Оглавление:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-17 06:04
Нежный и вкусный, этот классический рецепт жаркого в горшочках станет невероятно полезным ужином. Приготовьте легкий соус и садитесь за стол. Он идеально подойдет для праздничного стола или праздничного семейного застолья. Подавайте с морковью и картофелем, которые готовятся рядом.
Чак жаркое – это жесткое, ароматное мясо, которое требует медленного и осторожного приготовления, чтобы смягчить соединительную ткань, хрящи и сухожилия, типичные для этой части животного. Он идеально подходит для жаркого в горшочке, которое варится в духовке в течение нескольких часов, пока вы занимаетесь своими делами. Если жидкость для тушения находится хотя бы наполовину на стенке кастрюли, она будет вкусной, нежной и ароматной. Поскольку это нарезка с низким содержанием жира, шелковистый соус дополняет текстуру и вкус, но если вы хотите пропустить соус, просто используйте выделившийся сок, чтобы смочить мясо после того, как вы его нарезали.
“Легко готовить, и время приготовления было идеальным. У вас есть овощи, крахмал, нежный и влажный белок и ароматный соус. Выигрышный рецепт и полноценный ужин. Хотя вся эта подливка так и просится на подушку из картофельного пюре. Всегда есть следующий раз». -Кэрри Паренте
Ингредиенты
Для жаркого в горшочках:
- 1 (3 фунта) ростбиф без костей
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черногоперец
- 3 столовые ложки оливкового масла, разделенные
- 2 большие луковицы, очищенные и нарезанные на четвертинки
- 4 средние моркови, очищенные, разрезанные вдоль пополам и нарезанные на 3-дюймовые кусочки
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 чашка красного сухого вина
- 3 чашки говяжьего бульона
- 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
- 2 веточки свежего розмарина
- 1 От 1/2 до 2 фунтов среднего картофеля, очищенного и нарезанного на четвертинки
Для соуса:
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 1/4 стакана холодной воды
Приготовьте жаркое в горшочках
Соберите ингредиенты. Разогрейте духовку до 300 F.
Посыпьте филе солью и свежемолотым черным перцем.
В большой жаровне разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанный на четвертинки лук и готовьте, помешивая, пока лук слегка не подрумянится – примерно 5–8 минут.
Добавьте морковь в кастрюлю и готовьте, помешивая, 2 минуты. Переложите морковь и лук на тарелку и отложите в сторону.
Добавьте в сковороду оставшуюся 1 столовую ложку масла и обжарьте мясо, обжаривая со всех сторон – всего около 6–8 минут. Переложите жаркое на тарелку и отложите в сторону.
Добавьте чеснок в жаровню и готовьте, помешивая, в течение 1 минуты.
Добавить красное вино и довести до кипения. Перемешайте и соскребите все подрумяненные кусочки, пока вино не уварится на треть.
Добавьте в сковороду говяжий бульон вместе с тимьяном и розмарином.
Добавьте обжаренную говядину, лук и морковь обратно в кастрюлю. Доведите до кипения.
Плотно накройте голландскую духовку и тушите мясо в духовке при температуре 300 F в течение 2 часов.
Через 2 часа вынуть из духовки и добавить картофель. Снова поставьте в духовку и продолжайте готовить еще 1 час или пока картофель и жаркое не станут мягкими.
Приготовить соус
Раскройте жаровню.
Процедить и перелить мясной сок в кастрюлю, а также использовать сепаратор для соуса, чтобы избавиться от лишнего жира.
Смешайте кукурузный крахмал и холодную воду в небольшой миске. Перемешайте до получения однородной массы.
Смешайте мясной сок и смесь кукурузного крахмала. Доведите до кипения в небольшой кастрюле и варите, помешивая, пока не загустеет.
Полейте соусом жаркое в горшочке и картофель и подавайте.
Советы
Нарезки из патрона недороги и ароматны, если их правильно приготовить. Вот список лучших нарезок для жаркого в горшочках:
- 7-Bone Roast
- Chuck Roast Center Cut
- Чак Арм
- Жаркое из плеч
- Жаркое из ребер
- Жаркое из лезвия
- Говяжья грудинка
Вариации рецепта
Вот что можно добавить в жаркое в горшочке, чтобы оно стало еще вкуснее.
- Коричневый сахар
- Пиво
- Томатный сок
- Кола
- Бальзамический уксус
- Грибы
- Чесночный порошок
- Луковый порошок
- Сушеный орегано
- Сушеная петрушка
Как хранить и замораживать
Храните охлажденное жаркое в неглубоком герметичном контейнере в холодильнике до четырех дней. Заморозьте в герметичном контейнере или закрывающемся пакете для заморозки на срок до четырех месяцев.
Почему жаркое в горшочке получается жестким?
Жаркое в горшочке, которое получается жестким и жевательным, было недожарено или пережарено. Если это будет сделано, вилка войдет легко, и вы сможете открутить кусок мяса вилкой. Если оно все еще твердое, верните жаркое в кастрюлю и продолжайте готовить еще около часа.
Полезные ссылки
- Что такое Beef Chuck?
- Как быстро разморозить мясо
- Лучший способ упаковки мяса для заморозки
- Основы создания запасов
- Готовим с вином
Рекомендуемые:
Идеальный рецепт свежей Маргариты
Узнайте, как приготовить великолепную Маргариту с нуля. Оригинальный рецепт коктейля требует всего три ингредиента для приготовления вкусного напитка из текилы
Идеальный рецепт жареной свинины с хрустящими шкварками
Приготовьте нашу легкую жареную свинину с хрустящими шкварками для идеального воскресного жаркого каждый раз
Идеальный рецепт жаркого в горшочках для мультиварки
Наше нежное, восхитительное жаркое в горшочках идеально подходит для медленного приготовления. Жаркое готовится с овощами и завершается быстрой коричневой подливкой. Это невероятно
Идеальный рецепт жаркого в горшочке с картофелем и морковью
Это классическое жаркое в горшочках готовится на плите с жареной говядиной и различными овощами. Мясо медленно варится до нежного совершенства
Идеальный рецепт жаркого из рибай
Это идеальное жаркое из ребрышек остается нежным и сочным, а хрустящая корочка черного перца и чеснока придают говядине восхитительный вкус