Идеальный рецепт пудинга с липкой ириской

Оглавление:

Идеальный рецепт пудинга с липкой ириской
Идеальный рецепт пудинга с липкой ириской
Anonim

Миска темного вкусного липкого пудинга из ириски с патокой, бисквитом с финиками и густым соусом из ириски, возможно, является одним из самых популярных пудингов в Англии, хотя до 1984 года о нем никто не слышал.

Происхождение этого популярного блюда является причиной многих споров о том, кто приготовил его первым, хотя предпочтение часто приходится на ноги отеля Sharrow Bay в Озерном крае на северо-западе Англии в качестве создателей.

Пудинг легко приготовить, его можно сразу приготовить и съесть. Или, следуя приведенным ниже инструкциям, вы можете приготовить его заранее и пропитать соусом, чтобы пудинг получился еще более липким.

Традиционно липкий пудинг из ириски готовится в большой квадратной форме и подается нарезанным на квадраты. Тем не менее, для более ресторанного блюда приготовьте отдельные пудинги, следуя инструкциям после основного рецепта.

Что бы вы ни решили приготовить липкий пудинг из ириски, всегда подавайте с ванильным мороженым или большой ложкой заварного соуса.

Ингредиенты

Для пудинга:

  • 8 унций (225 граммов) фиников, очищенных от косточек, мелко нарезанных
  • 6 унций (175 миллилитров) кипятка
  • 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
  • 6 унций (175 грамм) самоподнимающейся муки
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 2 больших яйца, слегка взбитых
  • 3 унции (6ложки/85 грамм) несоленого сливочного масла, размягченного, плюс дополнительно для смазывания
  • 5 унций (140 граммов) сахара демерара или тростникового сахара
  • 2 столовые ложки черной патоки
  • 3 1/2 унции (100 миллилитров) молока

Для соуса:

  • 6 унций (175 граммов) легкого мусковадо сахара
  • 2 унции (4 столовые ложки/55 грамм) несоленого сливочного масла, нарезанного на кусочки
  • 8 унций (225 миллилитров) двойных сливок или жирных сливок
  • 1 столовая ложка черной патоки

Как это сделать

  1. Соберите ингредиенты.
  2. Разогрейте духовку до 325 F / 160 C / Газ 3.
  3. Смажьте маслом и слегка посыпьте квадратную форму размером 8 x 8 x 2 1/2 дюйма мукой.
  4. Нарезанные финики положите в большую стеклянную миску, залейте кипятком, оставьте на 20 минут, чтобы они набухли и размягчились. Когда смесь станет мягкой, добавьте ванильный экстракт.
  5. Просейте муку и соду в большую миску для выпечки.
  6. В другой миске смешайте сливочное масло и сахар до получения светлой сливочной массы, не беспокойтесь о крупинках сахара, они растают во время приготовления.
  7. Понемногу добавьте взбитые яйца, тщательно перемешивая между добавлениями. Добавьте патоку и хорошо взбейте.
  8. Большой металлической ложкой аккуратно добавьте одну треть муки, затем осторожно вмешайте одну треть молока. Повторяйте, пока не израсходуете всю муку и молоко.
  9. Добавьте нарезанные финики (включая любую жидкость в миске) и осторожно перемешайте. Смесь для пудинга будет напоминать густое тесто.
  10. Вылейте смесь в форму для выпечки и выпекайте в центре формы.духовку на 45-50 минут, пока губка не поднимется и не станет твердой на ощупь. Достаньте из духовки и дайте остыть в форме в течение 10 минут, прежде чем вынимать.

Приготовить соус

  1. На среднем огне растопить в кастрюле сливочное масло, сахар и половину сливок. Слегка увеличьте огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, пока весь сахар не растворится.
  2. Добавьте патоку и дайте соусу пузыриться в течение 2 минут. Снимите с огня и дайте остыть в течение 1 минуты, затем добавьте оставшиеся сливки.
  3. Поместите часть торта на подогретую сервировочную посуду и щедро сбрызните соусом.
  4. Подавать с заварным кремом или мороженым.

Пуддинги в ресторанном стиле

  • Слегка смажьте маслом 6 (200 миллилитров) отдельных формочек для пудинга и слегка присыпьте мукой.
  • Следуйте инструкциям 4–9 выше для бисквита.
  • Поставьте формочки на противень и равномерно распределите между ними тесто.
  • Выпекайте 20-25 минут, пока они не поднимутся и не станут твердыми на ощупь.
  • Выньте из духовки и оставьте на 10 минут в формах перед подачей на стол.
  • Приготовьте соус, как описано выше.

Для более липкого пудинга

  • Приготовьте липкий пудинг из ириски за день или два. Не вынимать после приготовления, а вместо этого сбрызнуть соусом, неплотно накрыть алюминиевой фольгой и хранить в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится.
  • Для подачи накройте пудинг и разогрейте в течение 20 минут в горячей духовке, 325 F / 160 C / газ 3, пока соус не загустеет.красиво булькает. Подавать с заварным кремом или мороженым.
  • Пропитанный соусом пудинг также хорошо замораживается до одного месяца. Тщательно разморозьте и разогрейте, как указано выше.

Рекомендуемые: