Рецепт томатного конфи

Оглавление:

Рецепт томатного конфи
Рецепт томатного конфи
Anonim

Конфи происходит от французского термина «консервировать», а помидоры - идеальный овощ для хранения в холодильнике после того, как летние дни прошли. Они готовятся медленно и медленно в (довольно большом количестве) оливкового масла, которое сохраняет их текстуру и форму. Этот процесс также подчеркивает их прекрасную сладость и придает им удивительный вкус чеснока и тимьяна.

В то время как обжаривание коренным образом меняет вкус и текстуру помидоров, приготовление в масле позволит получить пухлые и сочные помидоры, которые идеально подходят для намазывания на хрустящий хлеб. Вы также можете смешать их со свежеприготовленными макаронами для соуса без суеты. Томатный конфи отлично подходит в качестве начинки к жареной рыбе, курице-гриль или вместе с нарезанной моцареллой для разнообразия вашего любимого салата Капрезе.

Помидоры можно хранить в холодильнике не менее месяца, чтобы вы могли наслаждаться этим конфи еще долгое время после сбора урожая. А можно сделать большую партию и подарить на праздники. Просто не забудьте поставить их в холодильник.

Ингредиенты

  • 1 фунт помидоров черри
  • 3 зубчика чеснока, крупно нарезанных
  • 5-10 веточек свежего тимьяна
  • 2 чайные ложки сахарного песка (или коричневого сахара)
  • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
  • 1 столовая ложка соли
  • 2 стакана оливкового масла

Как это сделать

Соберите ингредиенты. Разогрейте духовку до 250 F.

Image
Image

Смешайте сахар, бальзамический уксус, соль и оливковое масло.

Image
Image

Оставьте лианы на помидорах, если хотите, или можете удалить их. Аккуратно вымойте помидоры и добавьте их в форму для запекания вместе с нарезанным чесноком и тимьяном. Вылейте смесь из оливкового масла поверх помидоров.

Image
Image

Выпекайте без крышки от 1 1/2 до 2 часов или пока помидоры не сморщатся и не станут мягкими, но не полностью лопнут.

Image
Image

Выньте их из духовки и дайте им остыть до комнатной температуры. Подавайте их сразу же с хрустящим хлебом, макаронами или поверх жареной рыбы или курицы.

Image
Image

Советы по рецептам

  • Поджарьте немного хлеба, смажьте его сыром рикотта или маскарпоне, а затем добавьте немного конфи.
  • Перемешайте помидоры и оливковое масло со свежеприготовленной пастой. Посыпьте небольшим количеством свеженатертого сыра пармезан; Пекорино Романо тоже хорошо работает.
  • Используйте помидоры в качестве приправы к жареной курице или рыбе.
  • Добавьте помидоры в салат из свежей рукколы или вместе со свеженарезанной моцареллой, а затем посыпьте нарезанной свежей зеленью.
  • Попробуйте использовать настоянное оливковое масло (например, лимонное или чесночное) для еще большего аромата.
  • Храните помидоры в банке, покрытой оливковым маслом. Если у вас осталось оливковое масло, вы также можете хранить его в холодильнике и использовать для приготовления пищи или заправки для салатов.

Хранилище

После того, как помидоры остынут, вы можете поместить их в банки и поставить в холодильник на срок до 1 месяца.

Рекомендуемые: