Кисло-сладкая свинина с ананасом Рецепт

Оглавление:

Кисло-сладкая свинина с ананасом Рецепт
Кисло-сладкая свинина с ананасом Рецепт
Anonim

Эта кисло-сладкая свинина с ананасом – любимое кантонское блюдо как в Америке, так и в Китае. Добавление небольшого количества ананаса придает ему очень сладкий вкус, который понравится любому. Этот стиль приготовления пищи с соусами популярен в большей части кантонской кухни. Приведенный здесь рецепт соуса можно при желании включить в другие блюда. Хотя это блюдо не самое простое в приготовлении, результат действительно стоит затраченных усилий.

"Это дерзкое блюдо требует много времени на приготовление, но на самом деле приготовление совсем несложно. Это липкое, сладкое наслаждение обязательно понравится публике." -Лорин Бодден

Image
Image

Ингредиенты

Для кисло-сладкого соуса:

  • 1 стакан воды
  • 1/2 стакана кетчупа
  • 1/2 стакана рисового уксуса
  • 1/2 стакана каменного сахара или сахарного песка
  • 1/2 столовой ложки картофельного крахмала, смешанного с 1 столовой ложкой воды
  • Кошерная соль по вкусу

Для маринада для свинины:

  • 1-фунтовая свиная вырезка, нарезанная на 1-дюймовые кубики
  • 1 столовая ложка легкого соевого соуса
  • 1 чайная ложка темного соевого соуса
  • 1 столовая ложка рисового вина
  • 1/2 чайной ложки порошка из пяти специй
  • 1/4 чайной ложки молотого белого перца
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 большое яйцо, слегка взбитое
  • 3ложки кукурузной муки или кукурузного крахмала
  • 1 столовая ложка универсальной муки

Для жаркого:

  • 3 чашки нейтрального растительного масла для обжаривания свинины во фритюре
  • 1 зубчик чеснока, нарезанный ломтиками
  • 1/2 маленькой белой луковицы, мелко нарезанной
  • 1/2 желтого сладкого перца, нарезанного ромбом диаметром 1 дюйм
  • 1/2 зеленого сладкого перца, нарезанного ромбом диаметром 1 дюйм
  • 3 1/2 унции свежего ананаса или консервированного ананаса, нарежьте его на 1-дюймовые кусочки
  • 1/2 столовой ложки белого кунжута для украшения

Приготовить кисло-сладкий соус

Соберите ингредиенты.

Image
Image

Поместите все ингредиенты в кастрюлю и равномерно перемешайте, прежде чем начать готовить. Вы должны все время помешивать соус на случай, если он станет комковатым.

Image
Image

Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Готовьте соус, пока его текстура не станет густой и липкой, около 25 минут. Тогда все готово.

Image
Image

мариновать свинину

Соберите ингредиенты.

Image
Image

Маринуйте свинину с обоими видами соевого соуса, рисовым вином, порошком из пяти специй, молотым белым перцем и измельченным чесноком в течение 10 минут.

Image
Image

Добавьте яйцо, кукурузную муку и универсальную муку в смесь маринада для свинины и равномерно перемешайте. Поставьте в холодильник на 30 минут.

Image
Image

Жареная свинина

Соберите ингредиенты.

Image
Image

Разогрейте 3 стакана масла в воке или глубокой кастрюле до 325 F/ 170 C.

Image
Image

Осторожно вставьте некоторые изнарежьте кубиками свиную вырезку, не перегружая их, и обжаривайте во фритюре партиями по мере необходимости до золотисто-коричневого цвета, периодически помешивая. Перед каждой загрузкой убедитесь, что масло снова прогрелось до нужной температуры.

Image
Image

Застелите тарелку парой кухонных полотенец и положите на нее приготовленную свинину.

Image
Image

Удалите из вока все масло, кроме 1 столовой ложки, и обжарьте чеснок и лук на среднем огне до появления аромата.

Image
Image

Добавьте сладкий перец и ананас в вок и жарьте, помешивая, минуту или две.

Image
Image

Добавьте свинину обратно в вок со всеми овощами и ананасом вместе с кисло-сладким соусом и равномерно перемешайте. Вы можете изменить количество используемого кисло-сладкого соуса.

Image
Image

Украсьте семенами кунжута.

Image
Image

Совет

Вы можете проверить температуру масла, окунув немного маринада для свинины палочкой для еды и опустив ее в масло, чтобы увидеть, начнет ли масло сразу же пузыриться. Если масло сразу запузырится, значит, температура правильная.

В чем разница между светлым соевым соусом и темным соевым соусом?

Легкий соевый соус является наиболее распространенным типом, используемым в китайской кухне, и большинство жителей Северной Америки считают его «обычным» соевым соусом. Темный соевый соус, как следует из названия, темнее, насыщеннее и слаще на вкус благодаря более длительному периоду выдержки и добавлению карамели, а иногда и патоки. Для этого рецепта, если у вас в кладовке есть только легкий соевый соус, не стесняйтесьчтобы использовать его вместо темного соевого соуса.

Рекомендуемые: