Оглавление:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-17 06:04
Эта кисло-сладкая свинина с ананасом – любимое кантонское блюдо как в Америке, так и в Китае. Добавление небольшого количества ананаса придает ему очень сладкий вкус, который понравится любому. Этот стиль приготовления пищи с соусами популярен в большей части кантонской кухни. Приведенный здесь рецепт соуса можно при желании включить в другие блюда. Хотя это блюдо не самое простое в приготовлении, результат действительно стоит затраченных усилий.
"Это дерзкое блюдо требует много времени на приготовление, но на самом деле приготовление совсем несложно. Это липкое, сладкое наслаждение обязательно понравится публике." -Лорин Бодден
Ингредиенты
Для кисло-сладкого соуса:
- 1 стакан воды
- 1/2 стакана кетчупа
- 1/2 стакана рисового уксуса
- 1/2 стакана каменного сахара или сахарного песка
- 1/2 столовой ложки картофельного крахмала, смешанного с 1 столовой ложкой воды
- Кошерная соль по вкусу
Для маринада для свинины:
- 1-фунтовая свиная вырезка, нарезанная на 1-дюймовые кубики
- 1 столовая ложка легкого соевого соуса
- 1 чайная ложка темного соевого соуса
- 1 столовая ложка рисового вина
- 1/2 чайной ложки порошка из пяти специй
- 1/4 чайной ложки молотого белого перца
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 большое яйцо, слегка взбитое
- 3ложки кукурузной муки или кукурузного крахмала
- 1 столовая ложка универсальной муки
Для жаркого:
- 3 чашки нейтрального растительного масла для обжаривания свинины во фритюре
- 1 зубчик чеснока, нарезанный ломтиками
- 1/2 маленькой белой луковицы, мелко нарезанной
- 1/2 желтого сладкого перца, нарезанного ромбом диаметром 1 дюйм
- 1/2 зеленого сладкого перца, нарезанного ромбом диаметром 1 дюйм
- 3 1/2 унции свежего ананаса или консервированного ананаса, нарежьте его на 1-дюймовые кусочки
- 1/2 столовой ложки белого кунжута для украшения
Приготовить кисло-сладкий соус
Соберите ингредиенты.
Поместите все ингредиенты в кастрюлю и равномерно перемешайте, прежде чем начать готовить. Вы должны все время помешивать соус на случай, если он станет комковатым.
Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Готовьте соус, пока его текстура не станет густой и липкой, около 25 минут. Тогда все готово.
мариновать свинину
Соберите ингредиенты.
Маринуйте свинину с обоими видами соевого соуса, рисовым вином, порошком из пяти специй, молотым белым перцем и измельченным чесноком в течение 10 минут.
Добавьте яйцо, кукурузную муку и универсальную муку в смесь маринада для свинины и равномерно перемешайте. Поставьте в холодильник на 30 минут.
Жареная свинина
Соберите ингредиенты.
Разогрейте 3 стакана масла в воке или глубокой кастрюле до 325 F/ 170 C.
Осторожно вставьте некоторые изнарежьте кубиками свиную вырезку, не перегружая их, и обжаривайте во фритюре партиями по мере необходимости до золотисто-коричневого цвета, периодически помешивая. Перед каждой загрузкой убедитесь, что масло снова прогрелось до нужной температуры.
Застелите тарелку парой кухонных полотенец и положите на нее приготовленную свинину.
Удалите из вока все масло, кроме 1 столовой ложки, и обжарьте чеснок и лук на среднем огне до появления аромата.
Добавьте сладкий перец и ананас в вок и жарьте, помешивая, минуту или две.
Добавьте свинину обратно в вок со всеми овощами и ананасом вместе с кисло-сладким соусом и равномерно перемешайте. Вы можете изменить количество используемого кисло-сладкого соуса.
Украсьте семенами кунжута.
Совет
Вы можете проверить температуру масла, окунув немного маринада для свинины палочкой для еды и опустив ее в масло, чтобы увидеть, начнет ли масло сразу же пузыриться. Если масло сразу запузырится, значит, температура правильная.
В чем разница между светлым соевым соусом и темным соевым соусом?
Легкий соевый соус является наиболее распространенным типом, используемым в китайской кухне, и большинство жителей Северной Америки считают его «обычным» соевым соусом. Темный соевый соус, как следует из названия, темнее, насыщеннее и слаще на вкус благодаря более длительному периоду выдержки и добавлению карамели, а иногда и патоки. Для этого рецепта, если у вас в кладовке есть только легкий соевый соус, не стесняйтесьчтобы использовать его вместо темного соевого соуса.
Рекомендуемые:
Сальса Роха Свинина Тамалес Рецепт
Как приготовить тамале из свинины: рецепт начинки из свинины и чили, тесто для маса и инструкции по сборке и приготовлению
Кисло-сладкие фрикадельки с ананасом в мультиварке
Эти кисло-сладкие фрикадельки можно приготовить из домашних фрикаделек или использовать замороженные фрикадельки. Острый ананасовый соус включает в себя немного сладкого рассола
Тайский кисло-сладкий рецепт курицы с ананасом
Этот кисло-сладкий рецепт курицы с ананасами является любимым в семье; это легкая и быстрая еда в будний день, чтобы собраться вместе
Рецепт оленины в кисло-сладком соусе с ананасом
Эта оленина в гавайском стиле готовится в мультиварке, затем смешивается с ананасом, перцем и смесью кисло-сладкого соуса
Рецепт запеченных кисло-сладких ребрышек с ананасом
Эти кисло-сладкие ребрышки запекаются до нежного, сочного совершенства с кисло-сладким соусом из ананаса, уксуса и кетчупа