Оглавление:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-17 06:04
Эта маринованная и ферментированная капуста Напа, называемая баечу кимчи, является самой популярной и узнаваемой формой кимчи. Корейский основной продукт, кимчи - популярное блюдо, приготовленное из овощей (часто капусты) и приправ, таких как чеснок, перец чили, имбирь и рыбный соус. В этом рецепте используется пекинская капуста, а также немного сахара и зеленый лук.
При приготовлении баечу кимчи нужно выделить несколько часов, чтобы капуста пропиталась, и пару дней, чтобы смесь забродила. В остальном процесс довольно прост: из капусты выжимают жидкость, смешивают приправы, а затем добавляют капусту, чтобы она покрывала ее и хорошо перемешивала. Кимчи плотно упаковывают в герметичный контейнер и оставляют для брожения на два-три дня, после чего можно подавать к столу или хранить в холодильнике.
Бэчу кимчи не только хорош в качестве гарнира почти ко всем корейским блюдам, но также является основой для многих супов, тушеных блюд, жаркого и блюд из риса.
Ингредиенты
- 10 стаканов воды
- 1 чашка соли крупного помола, кошерной или морской соли
- 2 Капуста пекинская, промытая и нарезанная квадратами по 2 дюйма
- 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока
- 1 столовая ложка нарезанного имбиря
- 1/2 стакана кочукару, корейского порошка красного перца
- 2 столовые ложки сахара
- 5 зеленый лук, нарезанный на кусочки по 1/2 дюйма
- Рыбный соус по вкусу, по желанию
Как это сделать
Соберите ингредиенты.
В большую нереактивную миску или кастрюлю добавьте воду и соль.
Добавьте капусту и, при необходимости, придавите ее большой тарелкой, чтобы все листья были погружены в воду. Замочите капусту на 5-6 часов.
Вынуть капусту и промыть в холодной воде, отжав лишнюю жидкость. Отложите.
В большой миске смешайте чеснок, имбирь, хлопья красного перца, сахар и зеленый лук.
Добавьте капусту и перемешайте со смесью приправ.
Упакуйте приправленную капусту в большую герметичную банку с крышкой. Дайте кимчи настояться в прохладном месте 2-3 дня перед подачей на стол или поставьте в холодильник.
Вариация рецепта
Существует бесчисленное множество способов приготовления кимчи, но традиционные рецепты обычно включают рыбный соус, крошечные креветки в рассоле или свежие устрицы. Попробуйте 2–3 столовые ложки рыбного соуса или 2 столовые ложки нарезанных креветок, если хотите поэкспериментировать. Только не пересолите кимчи. Поскольку в каждом рыбном соусе и соленых креветках содержится разное количество соли, используйте их экономно, если вы никогда раньше не готовили кимчи.
Рекомендуемые:
Рецепт острой маринованной моркови
Этот вкусный рецепт маринованной моркови содержит перец чили, чеснок, травы и специи. Хранится в холодильнике три месяца
Жареный рис с кимчи (кимчи бокумбап) Рецепт
Жареный рис с кимчи в основном едят дома, но вы также можете увидеть его в некоторых обычных корейских закусочных. Это отличный способ использовать кимчи после его расцвета
Рецепт острой маринованной спаржи
Легкий рецепт маринованной спаржи с острым перцем и специями
Рецепт острой маринованной цветной капусты, моркови и перца халапеньо
Острая комбинация маринованных перцев халапеньо, моркови и лука, известная как эскабече, дополнена цветной капустой в этом рецепте от Tacolicious
Рецепт острой и острой копченой грудинки
Если вы любите острую грудинку, то этот рецепт для вас! Вы можете отрегулировать количество кайенского перца по своему вкусу