Кацудон Котлета из свинины с рисом Рецепт

Оглавление:

Кацудон Котлета из свинины с рисом Рецепт
Кацудон Котлета из свинины с рисом Рецепт
Anonim

Кацудон - популярное японское блюдо, состоящее из тонкацу (свинины в панировке, обжаренной во фритюре) и яиц, приготовленных в сладко-соленом бульоне, который подается с рисом. Кацу, или «котлета» по-японски, относится к мясу, которое перед приготовлением тонко растирают. Дон, или донбури, идентифицирует это как блюдо из миски. Кацудон сытный по сравнению с другими домбури, но вкус настолько хорош, что вы не будете возражать против дополнительных калорий от жарки тонкацу во фритюре.

В японской культуре кацудон считается пищей для души – символом вкусной теплой еды, способной растопить даже самую холодную часть вашего сердца. Кацудон является типичным обеденным блюдом в Японии, и его можно купить во многих обычных ресторанах, таких как магазины лапши удон, небольшие угловые рестораны и магазины бенто. Для тех из нас, кто живет за пределами Японии, вот простой рецепт приготовления этого сытного блюда дома.

Это было очень ароматное и сытное блюдо. Я использовала половину свиной котлеты на каждую порцию, а вместе с рисом и яйцом этого хватило на обед или ужин. Я использовала порошок комбу даси, чтобы приготовить бульон, так как его было легко найти». -Диана Рэттрей

Image
Image

Ингредиенты

  • 2 бескостные свиные отбивные, разрезанные по центру, отбитые до толщины 1 сантиметр
  • Соль по вкусу
  • Свежемолотый черный перец по вкусу
  • Все-мука специального назначения, для посыпки
  • 5 больших яиц, взбитых, разделенных
  • 1 чашка панко
  • Масло для жарки
  • 1 1/4 стакана бульона для супа даси
  • 1/3 стакана соевого соуса
  • 2 столовые ложки мирина
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 средняя луковица, тонко нарезанная
  • 4 чашки приготовленного на пару японского риса

Как это сделать

Соберите ингредиенты.

Image
Image

Приправьте толченые свиные отбивные солью и перцем.

Image
Image

Пыль с легким ровным слоем муки.

Image
Image

В одной неглубокой миске взбейте 1 яйцо. Положите панко в другую неглубокую миску.

Image
Image

Налейте тонкий ровный слой масла в чугунную сковороду или сковороду на среднем огне. Масло готово, когда вы бросаете в него панировочные сухари, и оно шипит.

Image
Image

Окуните посыпанную мукой свинину в яйцо, чтобы она покрывала его с обеих сторон.

Image
Image

Переложите свинину в панко и равномерно вдавите ее в мясо, чтобы она хорошо покрылась.

Image
Image

Осторожно положите свиные отбивные в горячее масло и обжаривайте 5-6 минут с одной стороны, до золотистого цвета.

Image
Image

Переверните и жарьте с другой стороны еще 5–6 минут или до румяной корочки, хрустящей корочки и готовности.

Image
Image

Выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Image
Image

Разрежьте тонкацу на кусочки.

Image
Image

Налейте бульон даси в кастрюлю и нагрейте на среднем огне.

Image
Image

Добавить в суп соевый соус, мирин и сахар и довести докипяток. Снимите с огня.

Image
Image

Чтобы приготовить 1 порцию кацудона, положите 1/4 супа и 1/4 нарезанного лука в маленькую сковороду. Варите несколько минут на среднем огне.

Image
Image

Добавьте в сковороду 1 порцию кусочков тонкацу (половину 1 свиной котлеты) и тушите на слабом огне несколько минут.

Image
Image

В миске взбейте еще одно яйцо. Доведите суп до кипения и залейте тонкацу и лук яйцом.

Image
Image

Убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Готовьте, пока яйцо не схватится, и снимите его с огня. Яйцо должно быть приготовлено до конца.

Image
Image

Подавайте, положив 1 порцию пропаренного риса в большую миску для риса. Сверху выложите вареные тонкацу поверх риса. Повторите, чтобы приготовить еще 3 порции.

Image
Image

Советы

  • Приготовление кацудона приводит к загрязнению нескольких сковородок, потому что сначала нужно приготовить тонкацу, и поэтому вы не можете приготовить все сразу в одной сковороде. Тем не менее, процесс прост и относительно быстр.
  • Если вы хорошо справляетесь с многозадачностью, вы можете приготовить две отдельные порции кацудона (во время фазы яйца, лука и бульона) сразу в двух небольших кастрюлях.

Что вы подаете с Кацудоном?

Кацудон - это еда в тарелке, требующая небольшого сопровождения для сытного обеда. Попробуйте подавать с эдамаме, зеленым салатом с японской заправкой или маринованными огурцами.

Что я могу использовать, если у меня нет мирина?

Мирин доступен в большинстве продуктовых магазинов и в Интернете и придает восхитительный вкусразнообразные соусы и блюда. Если у вас нет под рукой, попробуйте заменить его меньшим количеством саке (поскольку вкус сильнее) и добавить немного сахара. В качестве альтернативы неплохо подойдет сухой херес или даже сухое белое вино.

Рекомендуемые: