Оглавление:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-17 06:04
В этом рецепте жаркого в горшочках используется ростбиф «7 костей» (названный в честь формы кости в нем), который представляет собой супер-ароматный кусок говядины, который становится красиво нежным после долгого медленного тушения.
Ингредиенты
- 1 (около 5 фунтов) ростбиф из говяжьей вырезки на семи костях или любое жаркое из крупной вырезки
- Соль по вкусу
- Свежемолотый черный перец по вкусу
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
- 1 большая луковица, нарезанная кубиками
- 2 стебля сельдерея, нарезанного
- 2 столовые ложки муки
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 1/2 стакана красного вина
- 2 чайные ложки томатной пасты
- 2 стакана куриного бульона
- 1 лавровый лист
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 1/2 фунта молодого картофеля
- 4 моркови, очищенные, нарезанные крупными кусками
- 1 фунт пастернака, очищенного, нарезанного крупными кусками
- 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, растопленного
- 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
Как это сделать
- Соберите ингредиенты.
- Обильно приправьте обе стороны говядины солью и свежемолотым черным перцем. Поставьте жаровню на сильный огонь и добавьте растительное масло. Когда масло нагреется, хорошо обжарьте говядину, примерно по 5 минут с каждой стороны. Этоважно получить красивую коричневую корочку на мясе. Выложите мясо на тарелку и уменьшите огонь до среднего.
- Добавьте сливочное масло, нарезанный кубиками лук, сельдерей и щепотку соли. Обжаривайте в течение 4-5 минут, чтобы слегка подрумяниться, затем добавьте муку. Готовить помешивая 2 минуты. Добавьте чеснок, готовьте, помешивая, 1 минуту. Влейте вино, соскребая со дна кастрюли подрумяненные кусочки, чтобы удалить глазурь. Добавьте томатную пасту, а когда смесь закипит, влейте куриный бульон.
- Добавьте лавровый лист, тимьян и соль. Когда жидкость закипит, хорошо перемешайте и положите мясо обратно в кастрюлю. Убавьте огонь до очень слабого и варите на медленном огне около 45 минут на фунт или до мягкости вилки. Через 2 часа осторожно переверните говядину и продолжайте готовить до готовности.
- Пока жаркое в горшочке готовится, подготовьте овощи. Разогрейте духовку до 425 F. Добавьте картофель, морковь и пастернак в неглубокую жаровню. Снимите столовую ложку говяжьего жира с поверхности жидкости для тушения говядины. Сбрызните им овощи вместе с растопленным сливочным маслом. Перемешайте овощи, чтобы покрыть их, и приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Запекайте в духовке 20 минут или пока овощи не станут почти мягкими. Удалить и зарезервировать.
- Примерно за 30 минут до готовности говядины снимите крышку и добавьте овощи в кастрюлю. Продолжайте готовить, пока говядина и овощи не станут мягкими. Снимите все остатки жира от соуса. Попробуйте и отрегулируйте на соль и перец.
- Выложите говядину на большое блюдо. Его можно нарезать толстыми ломтиками илипросто порвать на большие куски и подавать вместе с овощами и соусом. Посыпьте свежей петрушкой.
- Подавайте и наслаждайтесь.
Рекомендуемые:
Рецепт жаркого в горшочках быстрого приготовления
Если вы думали, что на приготовление сочного жаркого в горшочке уйдет целый день, подумайте еще раз. Это быстрое жаркое в горшочке занимает менее 2 часов, от начала до конца
Идеальный рецепт жаркого в горшочках для мультиварки
Наше нежное, восхитительное жаркое в горшочках идеально подходит для медленного приготовления. Жаркое готовится с овощами и завершается быстрой коричневой подливкой. Это невероятно
Рецепт куриного барбекю в горшочках быстрого приготовления
Этот цыпленок-барбекю Instant Pot не разочарует! Всего несколько минут подготовки и электрическая скороварка сделают это блюдо идеальным для насыщенного дня
Рецепт жаркого в горшочках янки
Это жаркое в горшочке по-янки, приготовленное на медленном огне с овощами. Овощи в этом рецепте жаркого в горшочках янки включают брюкву, морковь, картофель и лук
Легкий рецепт кошерного куриного пирога в горшочках
Этот сливочный, вкусный кошерный пирог с курицей обязательно понравится публике на вашем следующем обеде в Шаббат или на праздничном обеде Суккот