Оглавление:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-17 06:04
Разнообразные французские фруктовые пироги популярны в Марокко, но если есть выбор, я всегда выберу Tarte aux Pommes среди других предложений. Тонко нарезанные яблоки смешивают с сахаром и небольшим количеством корицы, а затем красиво укладывают слоями в оболочку из сладкого теста, покрытую заварным кремом (кремовая кондитерская). Выпечка карамелизирует яблоки, а абрикосовая глазурь придает готовому десерту блеск и немного терпкости.
Хотя вкусы похожи, это не так быстро, как яблочный пирог в американском стиле. Вам нужно будет не только уделить немного больше внимания тому, как вы нарезаете и укладываете яблоки, но вам нужно заранее спланировать приготовление крема и теста задолго до сборки пирога.
Несмотря на то, что этот пирог требует немного времени и планирования, он настолько же вкусен, насколько и красив. Крем для заварного теста прост в приготовлении и не слишком сладкий, корочка пропекается красиво и хрустит, а яблоки готовятся вниз отлично». -Кайла Хоанг
Ингредиенты
Для кондитерского теста:
- 1 1/2 стакана универсальной муки
- 2 столовые ложки сахара
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 стакана несоленого сливочного масла, холодного, нарезанного на кусочки
- 1 большой яичный желток
- Ледяная вода
Для кондитерского крема:
- 3 больших яичных желтка
- от 3 до 4 столовых ложек сахара
- 1 столовая ложка универсальной муки
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- 1 стакан цельного молока
- 1 стручок ванили, разрезанный вдоль, или 1 чайная ложка ванильного экстракта
Для уровня Apple:
- 3 больших или 4 маленьких яблока, желательно твердых и терпких
- 1/2 стакана сахара
- 1/2 чайной ложки корицы
- 1 столовая ложка лимонного сока, по желанию
- 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
Для глазури:
- 1/4 стакана абрикосового джема
- 1 столовая ложка лимонного сока или воды
Замесить тесто
Соберите ингредиенты.
Смешайте муку, сахар и соль в большой миске.
Добавьте холодное сливочное масло и перемешайте его с мучной смесью пальцами или ножом для выпечки, пока масло не превратится в кусочки размером с горошину.
Вмешайте яичный желток, пока смесь не станет похожа на вкусную еду.
Затем размешайте вилкой ледяную воду по одной столовой ложке, пока тесто не соберется и не сформируется в шар.
Сформируйте и раскатайте тесто в гладкий диск, заверните в пленку и поставьте в холодильник на 2 часа или на ночь.
Приготовление кондитерского крема
Соберите ингредиенты.
В большой миске смешайте яичные желтки и сахар.
Вмешайте муку и кукурузный крахмал до получения однородной массы; отложить.
В кастрюле,подогреть молоко с ванилью почти до кипения. Если вы используете ванильный экстракт, добавьте его позже на шаге 6.
Удалите стручок ванили, затем медленно и постепенно вмешайте молоко в яичную смесь.
Процедите смесь обратно в кастрюлю. Доведите смесь до кипения, постоянно взбивая или помешивая, до загустения. Продолжайте готовить еще полминуты, помешивая, затем снимите с огня. Добавьте экстракт ванили, если используете.
На поверхность кондитерского крема положите кусок полиэтиленовой пленки. Охладите заварной крем, охладив его в холодильнике или на ледяной бане, время от времени помешивая.
Соберите и испеките пирог
Соберите ингредиенты. Разогрейте духовку до 400 F/200 C.
Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками.
Поместите ломтики в миску и аккуратно перемешайте с сахаром и корицей.
Если яблоки начинают темнеть, можно добавить столовую ложку лимонного сока.
Раскатайте тесто в круг толщиной около 1/8 дюйма и поместите его в форму для тарта диаметром 9 дюймов, обрезав лишнее тесто.
Хорошо взбейте охлажденный заварной крем, чтобы он стал мягче и однороднее. Распределите заварной крем по дну формы для выпечки.
Выложите ломтики яблока в виде узора на крем для запекания и смажьте яблоки небольшими кусочками сливочного масла.
Оберните края полосками алюминиевой фольгиформы для тарталеток, чтобы корочка не подгорела.
Выпекать тарт в предварительно разогретой духовке около 40 минут.
Снимите фольгу и продолжайте запекать еще 10 минут, или пока яблоки и корочка не приобретут красивый цвет.
Переложите пирог на решетку, чтобы он остыл.
Пока пирог еще теплый, подогрейте абрикосовый джем с лимонным соком до кипения.
Процедите смесь.
Затем с помощью кисточки нанесите абрикосовую глазурь на яблоки.
Охладите тарт, когда он полностью остынет.
Подавать охлажденным или комнатной температуры.
Советы
- Для облегчения переноса пирога в духовку и из нее выложите его в форму для тарта, установленную на противне с бортиками. Выпекание тарталеток на противне не изменит время приготовления.
- Количество сахара в приведенном ниже рецепте теста предназначено для менее сладкого песочного теста; если вы предпочитаете более сладкое тесто для выпечки, следуйте рецепту паштета из сукри.
Вариация рецепта
Альтернативные версии этого рецепта включают французский пирог с клубникой и французский пирог с персиком.
Рекомендуемые:
Классический рецепт пирога с заварным кремом и мускатным орехом
Этот восхитительный классический пирог с заварным кремом представляет собой идеальное сочетание яиц, молока и мускатного ореха. Для достижения наилучших результатов частично испеките форму для пирога, затем наполните
Рецепт пирога с заварным кремом без молока
Наш безмолочный пирог с заварным кремом, приправленный мускатным орехом и ванилью, - это десерт, который идеально подходит практически для любого случая
Легкий рецепт пирога с кокосовым заварным кремом
Этот легкий пирог с кокосовым заварным кремом не требует корочки, так как начинка создает ее во время выпекания. Украсьте пирог взбитыми сливками и поджаренным кокосом
Sitaphal Cream - декадентский рецепт яблочного крема с заварным кремом
Этот насыщенный ситафальский крем - изысканный десерт, который легко и быстро приготовить и который приятно есть. Его можно адаптировать к нескольким другим фруктам
Рецепт французского персикового пирога с заварным кремом
Попробуйте этот вкусный рецепт французского пирога с персиками, в котором используются свежие персики и заварной крем, запеченные в сладкой корочке из теста с абрикосовой глазурью