Рецепт свиных ребрышек по-голландски, тушеных в сидре по-деревенски

Оглавление:

Рецепт свиных ребрышек по-голландски, тушеных в сидре по-деревенски
Рецепт свиных ребрышек по-голландски, тушеных в сидре по-деревенски
Anonim

Медленное тушение при низкой температуре в духовке делает эти мясистые свиные ребрышки по-деревенски нежными и вкусными. После полудня в духовке мясо будет отставать от костей.

Если вы искали более пикантную альтернативу ребрышкам барбекю, это идеальное блюдо для вас. В этом рецепте вы не найдете рафинированного сахара, так как он подслащен яблочным сидром. Если вы делаете эти ребрышки осенью, ищите свежевыжатый (в идеале местный) яблочный сидр. Непревзойденный вкус свежего яблочного сидра стоит дополнительных усилий.

Эти ребрышки лучше всего готовить в жаровне, но в крайнем случае подойдет и глубокая жаровня.

Это блюдо легко собрать, и духовка делает большую часть работы. Подавайте ребрышки с картофельным пюре и вашими любимыми гарнирами для отличного повседневного обеда. Не забудьте разлить оставшийся яблочный сидр в маленькие стаканчики и наслаждаться ужином.

Ингредиенты

  • 3 1/2–4 фунта свиных ребрышек по-деревенски с костями или около 2–2 1/2 фунтов без костей
  • Кошерная соль по вкусу
  • Свежемолотый черный перец по вкусу
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделить
  • 1 большая луковица, крупно нарезанная или нарезанная ломтиками
  • 1 крупная морковь, нарезанная кубиками
  • 2 стебля сельдерея, нарезанного
  • 3 до 4зубчики чеснока, измельченные
  • 3/4 стакана яблочного сидра
  • 1/4 стакана яблочного уксуса
  • 1 чашка куриного бульона
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 2 лавровых листа
  • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна

Как это сделать

  1. Соберите все ингредиенты.
  2. Нагрейте духовку до 300 F (150 C/газ 2).
  3. Посыпьте свиные ребрышки кошерной солью и свежемолотым черным перцем.
  4. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой жаровне на среднем огне. Добавьте ребрышки, если необходимо, порциями и обжарьте со всех сторон. Переложите на тарелку и отложите в сторону.
  5. Добавьте в сковороду оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Готовьте, помешивая, пока лук не станет прозрачным и слегка не подрумянится. Добавьте измельченный чеснок и продолжайте готовить еще 1–2 минуты.
  6. Добавьте ребрышки обратно в сковороду. В миске смешайте сидр, уксус, куриный бульон и томатную пасту; хорошо смешать. Добавьте лавровый лист и тимьян; вылить на ребра. Накройте голландскую духовку и запекайте в течение 3 часов или до очень мягкого состояния.
  7. Снимите жир с сока и удалите лавровый лист. Попробуйте и добавьте соль и перец, если необходимо. При желании сгущайте сок (см. примечание ниже).
  8. Подавайте ребрышки с овощами и соками вместе с отварным картофелем или картофельным пюре.

Примечание: Чтобы сгустить сок, смешайте 1 1/2 столовой ложки муки с 2 столовыми ложками холодной воды, перемешайте до получения однородной массы. Доведите снятые соки до кипения на плите; вмешайте мучную смесь и готовьте, помешивая, пока не загустеет.

Рекомендуемые: