Рецепт бараньих отбивных с бальзамическими травами

Оглавление:

Рецепт бараньих отбивных с бальзамическими травами
Рецепт бараньих отбивных с бальзамическими травами
Anonim

Ароматные и нежные, эти маринованные и приготовленные на гриле отбивные из ягненка просты в приготовлении, но эффектны на тарелке. В маринаде бальзамический уксус сочетается с дижонской горчицей, розмарином и орегано, медом и чесноком, чтобы создать вкусовой профиль, который подчеркивает вкус баранины, но при этом позволяет проявиться естественному аромату. Ягненок также приобретает карамелизированный внешний вид и замечательную корочку снаружи.

Чтобы приготовить эти бараньи отбивные с бальзамическими травами, ингредиенты маринада смешивают, а затем оставляют отбивные в смеси на час или около того, а затем обжаривают на гриле до желаемой степени прожарки. При покупке бараньих отбивных у вас будет несколько разных видов на выбор. Реберная отбивная выглядит наиболее элегантно - кости часто «францетированы», что означает, что они обрезаны чисто - и самые дорогие. Другой вариант - отбивная из филейной части, или, если вы хотите сэкономить, отбивная из филе или плеча.

Для лучшего вкуса рекомендуется готовить баранину до внутренней температуры 125 F, что является средней прожаркой; когда ягненок готовится выше среднего, он может приобретать вкус игры. Подавайте эти бараньи отбивные с бальзамическими травами с жареным молодым картофелем или картофелем с гребешком и жареной спаржей или жареной брюссельской капустой.

Ингредиенты

  • 12 бараньих ребер
  • 1/2 стакана оливокмасло
  • 1/4 стакана бальзамического уксуса
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина
  • 1 столовая ложка меда
  • 2 чайные ложки дижонской горчицы
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • Соль по вкусу
  • Свежемолотый черный перец по вкусу

Как это сделать

  1. Соберите ингредиенты.
  2. Поместите бараньи отбивные в неглубокую форму для запекания или в закрывающийся пластиковый пакет.
  3. Смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, чеснок, розмарин, мед, горчицу, орегано, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте и полейте бараньи отбивные. Аккуратно переверните отбивные, чтобы они равномерно покрылись с обеих сторон.
  4. Накройте блюдо или запечатайте пакет и поставьте в холодильник на 1-2 часа.
  5. Разогрейте гриль до средней температуры.
  6. Выньте отбивные из маринада и положите их на решетку гриля; слейте маринад.
  7. Обжаривайте бараньи отбивные по 4-5 минут с каждой стороны или до желаемой степени прожарки.
  8. Наслаждайтесь.

Совет

Если вы используете плечевую отбивную, вам потребуется мариновать баранину дольше; этот отруб менее нежный, чем ребра и корейка, и ему требуется больше времени, чтобы впитать ароматы маринада.

Как выбрать бараньи отбивные?

При покупке бараньих отбивных ищите мясо хорошего качества светлого розовато-красного цвета; они должны быть гладкими по текстуре с белым жиром. При приготовлении на гриле лучше всего выбирать отбивные толщиной примерно в дюйм. Если вы новичок в приготовлении бараньих отбивных, вы можете обратиться к местному мяснику за советом.

Рекомендуемые: