Оглавление:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-17 06:04
Если вы хотите научиться делать тесто для эмпанада, то вы попали по адресу. По этому рецепту получается слегка сладкое тесто, которое идеально контрастирует с пикантной начинкой. Тесто для эмпанады менее слоеное, чем тесто для пирога (хотя в крайнем случае вы можете заменить его замороженным тестом для пирога). Он имеет более нежную текстуру, которая впитывает начинку, не размокая.
Это тесто можно использовать для запеченных или жареных блинчиков с мясом, которые отлично подходят для ручного приготовления. Термин «эмпанада» примерно переводится как «завернуть в хлеб», что является подходящим названием, так как они готовятся путем обертывания теста вокруг начинки.
Эмпанада родом из северо-западной Испании, но во многих странах Латинской Америки есть свои рецепты. Эмпанады могут иметь много разных начинок, включая говядину, курицу, бобы, сыр и даже начинку для пиццы. В некоторых ресторанах готовят сладкие блинчики с мясом, наполняя их начинкой из фруктового пирога или шоколадом. После того, как вы приготовили это тесто, вы можете выбрать традиционную или креативную начинку по своему усмотрению.
"Что мне нравится в этом тесте, так это то, что это, по сути, сосуд для приготовления любого блюда, которое вы хотите. Вы можете превратить их в сладкую выпечку или использовать остатки куриного гриля, чтобы приготовить тертые куриные блинчики с мясом. в поисках будет отлично. Чтобы получить слоеное тесто, будьте осторожны, чтобы не переутомитьсяваше тесто." - Трейси Уилк
Ингредиенты
- 4 стакана муки общего назначения
- от 1 до 1 1/2 чайных ложек кошерной соли
- 3 столовые ложки сахарного песка
- 3/4 стакана сала или овощного жира, охлажденного
- 2 столовые ложки холодного несоленого масла
- 2 больших яичных желтка
- 3/4 на 1 стакан воды
Как это сделать
Соберите ингредиенты.
Просейте муку в миску. Добавьте соль и сахар.
Нарежьте масло и сало (или шортенинг) в смесь муки с помощью резака для теста или 2 ножей для масла, пока они не будут хорошо перемешаны.
Взбейте яичные желтки с 3/4 стакана воды. Добавляйте понемногу 1/2 стакана водно-яичной смеси, пока тесто не начнет однородно собираться в ком, при необходимости добавляя еще.
Продолжайте вымешивать тесто, добавляя по мере необходимости водно-яичную смесь (может понадобиться еще несколько столовых ложек воды), пока тесто не станет гладким. Тесто будет казаться немного рыхлым, пока оно полностью не остынет.
Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник примерно на 1 час. Готовое к употреблению тесто должно быть мягким и гладким, а не эластичным. Если проткнуть тесто пальцем, углубление должно остаться.
Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и раскатайте до желаемой толщины перед нарезкой.
Используйте в желаемом рецепте и наслаждайтесь.
Как хранить и замораживать
- Если вы решили приготовить тесто заранее, его можно хранить завернутым в холодильнике до двух дней.
- Вы можете заморозить плотно завернутое тесто для эмпанада на срок до трех месяцев. Разморозьте в холодильнике в течение ночи, прежде чем раскатывать и использовать.
- Вы также можете заморозить незапеченные блинчики с начинкой. Поместите на противень и заморозьте до твердого состояния. Переложите в пакет для заморозки с застежкой-молнией и используйте в течение двух месяцев. Выпекать из замороженного, добавив несколько минут ко времени выпекания. Не жарьте замороженные блинчики с мясом.
Советы по рецептам
- Плотно закройте блинчики с мясом, чтобы они не протекли в духовке.
- Чтобы жареные блинчики с мясом оставались хрустящими, дайте им стечь над охлаждающей решеткой, установленной на противне, что позволяет воздуху циркулировать со всех сторон, предотвращая размокание.
Вариации рецепта
- Если вы собираетесь жарить эмпанадас, не добавляйте яичный желток и раскатайте тесто чуть тоньше (толщиной менее 1/4 дюйма).
- Мы рекомендуем использовать 1 чайную ложку соли для сладких блинчиков с мясом и 1 1/2 чайной ложки для острых или по вкусу.
Чем можно заменить тесто для блинчиков?
Если вы ищете более короткий путь, для приготовления блинчиков с мясом можно использовать купленное в магазине тесто для пирогов. Возможно, вам придется раскатать тесто немного тоньше - оно будет более слоеным, чем обычное тесто для эмпанада, и оно лучше подходит для выпечки, чем для жарки.
Полезные ссылки
- Как приготовить и использовать тесто для блинчиков
- 9 Различные способы приготовления эмпанадас
- Начинка и формовка эмпанада для выпечки
Рекомендуемые:
Рецепт китайских овощных блинчиков с начинкой
Морковь, красный сладкий перец, ростки фасоли и побеги бамбука составляют начинку для этих золотисто-коричневых овощных блинчиков с начинкой
Полезный рецепт теста для блинчиков с начинкой (Masa Para Empanadas)
Это рецепт более легкого теста для приготовления эмпанадас с йогуртом вместо части сала/жира
Хаста качори - рецепт хрустящего теста с начинкой из чечевицы
Вкусная кхаста качори - любимая закуска в Северной и Центральной Индии. Блюдо представляет собой восхитительное тесто с начинкой из чечевицы
Рецепт колумбийских блинчиков с начинкой из говядины и картофеля
Эти эмпанада размером с закуску из Колумбии имеют корочку из кукурузной муки и вкусную начинку из говядины и картофеля. Их жарят, а не запекают
Рецепт слоеного теста - Masa Hojaldre Para Facturas
Родом из Аргентины, masa hojaldre para facturas представляет собой слоеное тесто, которое подходит для приготовления вкусных круассанов и пончиков