Рецепт русско-украинских пампушек (жареные картофельные шарики)

Оглавление:

Рецепт русско-украинских пампушек (жареные картофельные шарики)
Рецепт русско-украинских пампушек (жареные картофельные шарики)
Anonim

Этот рецепт пампушек распространен в России, Украине и других частях Восточной Европы. Одни жарят свои пампушки, другие варят их на складе. Восточные европейцы любят прятать еду в других продуктах, как видно здесь. В основе этих пельменей лежит картофельный шарик, начиненный чем-то, обычно сыром. Остальное зависит от фантазии повара.

Если жарите, панируйте их, иначе они развалятся в горячем масле. Я люблю использовать сыр фета с укропом, хотя фермерский сыр и зеленый лук более традиционны. Наслаждайтесь ими в качестве основного блюда, гарнира, закуски или закуски.

Ингредиенты

  • 3/4 фунта сырого картофеля, около 3 средних картофелин, очищенных и натертых на терке
  • 1 чашка картофельного пюре примерно из 1 большой картофелины, очищенной, приготовленной и свежеразмятой
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1/2 стакана феты или фермерского сыра
  • 2 столовые ложки нарезанного свежего зеленого лука или нарезанного укропа
  • 1 стакан муки общего назначения
  • 1 большое яйцо, взбитое с 1 чайной ложкой воды
  • 1 стакан панировочных сухарей
  • Масло для жарки

Как это сделать

Соберите ингредиенты.

Image
Image

Выжмите лишнюю воду из тертого картофеля.

Image
Image

Положить тертымкартофеля в средней миске с картофельным пюре, солью и перцем и хорошо перемешайте. Отложите.

Image
Image

В другой средней миске смешайте сыр и зеленый лук или укроп. Если вы используете фермерский сыр, добавьте 1/4 чайной ложки соли. Отложите.

Image
Image

Выкопайте порцию картофеля размером с яйцо и раскатайте в круг на ладони. В середину положите 2 чайные ложки сыра.

Image
Image

Загните края, защипните, чтобы запечатать.

Image
Image

Скатываемся в шар. Повторите с оставшимися смесями.

Image
Image

Обваляйте шарики в муке, затем во взбитых яйцах и, наконец, в панировочных сухарях.

Image
Image

Дайте шарикам с покрытием высохнуть, пока вы нагреваете масло до 340 F во фритюрнице или кастрюле с толстым дном.

Image
Image

Обжаривайте в течение 10 минут, чтобы убедиться, что сырой картофель готов. Выложите на бумажные полотенца и подавайте горячим.

Image
Image

Браконьерство вместо жарки

Если вы варите пельмени на бульоне или воде, а не жарите во фритюре, добавьте в картофельную смесь 1 столовую ложку универсальной муки и 1 яйцо. Осторожно отварите шарики в кипящей воде или бульоне в течение 20 минут.

Рекомендуемые: