Рецепт ирисок с патокой у костра

Оглавление:

Рецепт ирисок с патокой у костра
Рецепт ирисок с патокой у костра
Anonim

Ириска «Костры» - настоящее лакомство в Ночь костров, 5 ноября. Без него не обходится ни одна Ночь костров! Ириска также известна как Plot Toffee, по понятным причинам из-за Гая Фокса и его заговора с целью взорвать здание парламента.

Этот рецепт патоки Toffee для Bonfire Toffee прост, быстр и легок в приготовлении, но к нему нужно подходить с осторожностью; ириска становится очень, очень горячей, так как при кипячении достигает температуры 140°C/ 270°F.

Важно, чтобы ириска достигла нужной температуры, иначе она не будет ломкой и твердой при застывании. Стоит инвестировать в сахарный термометр. Тем не менее, ириска по-прежнему приятна на вкус, даже если она немного мягкая и липкая, но это не будет настоящая ириска Bonfire. Ириска из патоки очень хорошо хранится в герметичной банке, поэтому сделайте достаточно для Ночи костров и дополнительно на Рождество.

А чтобы наполнить и согреть животики, попробуйте традиционные эти сушеные горошки.

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, размягченного
  • 450 г (1 фунт) темно-коричневого сахара
  • 120 миллилитров (1/4 пинты) воды
  • 1/4 чайной ложки винного камня
  • 115 г (1/2 стакана) патоки
  • 115 г (1/2 стакана) золотого или кукурузного сиропа

Как это сделать

Выходит 500 г (1 ¼ фунта)ириска

  1. Соберите ингредиенты. Обильно смажьте маслом квадратную форму размером 30 x 10 см или 18 см, убедитесь, что масло попало прямо в углы.
  2. В 4-литровой кастрюле из нержавеющей стали с толстым дном растворите сахар и воду на медленном огне. После растворения добавьте все остальные ингредиенты, увеличьте огонь и доведите до кипения. С помощью термометра для сахара или ириски доведите до кипения 270 F/140 C (мягкая трещина). Если у вас нет термометра для сахара или ириски, поставьте кувшин с холодной водой рядом с плитой, как только ириска начала густеть, капните немного сиропа в холодную воду, он готов, когда он затвердеет в нити при попадании в воду, при извлечении из воды нити должны быть еще слегка гибкими, не слишком ломкими, так как ирис продолжается готовить некоторое время.
  3. После того, как будет достигнута указанная выше температура или вышеописанное испытание (в течение 20–45 минут при сильном кипении), осторожно вылейте ириску в подготовленную форму и дайте остыть.
  4. Как только ириска остынет, достаньте ее из формы и разбейте молотком для ириски или твердым острым предметом, ириска расколется на кусочки. Если ваша ириска застряла в форме, переверните форму и поставьте ее на твердую поверхность, например на разделочную доску, и резко постучите по дну формы несколько раз, ириска треснет и выпадет.
  5. Храните в герметичной банке до Ночи костров, если вы можете сопротивляться этому достаточно долго!

ПРИМЕЧАНИЕ. Эта ириска не является карамелью, поэтому ее необходимо нагревать до высокой температуры, поэтому будьте осторожны при обращении.

Что такое черныйПатока?

Черная патока – это чрезвычайно густой темный сахарный сироп, содержащий тростниковую патоку, которая придает ему особый вкус. Однако патока менее горькая, чем чистая патока.

Рекомендуемые: