Оглавление:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-17 06:04
Кацудон - популярное японское блюдо, состоящее из тонкацу (свинины в панировке, обжаренной во фритюре) и яиц, приготовленных в сладко-соленом бульоне, который подается с рисом. Кацу, или «котлета» по-японски, относится к мясу, которое перед приготовлением тонко растирают. Дон, или донбури, идентифицирует это как блюдо из миски. Кацудон сытный по сравнению с другими домбури, но вкус настолько хорош, что вы не будете возражать против дополнительных калорий от жарки тонкацу во фритюре.
В японской культуре кацудон считается пищей для души – символом вкусной теплой еды, способной растопить даже самую холодную часть вашего сердца. Кацудон является типичным обеденным блюдом в Японии, и его можно купить во многих обычных ресторанах, таких как магазины лапши удон, небольшие угловые рестораны и магазины бенто. Для тех из нас, кто живет за пределами Японии, вот простой рецепт приготовления этого сытного блюда дома.
Это было очень ароматное и сытное блюдо. Я использовала половину свиной котлеты на каждую порцию, а вместе с рисом и яйцом этого хватило на обед или ужин. Я использовала порошок комбу даси, чтобы приготовить бульон, так как его было легко найти». -Диана Рэттрей
Ингредиенты
- 2 бескостные свиные отбивные, разрезанные по центру, отбитые до толщины 1 сантиметр
- Соль по вкусу
- Свежемолотый черный перец по вкусу
- Все-мука специального назначения, для посыпки
- 5 больших яиц, взбитых, разделенных
- 1 чашка панко
- Масло для жарки
- 1 1/4 стакана бульона для супа даси
- 1/3 стакана соевого соуса
- 2 столовые ложки мирина
- 1 столовая ложка сахара
- 1 средняя луковица, тонко нарезанная
- 4 чашки приготовленного на пару японского риса
Как это сделать
Соберите ингредиенты.
Приправьте толченые свиные отбивные солью и перцем.
Пыль с легким ровным слоем муки.
В одной неглубокой миске взбейте 1 яйцо. Положите панко в другую неглубокую миску.
Налейте тонкий ровный слой масла в чугунную сковороду или сковороду на среднем огне. Масло готово, когда вы бросаете в него панировочные сухари, и оно шипит.
Окуните посыпанную мукой свинину в яйцо, чтобы она покрывала его с обеих сторон.
Переложите свинину в панко и равномерно вдавите ее в мясо, чтобы она хорошо покрылась.
Осторожно положите свиные отбивные в горячее масло и обжаривайте 5-6 минут с одной стороны, до золотистого цвета.
Переверните и жарьте с другой стороны еще 5–6 минут или до румяной корочки, хрустящей корочки и готовности.
Выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
Разрежьте тонкацу на кусочки.
Налейте бульон даси в кастрюлю и нагрейте на среднем огне.
Добавить в суп соевый соус, мирин и сахар и довести докипяток. Снимите с огня.
Чтобы приготовить 1 порцию кацудона, положите 1/4 супа и 1/4 нарезанного лука в маленькую сковороду. Варите несколько минут на среднем огне.
Добавьте в сковороду 1 порцию кусочков тонкацу (половину 1 свиной котлеты) и тушите на слабом огне несколько минут.
В миске взбейте еще одно яйцо. Доведите суп до кипения и залейте тонкацу и лук яйцом.
Убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Готовьте, пока яйцо не схватится, и снимите его с огня. Яйцо должно быть приготовлено до конца.
Подавайте, положив 1 порцию пропаренного риса в большую миску для риса. Сверху выложите вареные тонкацу поверх риса. Повторите, чтобы приготовить еще 3 порции.
Советы
- Приготовление кацудона приводит к загрязнению нескольких сковородок, потому что сначала нужно приготовить тонкацу, и поэтому вы не можете приготовить все сразу в одной сковороде. Тем не менее, процесс прост и относительно быстр.
- Если вы хорошо справляетесь с многозадачностью, вы можете приготовить две отдельные порции кацудона (во время фазы яйца, лука и бульона) сразу в двух небольших кастрюлях.
Что вы подаете с Кацудоном?
Кацудон - это еда в тарелке, требующая небольшого сопровождения для сытного обеда. Попробуйте подавать с эдамаме, зеленым салатом с японской заправкой или маринованными огурцами.
Что я могу использовать, если у меня нет мирина?
Мирин доступен в большинстве продуктовых магазинов и в Интернете и придает восхитительный вкусразнообразные соусы и блюда. Если у вас нет под рукой, попробуйте заменить его меньшим количеством саке (поскольку вкус сильнее) и добавить немного сахара. В качестве альтернативы неплохо подойдет сухой херес или даже сухое белое вино.
Рекомендуемые:
Рецепт фаршированных перцев с говяжьим фаршем и рисом в мультиварке
Эти перцы, фаршированные в мультиварке, наполнены классической смесью говяжьего фарша и риса. Используйте свой любимый соус для пасты или помидоры в рецепте
Мятная котлета
Пэтти с мятой - вкусный и легкий коктейль, сочетающий в себе мяту и шоколад. Изучите современные и ретро-рецепты этого популярного напитка
Румынская мясная котлета (Parjoale Moldovenesti) Рецепт
Румынские молдавские мясные котлеты или гамбургеры в панировке известны как parjoale и могут быть приготовлены из говядины, свинины, баранины или смеси мяса
Жареная свиная котлета по-японски (Тонкацу) Рецепт
Тонкацу, или кацу, - это японское блюдо из свиной котлеты, панированной и обжаренной во фритюре, подается с соусом тонкацу и гарниром из капусты
Маринад для свинины и рецепт жаркого из свинины в мультиварке
Это пикантный 5-звездочный маринад для жаркого из свинины с инструкциями по приготовлению. Жаркое маринуется в течение ночи, а затем готовится в мультиварке