Рецепт артишоков на гриле

Оглавление:

Рецепт артишоков на гриле
Рецепт артишоков на гриле
Anonim

Артишоки на гриле – прекрасное дополнение к весенним пикникам. Это лучшее время года, чтобы найти на рынке самые свежие артишоки и отличный гарнир к началу сезона гриля. Нежные сердцевины и листья приобретают дымный оттенок на гриле, который идеально дополняет ореховый вкус артишока.

Чтобы приготовить артишоки на гриле, лучше всего сделать все просто и слегка приправить их маслом, солью и перцем, хотя чеснок и паприка будут приятным дополнением. Однако сначала вам нужно приготовить артишоки на пару, потому что они готовятся на гриле очень короткое время. Готовьте их на плите (это может занять до 40 минут) или в микроволновой печи, пока они не станут мягкими. Кроме того, вам нужно обрезать артишоки до или после приготовления на пару, чтобы удалить часть стебля и короны, а также колючие шипы с листьев. Хотя артишоки можно обрезать после обжаривания на гриле, артишоки готовятся на гриле более равномерно, если их разрезать пополам и удалить несъедобные волосатые подушечки.

Что касается белков, то артишоки являются превосходным дополнением к жареной баранине, курице или морепродуктам. Вегетарианская еда может включать жареные авокадо, баклажаны или картофель с жирным основным блюдом, например, шашлыки из тандыра панир тикка. И, если вы не можете удержаться от того, чтобы обмакнуть листья артишока в соус, попробуйте медово-горчичный соус, айоли, чесночное масло, майонез или ремулад. Используйте любые остаткисердца, чтобы приготовить дымный дип из артишоков.

Ингредиенты

  • 3-4 больших свежих артишока, приготовленных на пару, обрезанных и разрезанных пополам
  • 2 столовые ложки оливкового масла с добавлением чеснока
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли или по вкусу
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца или по вкусу
  • 1/4 чайной ложки паприки, по желанию
  • 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока, по желанию

Как это сделать

  1. Соберите ингредиенты. Очистите решетки, подготовьте гриль к прямому нагреву и предварительно разогрейте его до средней температуры (от 350 до 375 F или до тех пор, пока вы не сможете держать руку над огнем в течение 4 секунд).
  2. Поместите приготовленные на пару половинки артишока срезом вверх на противень. Смажьте оливковым маслом с чесноком и посыпьте солью, перцем и паприкой (если используете).
  3. Поместите артишоки срезом вниз на горячий гриль над прямым нагревом. Накройте крышкой и готовьте в течение 8–10 минут или до тех пор, пока на стеблях не появятся следы от гриля.
  4. Дайте немного остыть перед подачей на стол, при желании посыпав солью и лимонным соком.

Как хранить

Чтобы хранить артишоки на гриле, дайте им полностью остыть, затем накройте и поставьте в холодильник на срок до двух дней.

Советы

  • Выберите самые свежие артишоки, какие сможете найти. Ищите плотные головки и стебли, которые не засохли.
  • Вы можете приготовить артишоки на пару за день до приготовления на гриле. Дайте им остыть, затем накройте и поставьте в холодильник. Доведите их до комнатной температуры, предварительно разогрев гриль.
  • Приготовление на гриле на прямом огне гарантирует, что артишоки приобретут максимальный аромат дыма и станут идеальными.тендер. Держите их подальше от огня, чтобы не сжечь нежные внутренние листья.

Варианты рецепта

  • Если у вас нет под рукой оливкового масла с чесноком, используйте обычное оливковое масло, масло из виноградных косточек или масло авокадо. Переключитесь с обычной соли на чесночную, чтобы вернуть чесночный вкус.
  • Во время приготовления артишоков на пару добавьте травы в воду для пароварки, чтобы придать им дополнительный аромат. Лавровый лист и несколько веточек свежей петрушки или тимьяна идеально сочетаются с артишоками; используйте все или любую комбинацию, которая у вас есть под рукой.
  • Вы можете приготовить на гриле замороженные или соленые сердцевины артишоков, чтобы придать им аромат дыма. Так как они маленькие, лучше всего поместить их на сковороду-гриль и готовить как жареные сердцевины артишоков, готовя в течение 25-35 минут.
  • Для замороженных цельных артишоков разморозьте их, смажьте маслом, приправьте и обжарьте на гриле, как свежие артишоки. Если они маленькие, может понадобиться сковорода-гриль.

Как вы едите жареные артишоки?

Поедание артишоков - это небольшое приключение, и они приятны как в горячем, так и в холодном виде. Листья имеют мягкую съедобную мякоть у основания; окуните это в соус и соскребите его зубами (остальное выбросьте). Под полостью, из которой вы удалили дроссель, находится сердце, и это лучшая часть. Вы также можете использовать нож, чтобы вырезать нежную середину стебля.

Рекомендуемые: