Классический рецепт коктейля Сазерак с ржаным виски

Оглавление:

Классический рецепт коктейля Сазерак с ржаным виски
Классический рецепт коктейля Сазерак с ржаным виски
Anonim

The Sazerac - вечный коктейль из Нового Орлеана, созданный в 1800-х годах. Это простой рецепт и хороший способ подправить ржаной виски.

Рецепт требует всего четыре ингредиента: ржаной виски, кусочек сахара, биттер Пейшо и анисовый ликер. Это один из лучших примеров хорошо сбалансированного коктейля, с анисом, биттером и сахаром, прекрасно оттеняющими пряный ржаной вкус.

Как и в случае со многими популярными напитками, существуют разные мнения относительно того, как его приготовить. Некоторые пьющие предпочитают использовать свои любимые биттеры, некоторые - ржаной сорт, а многие предпочитают анисовый ликер. Часто стакан ополаскивают абсентом, что и используется здесь. Но даже техника оспаривается, хотя каждый элемент - вопрос личных предпочтений. В официальном (и зарегистрированном под торговой маркой) рецепте Sazerac от компании Sazerac Company специально используются ржаной виски Sazerac, Herbsaint для анисового ликера и горькие настойки Peychaud's..

Несмотря на все вариации, многие бармены скажут вам, что есть несколько вещей, которых следует избегать при приготовлении Сазерака. Чтобы предотвратить оплошность Сазерака, никогда не встряхивайте его. Не подавайте его со льдом или в коктейльном бокале, а вместо этого подавайте его в большом старомодном бокале. И не позволяйте лимонной цедре коснуться напитка. Выдавите масла на стакан и повесьте кожуру на ободок, если хотите, или выбросьте.

Sazerac - это великолепный коктейль из виски на все времена. Если вы еще не пробовали Sazerac, бросьте все и приготовьте прямо сейчас! Этот напиток во многом основан на процессе. Точное следование рецепту имеет важное значение. к успеху напитка. И не заменяйте биттеры Пейшо! Это очень важно для приготовления правильного Сазерака ». -Том Мэйси

Image
Image

Ингредиенты

  • 1 кубик сахара
  • 3 тире Peychaud's Bitters
  • 2 унции ржаного виски по вкусу
  • 1/4 унции абсента или анисового ликера
  • Лимонный твист для украшения

Как это сделать

Соберите ингредиенты.

Image
Image

Охладите старинный бокал, наполнив его льдом. Дайте настояться, пока вы готовите остальную часть напитка.

Image
Image

В стакане для смешивания замочите кубик сахара с биттером и перемешайте, чтобы раздавить кубик.

Image
Image

Добавьте ржаной виски и перемешайте.

Image
Image

Выбросьте лед из охлажденного стакана. Промойте его абсентом: налейте небольшое количество в стакан, взболтайте его, затем вылейте жидкость.

Image
Image

Налейте смесь виски в промытый абсентом стакан.

Image
Image

Осторожно сожмите лимонный твист над напитком, чтобы высвободить его эссенцию. Традиционалисты обычно выбрасывают его и редко бросают в стакан; положите его на ободок в качестве гарнира, если хотите. Подавайте и наслаждайтесь.

Image
Image

Где был изобретен Сазерак?

История коктейля Sazerac началась в 1838 году, когда Антуан Амеди Пейшо, аптекарь из Нового Орлеана, смешал коньяк со своим фирменным напитком Peychaud's Bitters. В 1850-х годах этот «пунш» (не горячий пунш, а раннее название коктейля) был фирменным напитком кофейни Sazerac в Новом Орлеане. Отсюда он и получил свое название и стал первым «фирменным» коктейлем. В 1869 году бармен Томас Х. Хэнди купил бар у Сьюэлла Тейлора. Несколько лет спустя он добавил Peychaud's Bitters в портфель своего растущего алкогольного бизнеса, который впоследствии стал Sazerac Company..

К 1890-м годам ржаной виски заменил бренди, и Хэнди продавал Сазераки в бутылках. В 1940-х годах Herbsaint стал популярным анисовым ликером, в первую очередь из-за давнего запрета на абсент в США (он был снят в 2007 году). Сегодня бутылка виски Thomas H. Handy Sazerac Straight Rye очень дорогая; Sazerac Rye Whiskey доступен по разумной цене для среднего любителя выпить.

Вариации рецепта

С почти двухсотлетней историей понятно, что рецепт Сазерака менялся по-разному на протяжении многих лет. Даже официальный коктейль претерпел ряд изменений. Изучите эти варианты, чтобы почувствовать влияние, которое может оказать даже малейшее изменение.

  • Sazerac рекомендует наливать 1 1/2 унции виски, хотя многие любители алкоголя предпочитают наливать от 2 до 3 унций. С большим количеством виски вам может понадобиться второй кубик сахара.
  • Разбейте ржаной виски с равной частью коньяка. Как правило, каждый весит 1 1/4 унции.залить.
  • Смешайте кубик сахара с небольшим количеством воды, затем добавьте биттер в виски.
  • Используйте комбинацию биттеров.
  • Чтобы немного разбавить смесь виски с несколькими маленькими кубиками льда, затем процедить в промытый стакан.
  • Используйте 1 чайную ложку густого (2:1) простого сиропа вместо кусочка сахара. Добавьте его в смесь ржаного виски и биттера со льдом, перемешайте и процедите.
  • В какой-то момент официальный рецепт рекомендовал бурбон в качестве альтернативы ржаному виски. Вы можете поэкспериментировать с бурбоном, хотя это будет не традиционный Sazerac, без пряного профиля ржи.
  • Если вам не нравится вкус аниса, попробуйте другой ликер, кроме абсента, для полоскания. Конечно, это будет не настоящий сазерак, но он может быть не менее интересным. Сазерак из красного апельсина использует апельсиновый ликер для ополаскивания, ржаной ликёр для виски и апельсиновый биттер.

Насколько силен Сазерак?

Ржаной виски Sazerac - это спиртной напиток с крепостью 90 градусов. Даже если вы слегка разбавите его, смешав со льдом, коктейль Sazerac ничем не отличается от обычного виски - он просто улучшен. Это означает, что Sazerac находится в диапазоне ABV 45 процентов (90 доказательств) и является одним из самых крепких коктейлей, которые вы можете приготовить.

В чем разница между старомодным и сазераком?

В этих напитках есть схожие элементы, так как оба содержат биттер и цитрусовый оттенок, но базовый спирт отличается.

  • Основой старомодного напитка является бурбон, а основой Sazerac – ржаной виски.
  • Старый-В fashioned обычно используется биттер Angostura, но Sazerac предпочитает Peychaud's.
  • Старомодный гарнир обычно апельсиновый; Sazerac имеет тенденцию к лимону.

Рекомендуемые: