Базовый рецепт белого хлеба на две буханки

Оглавление:

Базовый рецепт белого хлеба на две буханки
Базовый рецепт белого хлеба на две буханки
Anonim

Легкий рецепт белого хлеба, который идеально подходит для начинающих. Из этого базового рецепта белого хлеба можно приготовить две вкусные буханки. Как только вы поймете, как легко испечь свежий домашний хлеб, он быстро станет одним из основных продуктов на вашем обеденном столе, и из него получится отличный хлеб для сэндвичей.

В этом рецепте используются все основные ингредиенты для хлеба: мука, молоко, вода, дрожжи, сахар и соль. На приготовление теста уходит около 20 минут, затем нужно подождать час, чтобы тесто поднялось. После окончательного замешивания и формирования буханок происходит второй подъем перед выпечкой.

Ваш готовый хлеб можно подавать свежим из печи или заморозить для последующего использования. Поскольку это такой простой рецепт, вы также можете поэкспериментировать с ним, добавив чашку изюма, орехов или других ароматизаторов.

Ингредиенты

  • 1 чашка молока
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 1 1/2 стакана теплой воды, разделить
  • 2 (1/4 унции) упаковки активных сухих дрожжей
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка соли
  • 6-7 чашек неотбеленной хлебопекарной муки, примерно

Как это сделать

Хотя этот рецепт состоит из нескольких шагов, этот простой белый хлеб разбит на рабочие категории, чтобы помочь вам лучше спланировать приготовление и выпечку.

Приготовление теста для хлеба

Соберите ингредиенты.

Image
Image

Нагрейте 1 стакан молока и 2 столовые ложки масла в небольшой кастрюле на среднем огне. Снимите с огня, когда масло растает, и дайте остыть.

Image
Image

Налейте 1/2 стакана теплой воды в небольшую миску. Медленно влейте дрожжи в миску, помешивая. Постоянное перемешивание при добавлении дрожжей предотвратит образование комков. Отставьте миску с дрожжевой водой примерно на 5 минут, пока вы работаете над следующими двумя шагами.

Image
Image

В большую миску добавьте сахар, соль и оставшийся 1 стакан теплой воды. Хорошо перемешайте.

Image
Image

Проверьте кастрюлю с молоком и маслом. Если содержимое теплое на ощупь, перелейте жидкость в большую миску и перемешайте.

Image
Image

Вылейте дрожжевую воду в большую миску. Важно, чтобы тесто было теплым, а не горячим. Горячая жидкость, например подогретое молоко, убьет сухие дрожжи и не даст хлебу подняться.

Image
Image

Начинайте подмешивать неотбеленную хлебную муку по одной чашке за раз.

Image
Image
  • К пятому стакану муки тесто начнет густеть и его будет трудно размешивать деревянной ложкой.
  • Замесить тесто и подождать, пока оно поднимется

    Выложите тесто на слегка посыпанную мукой доску и начните месить тесто.

    Image
    Image

    Продолжайте добавлять муку – по паре столовых ложек за раз – и вмешивайте муку в тесто, пока оно не станет гладким и перестанет быть липким. Сколько муки вы используете, зависит от многихфакторов, включая температуру, влажность и высоту вашего дома. Скорее всего, вы не будете использовать все 6 или 7 чашек.

    Image
    Image

    Смажьте большую миску сливочным маслом, жиром или растительным маслом (миска должна быть в 2-3 раза больше вашего теста). Поместите тесто для хлеба в миску, а затем переверните тесто, чтобы верх теста также был смазан жиром.

    Image
    Image

    Накройте миску чистым кухонным полотенцем и дайте тесту подняться при комнатной температуре, пока оно не удвоится в объеме – примерно 1 час.

    Image
    Image

    Замешивание и формирование батонов

    Забить тесто.

    Image
    Image

    Выложите на присыпанную мукой доску и вымешивайте все пузырьки в течение примерно 5 минут.

    Image
    Image

    Разделите тесто пополам и сформируйте из каждой половины буханку, раскатав тесто в прямоугольник.

    Image
    Image

    Свернуть тесто, как рулет.

    Image
    Image

    Защипните шов, затем защипните и заправьте края под буханку.

    Image
    Image

    Окончательная расстойка и выпечка хлеба

    Разогрейте духовку до 375 F.

    Image
    Image

    Смазать маслом две формы для выпечки хлеба. При желании насыпьте тонкий слой желтой кукурузной муки на формы для хлеба.

    Image
    Image

    Уложите буханки в формы. Накройте кухонным полотенцем и дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое (около 30 минут).

    Image
    Image

    Выпекайте хлеб примерно 45 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой.

    Image
    Image

    Выньте хлеб из духовки и переложите буханки на решетку или противень.чистое кухонное полотенце.

    Image
    Image

    Дайте хлебу остыть, прежде чем резать.

    Image
    Image

    Подавайте и наслаждайтесь!

    Image
    Image

    Совет

    При использовании дрожжей следите за тем, чтобы вода не нагревалась слишком сильно. Более 120 F убьет дрожжи и сделает так, что ваш рецепт не сработает. Хорошее эмпирическое правило заключается в том, что вода должна быть достаточно теплой, чтобы ощущаться как температура тела. Если тебе слишком жарко, чтобы засунуть руку, то слишком жарко для дрожжей.

    Рекомендуемые: