Оглавление:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-17 06:04
Кугели с еврейской лапшой такие вкусные, и их можно приготовить разными способами, в том числе сладкими и солеными. Но без лапши? Да, с лапшой или лапшой из цуккини.
С тех пор, как я попытался отказаться от лапши (это так трудно для славянина!), я положил глаз на машинные спирализаторы для производства лапши. Что ж, насадка-спирализатор от KitchenAid работает как чемпион, и я снова с удовольствием ем «лапшу»!
Этот рецепт Zoodle kugel отлично подходит для Песаха, а если используется маца без глютена, он идеально подходит для тех, у кого проблемы с пшеницей.
Ингредиенты
- 5 средние кабачки, неочищенные, с обрезанными концами
- 1-2 столовые ложки оливкового масла
- 4 крупных яйца комнатной температуры
- 2 чайные ложки свежей лимонной цедры
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 1 стакан мелко нарезанного лука
- 1 столовая ложка нарезанного свежего базилика, по желанию
- 1 столовая ложка мяты, нарезанной свежей, по желанию
- 1 1/2 чайной ложки соли плюс еще немного по вкусу, разделить
- 2 чайные ложки свежемолотого черного перца, плюс еще по вкусу, разделить
- 1/2 стакана мацы, обычной или без глютена
Для начинки:
- от 2 до 3 больших крекеров из мацы, без глютена, измельченных до 1 чашки
- 1 столовая ложка нарезанной петрушки
Как это сделать
- Использованиеспирализатор на режиме «толстая лапша», сделайте длинную лапшу из 5 неочищенных и нарезанных кабачков. Вместо этого можно использовать овощечистку, но вы получите плоские ленты, а не лапшу.
- Нагрейте 1–2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Обжаривайте лапшу из цуккини партиями по 3-4 минуты каждую, пока они не станут слегка мягкими. Добавляйте щепотку соли и перца в каждую порцию.
- Отваренные кабачки откиньте на дуршлаг и слейте лишнюю жидкость.
- Разогрейте духовку до 350 градусов. Обильно смажьте форму для выпечки размером 9x13 дюймов кулинарным спреем и поместите в духовку, чтобы она разогрелась, пока вы готовите остальные ингредиенты.
- В большой миске смешайте 4 яйца комнатной температуры с 2 чайными ложками лимонной цедры, 1 зубчиком измельченного чеснока, 1 чашкой мелко нарезанного лука, мятой и базиликом (если используете), 1 1/2 чайной ложки соли, 2 ложки перца (или по вкусу) и 1/2 стакана мацевой муки. Добавьте отжатые кабачки и осторожно перемешайте до полного растворения.
- После того как масло нагреется в сковороде в течение 5-10 минут, добавьте в сковороду смесь из цуккини. С помощью шпателя или тыльной стороны ложки разгладьте верх.
- Приготовьте начинку, смешав 1 стакан измельченных крекеров из мацы с 1 столовой ложкой нарезанной петрушки. Сверху разбросать измельченные крекеры из мацы. При желании смешайте крекеры из мацы с 2 столовыми ложками растопленного маргарина и посыпьте сверху.
- Выпекайте от 45 до 55 минут или пока края не станут хрустящими, а кугель не застынет в середине. Если начинка подрумянивается слишком быстро, неплотно накройте кугель фольгой. Возможно, вам придется слить лишнюю жидкость и снова поставить в духовку на некоторое время.дополнительные 5-10 минут.
- После того, как кугель приготовится, выньте его из духовки и дайте остыть не менее 20 минут, прежде чем нарезать. Подавать комнатной температуры или теплыми.
Источник: Вдохновлен рецептом с MyJewishLearning.com.
Подробнее о Kugels
Кугель - это запеченный пудинг, приготовленный из яичной лапши или картофеля и заварного крема из яиц, молока или сливок, творожного или сливочного сыра, сметаны и специй. Он может быть сладким, и в этом случае в заварную основу часто добавляют сахар, изюм и корицу, или пикантным, когда добавляют мясо и овощи.
Подается как десерт, гарнир или постное основное блюдо. Хотя обычно это блюдо считается ашкеназским еврейским блюдом, которое подают специально для Шаббата и Йом-Това, существуют польские, литовские и другие версии кугеля в Центральной и Восточной Европе.
Рекомендуемые:
Безглютеновый хлеб для завтрака Рецепт французских тостов
Приготовьте классический безглютеновый рецепт французских тостов, используя свой любимый безглютеновый хлеб. Более плотный хлеб сделает завтрак более сытным
Безглютеновый безмолочный банановый хлеб для больных целиакией Рецепт
Этот рецепт бананового хлеба без молочных продуктов также не содержит глютена и пшеницы, что отлично подходит как для взрослых, так и для детей с аллергией или глютеновой болезнью
Еврейский Мандельброт (дважды испеченное миндальное печенье) Рецепт
Мандельброт, буквально означающий хлеб Манделя, представляет собой дважды выпеченное печенье с миндальным вкусом, похожее на итальянское бисквитное печенье, которое выносливо и хорошо хранится
Пряный рецепт медового торта на еврейский Новый год
Медовый пирог, испеченный с медом, корицей и имбирем и покрытый пряной медовой глазурью, обычно подают на Рош ха-Шана, еврейский Новый год
Цельнозерновой еврейский яблочный пирог
Еврейский яблочный пирог приобретает здоровый вид благодаря этому обезжиренному рецепту с пониженным содержанием сахара, приготовленному из цельнозерновой муки