Рецепт домашнего малинового ликера

Оглавление:

Рецепт домашнего малинового ликера
Рецепт домашнего малинового ликера
Anonim

Малиновый ликер - это дистиллированный спирт со сладким ягодным вкусом, который легко приготовить дома. Chambord - самый популярный коммерческий ликер этого вкуса (он сделан из черной малины), а creme de framboise - более сладкая версия. Этот рецепт домашнего ликера, находящийся посередине двух, является отличной альтернативой, для которой требуется всего три ингредиента. Его не только легко приготовить, но и он значительно дешевле премиальной бутылки Chambord.

Для домашней малиновой наливки вам понадобится хорошая водка, сахар и малина. Замороженная малина - лучший вариант, потому что она создает более насыщенный вкус малины; нет необходимости их размораживать. Свежая малина работает так же хорошо, хотя вы обнаружите, что из нее получается лучший ликер, когда она находится на пике популярности в летние месяцы.

Чтобы сделать ликер, вы будете вымачивать малину в сахаре и водке в течение нескольких недель, а затем процедите ягоды. Это простой процесс, похожий на ферментацию. В банке водка преобразует сахара (в том числе содержащиеся в ягодах) в красивый красный ликер со вкусом сладкой малины. Если хотите, дополните вкус такими ингредиентами, как бренди, цитрусовые и ваниль, и добавьте ежевику для более сложного вкуса и более близкого сходства с Шамбором. Дажеболее быстрая версия будет иметь малиновый ликер в бутылках, готовый к употреблению в чистом виде или в ваших любимых коктейлях в течение дня.

Рецепт малинового ликера дает около 750 миллилитров (чуть больше трех чашек), что заполняет стандартную бутылку ликера. Повторно используйте старую бутылку, которая была тщательно вымыта, или разделите ее на бутылки меньшего размера и подарите порцию.

Ингредиенты

  • 4 стакана свежей или замороженной малины
  • 1 стакан сахарного песка
  • 1 (750 мл) бутылка 80-градусной водки

Как это сделать

Соберите ингредиенты.

Image
Image

Разложите малину поровну между двумя литровыми банками. Добавьте в каждую по 1/2 стакана сахара. Встряхните, чтобы ягоды были покрыты, и дайте им настояться в течение 30 минут.

Image
Image

Налейте в каждую банку по половине водки (около 1 1/2 стакана на банку). Закрыть и хорошо встряхнуть, чтобы сахар растворился. Проверяйте каждые 30 минут и снова встряхивайте, пока не убедитесь, что сахар полностью растворился.

Image
Image

Храните банки в темном прохладном месте в течение двух недель, встряхивая каждый день или два.

Image
Image

Используя мелкоячеистое сито с марлей, отделите малину от ликера. Чтобы удалить больше осадка, опорожните и промойте марлю и процедите еще два или три раза.

Image
Image

Разлейте малиновый ликер в две бутылки по 16 унций (или четыре по 8 унций). Запечатайте и храните вместе с другими напитками в прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей.

Image
Image

Советы

  • Практически любая водка хорошо сочетается с этим рецептом ликерапотому что ягоды и сахар смягчат более резкий вкус. Тем не менее, лучше всего делать это с водкой, которую вы будете пить прямо, и есть несколько отличных недорогих водок. Попробуйте его с цитрусовой или ванильной водочной основой для дополнительного вкуса. В то время как большая часть водки разливается в бутылки крепостью 40 процентов (80 градусов), использование водки крепостью 100 создаст более смелый вкус и более высокое содержание алкоголя.
  • Вы можете приготовить ликер в одной банке объемом более одной кварты. До того, как фрукты разложатся (примерно через неделю), объем рецепта переполнит литровую банку, поэтому лучше разделить ее при использовании меньшей банки.
  • Настаивайте ликер до шести недель, если хотите, особенно при использовании крепкой водки. Дополнительное время позволяет вкусу раскрыться и стать еще мягче.
  • Этот малиновый ликер домашнего приготовления имеет такой же срок годности, как и другие сладкие ликеры. Нет необходимости хранить его в холодильнике, и лучше пить его в течение шести месяцев до года. В зависимости от того, насколько хорошо он процежен, вы можете встряхнуть его перед тем, как наливать.

Вариации рецепта

  • Нет времени на длительное вливание? Вместо этого приготовьте малиновый ликер. Начните с простого малинового сиропа, размешав одну чашку сахара в одной чашке кипятка до растворения. Добавьте две чашки малины, дайте покипеть около пяти минут, затем снимите с огня, накройте крышкой и дайте полностью остыть. Процедить ягоды и смешать сироп с двумя чашками водки и добавить 1/4 чайной ложки ванильного экстракта, если хотите, затем разлить малиновый ликер по бутылкам.
  • Дайтеликера сделать ягодный вкус темнее, заменив половину малины на ежевику.
  • Добавьте дополнительный аромат, чтобы создать ликер, который по вкусу больше похож на секретную формулу, используемую для Chambord. Например, добавьте от 1/2 до 1 чайной ложки чистого ванильного экстракта или целых расщепленных стручков ванили вместе с малиной. Придайте ему цитрусовый оттенок с 1/4 стакана апельсиновой цедры или более глубокий фон, заменив 1/2 стакана водки бренди. Использование двух банок позволяет экспериментировать; оставьте один прямо и добавьте половину ингредиентов во второй и посмотрите, как вам понравится разница.

  • Для более темной сладости используйте мелкозернистый сахар-сырец. Сахар-сырец обычно имеет более крупные зерна, поэтому взболтайте его в блендере, чтобы он лучше растворился в жидкости комнатной температуры.

Как подавать домашний малиновый ликер

Малиновый ликер очень вкусен сам по себе, его можно пить в чистом виде или со льдом. Это также отличная замена малиновому коктейлю, в котором используется шамбор, малиновый ликер или крем-де-фрамбуаз. Попробуйте его во французском мартини или флорадоре и подумайте о том, чтобы немного увеличить количество другого подсластителя, указанного в рецепте, при его использовании вместо более сладкого крема де фрамбуаз.

Насколько крепок домашний малиновый ликер?

Без высокотехнологичного оборудования трудно рассчитать точную крепость домашнего ликера, основанного на мацерации. Сахар, добавленный с помощью этой техники, естественным образом снижает содержание алкоголя в водке и делает невозможным чтение на обычном домашнем ареометре. Однако можно предположить, чтоликер имеет крепость от 15 до 25 процентов (крепость от 30 до 50) и находится на верхнем уровне с водкой высокой крепости. Это тот же диапазон, который вы найдете среди коммерческих малиновых ликеров.

Является ли малиновая водка хорошей заменой Шамбору?

Малиновая водка может заменить Шамбор и другие малиновые ликеры, но нужно учитывать водку и рецепт. Некоторые коммерческие ароматизированные водки подслащены (обычно крепостью 35%, крепостью 70), но не до такой степени, чтобы превратить их в ликер, а другие (включая домашние версии) представляют собой настой ягод в водке, в результате чего получается 40-процентная водка. ABV, 80-градусная малиновая водка. При использовании малиновой водки в качестве заменителя ликера увеличьте количество подсластителя в напитке или добавьте простой сироп для создания сбалансированного коктейля (меньше с более сладкой водкой и больше с настоем). Подумайте также о том, чтобы уменьшить количество водки (или других спиртных напитков) в напитке.

Рекомендуемые: