Салат из бритой спаржи и рукколы с заправкой из кинзы

Оглавление:

Салат из бритой спаржи и рукколы с заправкой из кинзы
Салат из бритой спаржи и рукколы с заправкой из кинзы
Anonim

Если вы ищете ярко-зеленый салат со свежим вкусом, не ищите дальше. Весенняя спаржа и острая руккола украшены винегретом с травами, хрустящими панировочными сухарями и соленым пармезаном. Очищенные эдамаме, также известные как свежие соевые бобы, добавляют белок и жевательную текстуру.

В этом рецепте хорошо используется одна из основных кухонных принадлежностей: овощечистка. Свежую сырую спаржу нарезают, чтобы ее было легче есть, но она оставалась хрустящей. Нарезанный пармезан станет прекрасной начинкой и придаст сырную нотку. Вы можете купить уже нарезанный пармезан в продуктовом магазине или сделать его самостоятельно, используя (как вы уже догадались) овощечистку.

Перевязку можно сделать за день до назначенного времени. Храните оставшуюся заправку в холодильнике до двух дней.

Ингредиенты

Для заправки:

  • 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока из 1 лимона
  • 1 столовая ложка лимонной цедры с 1 лимона
  • 1 чайная ложка бальзамического уксуса
  • 2 чайные ложки меда
  • 1 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
  • 1 мелко натертый зубчик чеснока
  • 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
  • 3 столовые ложки мелко нарезанной свежей кинзы
  • Соль по вкусу
  • Свежемолотый черный перец по вкусу

Для салата:

  • Пучок толщиной 1 (от 10 до 12 унций)спаржа, нарезанная
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  • 1/4 стакана панировочных сухарей панко
  • Соль по вкусу
  • 4 унции рукколы
  • 1 стакан эдамаме, приготовленного и очищенного
  • 1/4 чашки свеженатертого сыра пармезан

Как это сделать

  1. Соберите ингредиенты.
  2. В небольшой миске смешайте лимонный сок, цедру, бальзамический уксус, мед, дижонскую горчицу, чеснок, оливковое масло и кинзу. Приправьте солью и перцем и взбивайте до получения однородной массы.
  3. Нарежьте спаржу тонкими полосками с помощью овощечистки. Если у вас есть ложка с плоской ручкой, положите на нее спаржу так, чтобы срезанный конец свисал. Это поможет вам закрепить копья и срезать всю спаржу.
  4. В большой миске смешайте нарезанную спаржу с половиной заправки. Отложите.
  5. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Добавьте панировочные сухари панко и готовьте, помешивая, пока они не подрумянятся и не станут светло-коричневыми. Приправить солью.
  6. Добавьте рукколу, эдамаме и оставшуюся заправку к спарже и перемешайте. Сверху посыпать панировочными сухарями и тертым пармезаном.

Вариации

  • Добавьте курицу-гриль, лосось или креветки, чтобы сделать этот салат полноценным блюдом. Нарезанное сваренное вкрутую яйцо добавляет белок для немясного варианта.
  • Если вы из тех, кто не любит кинзу, замените ее свежей рубленой петрушкой.

Рекомендуемые: