися корокке.
Подавайте горячими с соусом для макания на ваш выбор.
Советы
- Не делайте корокке слишком большим илиони плохо держатся вместе во время жарки.
- Не жарьте слишком много за один раз, иначе температура масла упадет и корокке станет жирной.
- Картофель Russet лучше всего подходит для этого типа блюд. Это хороший картофель для запекания, но он также отлично подходит для жарки и приготовления картофеля фри.
Как хранить и замораживать
Карофельные корокке можно заморозить, поэтому удвойте рецепт, чтобы приготовить его на потом. Подготовьте в соответствии с инструкциями, но не жарьте их во фритюре. Вместо этого заверните сырые корокке в пищевую пленку, а затем поместите их в пакет для заморозки. В морозилке они хранятся до месяца. Когда они будут готовы к употреблению, их не нужно размораживать, просто обжарьте их во фритюре.
Рекомендуемые:
Рецепт картофельного пюре с грузом
Загруженное картофельное пюре наполнено вкусом и текстурой, с беконом, зеленым луком, сливочным сыром, чеддером и маслом - идеальный праздничный гарнир
Идеальный рецепт картофельного пюре
Совершенствуйте искусство приготовления маслянистого и сливочного картофельного пюре с помощью этого простого рецепта. Изучите несколько приемов, чтобы каждый раз получать их без комочков
Рецепт домашнего картофельного пюре
Следуйте этому рецепту, чтобы приготовить идеальное домашнее картофельное пюре. Взгляните на советы и варианты для более легких версий и некоторые дополнительные вкусовые идеи
Веганский рецепт картофельного пюре
Для праздничного стола или быстрого перекуса ультрасливочное картофельное пюре станет желанным дополнением к еде. Мы используем картофель Yukon Gold и растительное масло
Рецепт картофельного пюре с сыром и чесноком
Это картофельное пюре готовится с добавлением большого количества чеснока, масла и молока. Сыр пармезан необязателен, но он является хорошим дополнением