Оглавление:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-17 06:04
Мягкие и податливые, с золотисто-коричневой верхушкой, эти рулетики наполнены говяжьим фаршем, капустой и луком. Bierocks (произносится как «пчелиный камень»), также известный как runzas, представляет собой немецко-восточноевропейскую булочку, которая попала на Средний Запад Америки. Они похожи на русские пирожки, еще одну популярную европейскую выпечку с мясной начинкой. Они различаются по форме, но самые популярные, как правило, круглые или прямоугольные. Их часто поливают яичной смесью, а затем посыпают маком или семенами кунжута. Те, кто живет на Среднем Западе, узнают эту вкусную дрожжевую булочку из сети ресторанов Runza в Небраске и Канзасе.
Вам понравится эта выпечка, если вы любите другие виды теста с мясной начинкой, такие как вареники, клецки или кальцоне. Это идеальный легкий в упаковке школьный обед или полдник для детей, но вы также можете сделать их достаточно большими для полноценного обеда.
Мы привели ниже рецепт домашнего теста, но вы можете купить тесто для пиццы, купленное в магазине, или даже использовать консервированное печенье.
Ингредиенты
Для теста:
- 1 чашка кипяченого молока
- 1/4 стакана сахара
- 1/4 стакана несоленого сливочного масла
- 2 1/2 чайной ложки дрожжей
- 1 чайная ложка соли
- 1 большое яйцо
- 3 1/2 стакана муки
Для начинки:
- 1/2 фунта говяжьего фарша
- 1/2 луковицы, нарезанной кубиками
- 3чашки нашинкованной капусты
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
- 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- 1 чайная ложка солодового уксуса
- 1 чайная ложка вустерширского соуса
Для начинки:
- 1 большое взбитое яйцо
- 1 столовая ложка семян
Замесить тесто
Соберите ингредиенты.
Вскипятите молоко в мерном стакане в микроволновой печи или в небольшой кастрюле на плите. Убедитесь, что он не кипит. Это просто должно быть горячим.
Добавьте сахар и масло в горячее молоко и перемешайте. Как только сахар растворится, а масло растает, дайте ему остыть до теплого состояния.
Посыпьте сверху дрожжами и дайте им размякнуть, примерно 1 минуту.
Добавьте дрожжевую смесь, соль и яйцо в чашу стационарного миксера с насадкой-крюком и постепенно добавляйте муку, пока не получится мягкое тесто.
Продолжайте месить с насадкой-крюком для теста около 5 минут или до тех пор, пока тесто не станет эластичным и гладким.
Выньте тесто из миски, переложите его в другую, чистую смазанную маслом миску и накройте саранской пленкой или чистым полотенцем. Дайте ему подняться в течение 1 часа. Пока он поднимается, приготовьте начинку и разогрейте духовку до 400 F.
Подготовить начинку и собрать рулеты
Соберите ингредиенты.
Обжарьте говяжий фарш в большой сковороде на среднем огне до готовности.полностью прожарены и подрумянены.
Добавить лук и капусту и жарить, пока они не станут мягкими и прозрачными, около 3 минут.
Добавьте оставшиеся ингредиенты в смесь из говяжьего фарша и перемешайте, чтобы специи равномерно распределились. Снимите с огня и дайте остыть, пока будете раскатывать тесто.
Как только тесто поднимется в два раза, можно собирать каменку. Также застелите два противня пергаментной бумагой.
Разделите тесто на 12-14 шариков. Скатайте или защипните их в круглые шарики. Установите на лист пергаментной бумаги.
Работая с одним шариком теста за раз, используйте скалку, чтобы раскатать шарик в круг толщиной около 1/3 дюйма и диаметром 5 дюймов.
Добавьте 1-2 столовые ложки начинки в центр круга из теста.
Поместите круг на ладонь и постепенно защипывайте тесто над начинкой. Убедитесь, что запечатаны полностью. Вы можете скрутить края теста, чтобы запечатать.
Поместите тесто швом вниз на застеленный пергаментом противень. Повторите то же самое с оставшимися шариками из теста.
Соберите ингредиенты для начинки.
Смажьте каждую булочку яичной смесью и посыпьте семенами по вашему выбору.
Выпекать в предварительно разогретой духовке 15 минут или до золотистого цвета.
Дайте им немного остыть, а затем подавайте с вашими любимыми приправами. Хороший,зернистая горчица - идеальный выбор.
Вариации рецепта
Существует так много вариаций этих маленьких рулетиков. Есть сладкие и соленые сорта на любой вкус!
- Сыр: Добавьте 1/2 стакана тертого сыра в мясную смесь
- Чизбургер с беконом: добавьте в смесь 6 ломтиков нарезанного вареного бекона и 1/2 чашки сыра чеддер.
- Swiss and Mushroom: обжарьте чашку нарезанных грибов, затем добавьте их к мясной смеси и добавьте половину ломтика швейцарского сыра поверх начинки, прежде чем закрыть все это.
- Cinnamon Raisin Apple: Нарежьте 4 яблока и смешайте с 1/2 стакана сахара, 1 чайной ложкой лимонного сока и 1 чайной ложкой корицы. Всыпьте горсть изюма и перемешайте. Наполните тесто сладкой смесью.