7 Рецепт жаркого в горшочках с костями

Оглавление:

7 Рецепт жаркого в горшочках с костями
7 Рецепт жаркого в горшочках с костями
Anonim

В этом рецепте жаркого в горшочках используется ростбиф «7 костей» (названный в честь формы кости в нем), который представляет собой супер-ароматный кусок говядины, который становится красиво нежным после долгого медленного тушения.

Ингредиенты

  • 1 (около 5 фунтов) ростбиф из говяжьей вырезки на семи костях или любое жаркое из крупной вырезки
  • Соль по вкусу
  • Свежемолотый черный перец по вкусу
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
  • 1 большая луковица, нарезанная кубиками
  • 2 стебля сельдерея, нарезанного
  • 2 столовые ложки муки
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1/2 стакана красного вина
  • 2 чайные ложки томатной пасты
  • 2 стакана куриного бульона
  • 1 лавровый лист
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 1/2 фунта молодого картофеля
  • 4 моркови, очищенные, нарезанные крупными кусками
  • 1 фунт пастернака, очищенного, нарезанного крупными кусками
  • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, растопленного
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Как это сделать

  1. Соберите ингредиенты.
  2. Обильно приправьте обе стороны говядины солью и свежемолотым черным перцем. Поставьте жаровню на сильный огонь и добавьте растительное масло. Когда масло нагреется, хорошо обжарьте говядину, примерно по 5 минут с каждой стороны. Этоважно получить красивую коричневую корочку на мясе. Выложите мясо на тарелку и уменьшите огонь до среднего.
  3. Добавьте сливочное масло, нарезанный кубиками лук, сельдерей и щепотку соли. Обжаривайте в течение 4-5 минут, чтобы слегка подрумяниться, затем добавьте муку. Готовить помешивая 2 минуты. Добавьте чеснок, готовьте, помешивая, 1 минуту. Влейте вино, соскребая со дна кастрюли подрумяненные кусочки, чтобы удалить глазурь. Добавьте томатную пасту, а когда смесь закипит, влейте куриный бульон.
  4. Добавьте лавровый лист, тимьян и соль. Когда жидкость закипит, хорошо перемешайте и положите мясо обратно в кастрюлю. Убавьте огонь до очень слабого и варите на медленном огне около 45 минут на фунт или до мягкости вилки. Через 2 часа осторожно переверните говядину и продолжайте готовить до готовности.
  5. Пока жаркое в горшочке готовится, подготовьте овощи. Разогрейте духовку до 425 F. Добавьте картофель, морковь и пастернак в неглубокую жаровню. Снимите столовую ложку говяжьего жира с поверхности жидкости для тушения говядины. Сбрызните им овощи вместе с растопленным сливочным маслом. Перемешайте овощи, чтобы покрыть их, и приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Запекайте в духовке 20 минут или пока овощи не станут почти мягкими. Удалить и зарезервировать.
  6. Примерно за 30 минут до готовности говядины снимите крышку и добавьте овощи в кастрюлю. Продолжайте готовить, пока говядина и овощи не станут мягкими. Снимите все остатки жира от соуса. Попробуйте и отрегулируйте на соль и перец.
  7. Выложите говядину на большое блюдо. Его можно нарезать толстыми ломтиками илипросто порвать на большие куски и подавать вместе с овощами и соусом. Посыпьте свежей петрушкой.
  8. Подавайте и наслаждайтесь.

Рекомендуемые: