Рецепт индийского сикх кебаба

Оглавление:

Рецепт индийского сикх кебаба
Рецепт индийского сикх кебаба
Anonim

Кебабы - это восхитительная мясная закуска, которая на Ближнем Востоке приобрела множество форм. Наполненный сильно приправленным мясным фаршем, шашлык готовят либо на гриле, либо в глиняной печи. Происхождение трудно определить, так как во многих кухнях поблизости есть несколько вариантов шашлыка, но в мясе всегда много специй и трав, и оно будет приготовлено до совершенства. Гарниры также разнообразны, но наша версия, сикх-кебаб в индийском стиле, готовится из баранины и может подаваться с чатни из мяты или огуречной райтой.

Эти вкуснейшие шашлыки можно приготовить из любого фарша, и, несмотря на распространенное, но ошибочное мнение, что в Индии не едят говядину, существует множество вариантов этого вкусного блюда из говядины. Но предпочтительнее баранина, хотя есть и вкусные куриные варианты. Потрясающие в качестве закуски, шашлыки станут прекрасным гарниром к основному блюду. Другое заблуждение состоит в том, что сикх и шашлык - это одно и то же, но первый готовится из мясного фарша, а второй - из нарезанного кубиками мяса с приправами.

Этот рецепт рассчитан на четырех человек в качестве основного блюда и на шесть-восемь человек в качестве закуски. В то время как сикх-кебаб лучше всего готовить и есть свежим, сырую смесь можно приготовить заранее и заморозить. Когда вы будете готовы к употреблению, просто разморозьте до комнатной температуры и готовьте в соответствии с инструкциями. ДоВы начинаете, убедитесь, что у вас есть плоские прямоугольные шампуры из нержавеющей стали, чтобы построить ваши шашлыки. В отличие от тонких, круглых металлических или бамбуковых шампуров, плоские металлические шампуры лучше захватывают мясо и предотвращают его вращение во время приготовления.

"Эти вкусные шашлыки можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы к жарке. Сочетание ингредиентов в сочетании с обжариванием на гриле придает шашлыкам удивительно насыщенный вкус. Я подавал шашлыки и лук с нааном и гарниром салат." -Диана Эндрюс

Image
Image

Ингредиенты

  • 1,1 фунта (500 граммов) бараньего фарша
  • 1/2 стакана мелко нарезанного лука
  • 1/2 стакана свежего кориандра, нарезанного
  • 1 столовая ложка несладкого простого йогурта
  • 2 чайные ложки лимонного сока
  • 2 чайные ложки измельченного чеснока
  • 2 чайные ложки измельченного имбиря
  • 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1 чайная ложка гарам масала
  • 2 чайные ложки мелко нарезанного зеленого чили, больше по вкусу

Растительное масло, для гриля

1 большая луковица, нарезанная тонкими кольцами

Как это сделать

Соберите ингредиенты.

Image
Image

Поместите все ингредиенты для сикх-кебаба, кроме масла и луковых колец, в большую миску.

Image
Image

Руками или ложкой тщательно перемешайте ингредиенты, пока они не будут хорошо смешаны. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2 часа или пока смесь не затвердеет.

Image
Image

Разделите мясной микс на 4 равные части. Возьмите каждую порцию и сформируйте из нее длинный шашлык, похожий на колбасу, надавливая на плоскую металлическую шпажку. Сделай этопока смесь не прилипнет к шпажке. Смочите руки водой, чтобы мясо не прилипло к ним. Повторите процесс с каждой порцией.

Image
Image

Выложите шашлык на вертеле на тарелку или небольшой противень. Если не готовите сразу, накройте пищевой пленкой и храните в холодильнике.

Image
Image

Разогрейте гриль до средней температуры. Смажьте решетки гриля маслом, чтобы они не прилипали. Жарьте шашлыки примерно по 5 минут с каждой стороны, аккуратно переворачивая лопаточкой, пока они не подрумянятся и не подрумянятся. Минимальная безопасная температура для употребления в пищу баранины составляет 145 градусов по Фаренгейту. Если возможно, проверьте термометр с мгновенным считыванием.

Image
Image

Выложите кольца сырого лука на сервировочную тарелку. Переложите готовые шашлыки на тарелку и подавайте горячим.

Image
Image

Советы

  • Для шашлыка из мясного фарша плоские прямоугольные металлические шампуры подходят лучше, чем тонкие круглые металлические или бамбуковые шампуры. Мясо будет легче прилипать к шампуру такого типа и не будет вращаться, когда его переворачивают на гриле.
  • Если вы не готовите шашлыки на гриле сразу, охладите сырые шашлыки на вертеле, чтобы они сохраняли температуру, безопасную для пищевых продуктов, а также чтобы они оставались твердыми и с меньшей вероятностью развалились на гриле.

Можно ли приготовить шашлыки на плите или в духовке?

Хотя ничто не сравнится с копченым ароматом шашлыков на гриле, не у всех есть доступ к грилю. Готовить шашлыки можно на плите и в духовке:

  • Если вы используете плиту, разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием и добавьте немного масла.просто смазать сковороду. Обжаривайте с каждой стороны по 3-4 минуты или до готовности.
  • Если вы используете духовку, разогрейте ее до 450 F. Положите шашлыки на противень и смажьте маслом с обеих сторон. Выпекать от 25 до 30 минут, осторожно перевернув наполовину.

Рекомендуемые: