Основной рецепт горячих булочек с крестом на Пасху и Страстную пятницу

Оглавление:

Основной рецепт горячих булочек с крестом на Пасху и Страстную пятницу
Основной рецепт горячих булочек с крестом на Пасху и Страстную пятницу
Anonim

Горячие булочки с крестом имеют долгую историю как сладкий хлеб, приготовленный для подношений древним божествам. По мере развития и изменения религий христиане приняли горячие булочки с крестом в качестве особого хлеба, который нужно было готовить и есть каждый год в Страстную пятницу.

По этому базовому рецепту горячих булочек с крестом получается сладкое тесто, состоящее из 12 булочек. Каждый рулет покрыт восхитительно сладкой глазурью, что делает его особенным лакомством для всех сладкоежек.

Горячие булочки с крестом были легкими и получились очень пышными и дрожжевыми, и, как мне показалось, достаточно сладкими. Начните проверять булочки примерно через 20-25 минут в духовке и посмотрите, внутренняя температура около 190 F или чуть выше. Мне понравилась глазурь со вкусом миндаля». -Диана Рэттрей

Image
Image

Ингредиенты

  • Для булочек:
  • 1 (12 унций) банка сгущенного молока
  • 1/2 стакана сливочного масла (растопленного)
  • 1/2 стакана сахара
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 1/2 столовой ложки дрожжей
  • 1 яйцо (взбитое)
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1 чайная ложка мускатного ореха
  • 5 стаканов (638 граммов) муки общего назначения
  • Для глазури:
  • 3/4 стакана сахарной пудры
  • 1 столовая ложка молока
  • 1 столовая ложка сливочного масла (растопленного)
  • 1/4 чайной ложки миндального экстракта

Шаги кСделай это

Соберите ингредиенты.

Image
Image

В большой миске добавьте сгущенное молоко и растопленное сливочное масло. Добавьте сахар, соль и дрожжи. Перемешивайте, пока сахар не растворится.

Image
Image

Смешайте взбитые яйца, корицу и мускатный орех.

Image
Image

Медленно подмешивать муку, по одной чашке за раз, пока не получится мягкое тесто.

Image
Image

Вымешивать тесто около 8-10 минут.

Image
Image

Выложите тесто в смазанную маслом миску и переверните его так, чтобы верх был смазан маслом.

Image
Image

Накройте и дайте подняться в теплом месте в течение 1 часа.

Image
Image

Вывернуть тесто и вымесить пузырьки воздуха.

Image
Image

Разделить тесто на 12 частей. Сформируйте рулетики и положите на смазанный маслом противень или противень для выпечки.

Image
Image

Накройте крышкой и дайте подняться в течение 30–45 минут или пока она не увеличится вдвое.

Image
Image

Разогрейте духовку до 350 F. Сделайте косую черту "X" на каждой верхней части булочки (необязательно).

Image
Image

Выпекать при температуре 350 F в течение 20-30 минут до золотисто-коричневого цвета. Ищите внутреннюю температуру около 190 F или немного выше. Достаньте рулеты из духовки и дайте им остыть.

Image
Image

Смешайте ингредиенты для глазури в небольшой миске.

Image
Image

Сделать крест на булочках с глазурью.

Image
Image

Советы

  • Чтобы легко украсить булочки, поместите смесь для глазури в небольшой пластиковый пакет для сэндвичей. Отрежьте кусочек уголка и нанесите глазурь на рулеты.
  • Храните дрожжи в герметичном контейнере ив холодильнике. Тепло, влага и воздух убивают дрожжи и не дают тесту подняться.
  • Храните муку правильно, чтобы она не испортилась.
  • Существует таблица преобразования молока в сухое молоко. Вы можете использовать его, чтобы выяснить, сколько сухого молока добавить в воду, если вы решите заменить молоко в рецепте.

Вариации рецепта

  • Для замены яйца используйте 2 столовые ложки воды и 1 столовую ложку растительного масла.
  • Вместо яйца можно использовать заменитель яйца.
  • В этом рецепте можно использовать любой тип молока: цельное, обезжиренное, обезжиренное и т.д. Сгущенное молоко также можно заменить водой и обезжиренным сухим молоком.

Как хранить горячие булочки с крестом

Переложите остывшие горячие булочки в герметичный контейнер и храните их в темном прохладном месте не более 2 дней.

Чтобы заморозить горячие булочки с крестом, поместите их в пакеты для заморозки с застежкой-молнией и заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте булочки при комнатной температуре в течение примерно 2-3 часов.

Рекомендуемые: