Простой рецепт лимонно-лукового соуса

Оглавление:

Простой рецепт лимонно-лукового соуса
Простой рецепт лимонно-лукового соуса
Anonim

Этот светлый, маслянистый соус со вкусом лимона хорошо сочетается с жареной или приготовленной на гриле курицей, запеченной рыбой, рыбой-пашот, спаржей (как зеленой, так и немецкой белой спаржей) и другими овощами. Это богатый соус, где немного идет долгий путь. Добавляйте его экономно и сбрызгивайте им блюдо, а не выливайте его. Соус также можно использовать в качестве соуса для макания артишоков.

Вкус и подача этого соуса утонченные, но список ингредиентов короток, а его приготовление простое и быстрое. Три ключевых ингредиента в этом соусе - сливочное масло, лимон и зеленый лук. Приготовление масла на медленном огне потребует от вас полного внимания, потому что масло не должно потемнеть.

В соус добавляют как сок, так и цедру свежих лимонов. Если вы можете, используйте органические лимоны, поскольку кожура съедается, чтобы избежать пестицидов в лимонах, выращенных традиционным способом. Также очень мелко натереть лимон; чем мельче он натерт, тем больше у него аромата. Убедитесь, что вы берете только тонкий желтый верхний слой, когда снимаете цедру с лимона. Толстая белая сердцевина под ним горькая и может испортить блюдо. После этого сердцевину невозможно отделить от желтой цедры.

Вы можете приготовить соус со сладкосливочным маслом, которое можно купить в любом супермаркете. Но если вы хотите улучшить его, попробуйте использовать импортный европейский стиль.масло, такое как ирландское масло. С 82-процентным молочным жиром европейское масло имеет более высокое содержание молочного жира, чем американское масло с 80-процентным молочным жиром. При использовании в кулинарии европейское масло придает блюдам более глубокий, насыщенный, маслянистый вкус. Если вы используете масло европейского типа, вы можете заметить, что оно пенится меньше, чем американское масло при нагревании. Это происходит потому, что европейское масло содержит меньше воды, чем американское.

Свежий зеленый лук идеально сочетается как с маслом, так и с зеленым луком. Зеленый лук придает блюдам очень тонкий луковый аромат. Используйте только свежий зеленый лук, так как лиофилизированный зеленый лук не имеет такого же вкуса и текстуры. И подождите, чтобы добавить зеленый лук в соус в самый последний момент, так как он быстро увядает в горячем блюде.

Для усиления цвета украсьте блюдо свеженарезанным зеленым луком.

Ингредиенты

  • 1/3 стакана несоленого сливочного масла
  • 2 столовые ложки тонко нарезанного зеленого лука
  • 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
  • 1 чайная ложка мелко натертой лимонной цедры
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 щепотка свежемолотого черного перца
  • 1 столовая ложка петрушки, по желанию

Как это сделать

  1. Соберите ингредиенты.
  2. Растопите сливочное масло на медленном огне в небольшой кастрюле. Медленно перемешайте на обоих этапах рецепта, чтобы масло не подгорело.
  3. Добавить оставшиеся ингредиенты и прогреть.
  4. Подавайте горячими с жареной или приготовленной на гриле курицей, запеченной рыбой, спаржей или овощами на ваш выбор. Если хотите, добавьте в соус 1 столовую ложку нарезанной свежей петрушки.

Рекомендуемые: