Рецепт лимонного чизкейка

Оглавление:

Рецепт лимонного чизкейка
Рецепт лимонного чизкейка
Anonim

Этот чизкейк с легким вкусом лимона состоит из хрустящей корочки из крекера Грэма и покрыт терпким лимонным курдом. Лимонный курд - идеальная начинка для сливочного, насыщенного чизкейка. Он не только красиво выглядит и придает декадентский вкус, но даже если ваш чизкейк треснет в духовке, вы легко сможете исправить ошибку лимонным кремом. В конце концов, это отличный готовый десерт, который, безусловно, стоит затраченных усилий и обязательно удивит любых гостей. При приготовлении этого лимонного чизкейка вы можете использовать готовый лимонный творог из магазина или сделать свой собственный легкий лимонный творог.

Чизкейк восхитителен, его очень легко приготовить и приготовить – я следовала инструкциям и не сломалась! Он сытный и вкусный, отличный выбор для обеда или особого случая. ломтиками с ложкой взбитых сливок вместо того, чтобы намазывать их». -Диана Рэттрей

Image
Image

Ингредиенты

Graham Cracker Crust:

  • 1 3/4 чашки крошек крекера Грэма
  • 7 столовых ложек несоленого сливочного масла, растопленного
  • 1/4 стакана сахарного песка
  • 1/4 чайной ложки соли

Лимонный чизкейк:

  • 4 (8 унции) блоков сливочного сыра, размягченного до комнатной температуры
  • 1 стакан сахарного песка
  • 8 унций сметаны комнатной температуры
  • 1 столовая ложка свеженатертой лимонной цедры
  • 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
  • 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
  • 3 крупных яйца комнатной температуры

Топпинг с лимонным творогом:

  • 10 унций лимонного курда, купленного в магазине или домашнего приготовления
  • 1 чашка взбитых сливок
  • Ломтики лимона или цедра лимона для украшения (по желанию)

Как это сделать

Соберите ингредиенты. При приготовлении чизкейка с нуля установите решетку духовки в нижнее среднее положение и предварительно разогрейте духовку до 350 F.

Image
Image

В средней миске смешайте крошки крекеров, растопленное сливочное масло, 1/4 стакана сахара и соль.

Image
Image

Прижмите дно и стенки 9-дюймовой разъемной формы, завернутой в алюминиевую фольгу. Предварительно выпекайте корж в течение 8 минут.

Image
Image

Остудите на решетке, пока готовите начинку.

Image
Image

В большой миске взбейте сливочный сыр и 1 стакан сахарного песка до получения однородной массы.

Image
Image

Добавьте сметану, 1 столовую ложку лимонной цедры, лимонный сок и экстракт ванили и взбейте до однородности.

Image
Image

Добавьте яйца по одному, взбивая до однородности.

Image
Image

Вылить начинку на слегка остывший корж и разровнять сверху.

Image
Image

Вскипятите достаточно воды, чтобы заполнить жаровню на 1 дюйм воды.

Image
Image

Поместите форму для чизкейка в большую жаровню с высокими бортами. Аккуратно налейте горячую воду в форму для запекания, следя за тем, чтобы вода не попала внутрь.чизкейк. Выпекайте 55-70 минут или пока середина почти не схватится. Когда это будет сделано, центр чизкейка будет слегка колебаться, если вы осторожно встряхнете форму. Выключите духовку и слегка приоткройте дверцу духовки. Дайте чизкейку постоять в духовке на водяной бане, пока он не остынет, в течение 1 часа.

Image
Image

Вынуть из духовки и водяной бани, затем полностью остудить чизкейк при комнатной температуре. Затем накройте чизкейк и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.

Image
Image

Ножом отделите охлажденный чизкейк от края разъемной формы, затем снимите край. Выложить на сервировочное блюдо.

Image
Image

Распределите приготовленный лимонный курд по поверхности чизкейка.

Image
Image

Украсьте взбитыми сливками и украсьте дольками лимона или цедрой лимона, если хотите.

Image
Image

Нарежьте и подавайте.

Image
Image

Советы по приготовлению лимонно-творожного чизкейка

  • Для этого рецепта вы можете использовать готовый лимонный творог или сделать свой собственный домашний вариант. Если вы решите приготовить его самостоятельно, обязательно приготовьте его за день или два заранее и храните в холодильнике до использования. (Вы же не хотите намазывать охлажденный чизкейк теплым лимонным кремом.)
  • Если у вас нет разъемной формы для чизкейка, сделайте его в форме для выпечки размером 9 на 13 дюймов и вместо этого нарежьте на квадраты.
  • Чтобы лимонный творог лучше растекался, переложите его в небольшую миску и взбейте до получения однородной массы.
  • При необходимости осторожно промокните верх чизкейка бумажным полотенцемдля удаления лишней влаги перед намазыванием лимонного курда.
  • Стабилизированные взбитые сливки более густые, их легче наносить по трубкам, и они лучше держатся.

Хранение лимонно-творожного чизкейка

  • Остаток чизкейка можно хранить в холодильнике до трех дней.
  • Чтобы заморозить чизкейк, оберните испеченный чизкейк без начинки из лимонного курда в полиэтиленовую пленку, а затем в слой алюминиевой фольги. Заморозка на срок до 2 месяцев. Когда будете готовы к подаче, разморозьте в холодильнике на ночь. Когда будете готовы к подаче, покройте слоем лимонного курда и взбитыми сливками, если хотите.

Почему мой чизкейк треснул?

  • Если вам интересно, почему ваш чизкейк треснул, это может быть результатом чрезмерного перемешивания после добавления яиц. Чтобы чизкейк не сдулся и не треснул при остывании, избегайте чрезмерного перемешивания теста.
  • Чизкейк также может треснуть после выпечки из-за резкого изменения температуры (например, при перемещении из горячей духовки прямо на рабочую поверхность). По этой причине подпирание дверцы духовки открытой и медленное охлаждение пирога - отличный способ предотвратить появление трещин.
  • Если на чизкейке есть трещины, заполните их взбитыми сливками, прежде чем наносить глазурь из лимонного курда.

Что будет, если не печь чизкейк на водяной бане?

Выпечка чизкейка на водяной бане позволяет ему пропечься равномерно, не трескаясь и не опускаясь. Можно испечь без водяной бани, но верх будет не таким ровным и гладким.

Рекомендуемые: