Как приготовить чипсы из куриной кожицы

Оглавление:

Как приготовить чипсы из куриной кожицы
Как приготовить чипсы из куриной кожицы
Anonim

Есть много причин, чтобы оставить кожу на курице: содержание жира добавляет влаги и вкуса, она хорошо подрумянивается, это лучшая часть птицы - больше причин, чем мы можем сосчитать. Так зачем снимать и готовить отдельно? Если вы тушите или готовите суп, куриная кожа становится эластичной и практически несъедобной, и ее следует выбросить перед подачей на стол. Поэтому, если вы тушите или готовите суп, снимите кожицу, поджарьте ее с помощью нашей инновационной техники и используйте так же, как гренки или раскрошенный бекон.

Чипсы с куриной шкуркой

Размещение шкурки между двумя антипригарными сковородами одинакового размера предотвратит ее скручивание и неравномерное приготовление. Результат: тонкие, плоские листы хрустящих, ароматных «чипсов из куриной кожи», которые вы можете использовать в бутербродах вместо хлеба или крекеров для канапе, раскрошенных для украшения супов, салатов и печеного картофеля - нет предела.

Какой ваш любимый рецепт жареной курицы? После того, как шкурки вынуты из духовки и готовы к приправе, будьте изобретательны, используя то, что вам больше нравится: свежие или сушеные травы, земляные специи, такие как тмин и паприка, азиатские элементы, такие как порошок из пяти специй и семена кунжута, смеси, такие как заатар. и приправа для барбекю, и свеженатертая цедра цитрусовых - все работает идеально.

Храните остатки в плотно закрытом контейнере впрохладном сухом месте на срок до трех дней.

Ингредиенты

  • Шкурка с 4 больших куриных бедрышек
  • 4 маленькие веточки свежей зелени на ваш выбор, по желанию
  • 1/2 чайной ложки лукового порошка
  • Кошерная соль по вкусу
  • Свежемолотый черный перец по вкусу

Как это сделать

Соберите ингредиенты.

Image
Image

Разогрейте духовку до 375 F. Положите каждую кожуру на противень с антипригарным покрытием и разложите их так, чтобы они занимали как можно больше места, не перекрывая друг друга. Посыпать луковым порошком, затем положить по веточке свежей зелени (или отдельному листу свежего шалфея) поверх каждой, если используете.

Image
Image

Уложите второй противень с антипригарным покрытием поверх первого, плотно прижав кожуру.

Image
Image
  • Выпекать 20 минут. Вы должны услышать шипение и хлопки, когда кожа рендерится.
  • Выньте противни и дайте кожуре остыть в течение нескольких минут, прежде чем снимать верхнюю чашу. Если вы не используете сковороду с антипригарным покрытием, оставьте кожицу на 15 минут после приготовления. По мере остывания они отделяются от поверхности естественным образом (или с минимальной помощью шпателя).

    Image
    Image

    Осторожно снимите кожицу с листа – она будет хрупкой – переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем.

    Image
    Image

    Сохраняйте кожицу целой для использования в качестве чипсов, крекеров или начинки для бутербродов или раскрошите для использования в качестве гарнира.

    Image
    Image

    Советы по рецептам

    • Кожа должна отделиться от курицы одним кускомдовольно легко, особенно если вы используете бедра, как того требует этот рецепт. Проведите пальцем между кожей и мясом, чтобы его было легче снять, но держите поблизости острый нож для очистки овощей, чтобы удалить жесткие места.
    • Распределите кожицу на противне как можно тоньше, чтобы вытопилось как можно больше жира. Это позволит получить очень хрустящий и менее жирный готовый продукт.
    • Держите духовку включенной, положите очищенный нарезанный кубиками картофель прямо в эту сковороду с небольшим количеством кошерной соли после того, как поджарите куриную кожуру, перемешайте, чтобы покрыть, и снова поставьте противень в духовку при 375 F на 45 минут. Картофель очень вкусный, запеченный в курином жире с травами.

    Рекомендуемые: