Картофельные крокеты с ветчиной - рецепт Croquetas de Jamon y Queso

Оглавление:

Картофельные крокеты с ветчиной - рецепт Croquetas de Jamon y Queso
Картофельные крокеты с ветчиной - рецепт Croquetas de Jamon y Queso
Anonim

Если у вас осталось картофельное пюре, эти вкусные крокеты с ветчиной и сыром немного упростят приготовление. Если нет, вам нужно будет сделать картофельное пюре как часть приготовления, как указано в этом рецепте.

Небольшие версии этих «крокет де хамон» популярны как тапас (закуски в испанском стиле), но вы можете сделать немного больше и подавать их в качестве основного блюда, вариации на тему «папа реллена». Откажитесь от ветчины и добавьте больше сыра для вкусного вегетарианского блюда.

Ингредиенты

  • 2 чайные ложки кошерной соли плюс еще по вкусу
  • 2 фунта желтого картофеля
  • 2 столовые ложки сливок
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • Свежемолотый черный перец по вкусу
  • 2 столовые ложки тертого сыра пармезан
  • 2 больших яичных желтка
  • 1/2 стакана тертого чеддера или сыра Монтерей Джек
  • 3/4 чашки вареной ветчины, нарезанной кубиками
  • 2 больших яйца
  • 2 столовые ложки воды или молока
  • 1 чашка панировочных сухарей панко
  • 1 стакан муки общего назначения
  • 2 чайные ложки измельченной петрушки

Как это сделать

Соберите ингредиенты.

Image
Image

Поместите картофель и 2 чайные ложки соли в большую кастрюлю и залейте холодной водой.

Image
Image

Доведите воду до кипения, затем накройте крышкой и варите на медленном огнекартофель до мягкости при протыкании вилкой.

Image
Image

Снять с огня и откинуть на дуршлаг.

Image
Image

Когда картофель достаточно остынет, чтобы его можно было брать в руки, очистите его и положите в большую миску.

Image
Image

Добавить сливки и масло к картофелю и хорошо размять.

Image
Image

Пропустите через терку для картофеля, чтобы удалить комочки, или перемешайте ручным или стационарным миксером с насадкой-лопастом до получения однородной массы.

Image
Image

Приправить солью и перцем по вкусу. Добавьте пармезан, яичные желтки и тертый сыр. Поместите картофельную смесь в холодильник и тщательно охладите.

Image
Image

Поместите примерно 1/4 стакана картофельной смеси на ладонь. Слегка приплюсните его и положите внутрь несколько нарезанных кубиками вареной ветчины.

Image
Image

Сложите картофель поверх ветчины, чтобы полностью закрыть его, затем сформируйте из картофеля продолговатые крокеты. Повторите то же самое с оставшейся картофельной смесью.

Image
Image

Поместите 2 яйца в неглубокую миску, добавьте 1-2 столовые ложки воды или молока и взбейте вилкой.

Image
Image

Насыпьте панировочные сухари, муку и петрушку в другую неглубокую миску и приправьте смесь солью и перцем.

Image
Image

Окуните крокеты в яичную смесь, дайте стечь излишкам, затем обваляйте крокеты в смеси муки и панировочных сухарей. Повторите с оставшимися крокетами.

Image
Image

Нагрейте от 2 до 3 дюймов масла в тяжелой сковороде с высокими бортами или используйте фритюрницу примерно до 350 F.

Image
Image

Осторожно обжаривайте крокеты порциями до темно-золотистого цвета на всехстороны.

Image
Image

С помощью шумовки вынуть крокеты из масла и выложить на бумажные полотенца, чтобы стекла вода. Чтобы сохранить крокеты теплыми до момента подачи или разогреть их, поместите их на противень в духовку с температурой 300 F.

Рекомендуемые: