Рецепт французского яблочного пирога с заварным кремом Рецепт

Оглавление:

Рецепт французского яблочного пирога с заварным кремом Рецепт
Рецепт французского яблочного пирога с заварным кремом Рецепт
Anonim

Разнообразные французские фруктовые пироги популярны в Марокко, но если есть выбор, я всегда выберу Tarte aux Pommes среди других предложений. Тонко нарезанные яблоки смешивают с сахаром и небольшим количеством корицы, а затем красиво укладывают слоями в оболочку из сладкого теста, покрытую заварным кремом (кремовая кондитерская). Выпечка карамелизирует яблоки, а абрикосовая глазурь придает готовому десерту блеск и немного терпкости.

Хотя вкусы похожи, это не так быстро, как яблочный пирог в американском стиле. Вам нужно будет не только уделить немного больше внимания тому, как вы нарезаете и укладываете яблоки, но вам нужно заранее спланировать приготовление крема и теста задолго до сборки пирога.

Несмотря на то, что этот пирог требует немного времени и планирования, он настолько же вкусен, насколько и красив. Крем для заварного теста прост в приготовлении и не слишком сладкий, корочка пропекается красиво и хрустит, а яблоки готовятся вниз отлично». -Кайла Хоанг

Image
Image

Ингредиенты

Для кондитерского теста:

  • 1 1/2 стакана универсальной муки
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана несоленого сливочного масла, холодного, нарезанного на кусочки
  • 1 большой яичный желток
  • Ледяная вода

Для кондитерского крема:

  • 3 больших яичных желтка
  • от 3 до 4 столовых ложек сахара
  • 1 столовая ложка универсальной муки
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 1 стакан цельного молока
  • 1 стручок ванили, разрезанный вдоль, или 1 чайная ложка ванильного экстракта

Для уровня Apple:

  • 3 больших или 4 маленьких яблока, желательно твердых и терпких
  • 1/2 стакана сахара
  • 1/2 чайной ложки корицы
  • 1 столовая ложка лимонного сока, по желанию
  • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла

Для глазури:

  • 1/4 стакана абрикосового джема
  • 1 столовая ложка лимонного сока или воды

Замесить тесто

Соберите ингредиенты.

Image
Image

Смешайте муку, сахар и соль в большой миске.

Image
Image

Добавьте холодное сливочное масло и перемешайте его с мучной смесью пальцами или ножом для выпечки, пока масло не превратится в кусочки размером с горошину.

Image
Image

Вмешайте яичный желток, пока смесь не станет похожа на вкусную еду.

Image
Image

Затем размешайте вилкой ледяную воду по одной столовой ложке, пока тесто не соберется и не сформируется в шар.

Image
Image

Сформируйте и раскатайте тесто в гладкий диск, заверните в пленку и поставьте в холодильник на 2 часа или на ночь.

Image
Image

Приготовление кондитерского крема

Соберите ингредиенты.

Image
Image

В большой миске смешайте яичные желтки и сахар.

Image
Image

Вмешайте муку и кукурузный крахмал до получения однородной массы; отложить.

Image
Image

В кастрюле,подогреть молоко с ванилью почти до кипения. Если вы используете ванильный экстракт, добавьте его позже на шаге 6.

Image
Image

Удалите стручок ванили, затем медленно и постепенно вмешайте молоко в яичную смесь.

Image
Image

Процедите смесь обратно в кастрюлю. Доведите смесь до кипения, постоянно взбивая или помешивая, до загустения. Продолжайте готовить еще полминуты, помешивая, затем снимите с огня. Добавьте экстракт ванили, если используете.

Image
Image

На поверхность кондитерского крема положите кусок полиэтиленовой пленки. Охладите заварной крем, охладив его в холодильнике или на ледяной бане, время от времени помешивая.

Image
Image

Соберите и испеките пирог

Соберите ингредиенты. Разогрейте духовку до 400 F/200 C.

Image
Image

Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками.

Image
Image

Поместите ломтики в миску и аккуратно перемешайте с сахаром и корицей.

Image
Image

Если яблоки начинают темнеть, можно добавить столовую ложку лимонного сока.

Image
Image

Раскатайте тесто в круг толщиной около 1/8 дюйма и поместите его в форму для тарта диаметром 9 дюймов, обрезав лишнее тесто.

Image
Image

Хорошо взбейте охлажденный заварной крем, чтобы он стал мягче и однороднее. Распределите заварной крем по дну формы для выпечки.

Image
Image

Выложите ломтики яблока в виде узора на крем для запекания и смажьте яблоки небольшими кусочками сливочного масла.

Image
Image

Оберните края полосками алюминиевой фольгиформы для тарталеток, чтобы корочка не подгорела.

Image
Image

Выпекать тарт в предварительно разогретой духовке около 40 минут.

Image
Image

Снимите фольгу и продолжайте запекать еще 10 минут, или пока яблоки и корочка не приобретут красивый цвет.

Image
Image

Переложите пирог на решетку, чтобы он остыл.

Image
Image

Пока пирог еще теплый, подогрейте абрикосовый джем с лимонным соком до кипения.

Image
Image

Процедите смесь.

Image
Image

Затем с помощью кисточки нанесите абрикосовую глазурь на яблоки.

Image
Image

Охладите тарт, когда он полностью остынет.

Image
Image

Подавать охлажденным или комнатной температуры.

Image
Image

Советы

  • Для облегчения переноса пирога в духовку и из нее выложите его в форму для тарта, установленную на противне с бортиками. Выпекание тарталеток на противне не изменит время приготовления.
  • Количество сахара в приведенном ниже рецепте теста предназначено для менее сладкого песочного теста; если вы предпочитаете более сладкое тесто для выпечки, следуйте рецепту паштета из сукри.

Вариация рецепта

Альтернативные версии этого рецепта включают французский пирог с клубникой и французский пирог с персиком.

Рекомендуемые: