Бирокс (Рунзас)

Оглавление:

Бирокс (Рунзас)
Бирокс (Рунзас)
Anonim

Мягкие и податливые, с золотисто-коричневой верхушкой, эти рулетики наполнены говяжьим фаршем, капустой и луком. Bierocks (произносится как «пчелиный камень»), также известный как runzas, представляет собой немецко-восточноевропейскую булочку, которая попала на Средний Запад Америки. Они похожи на русские пирожки, еще одну популярную европейскую выпечку с мясной начинкой. Они различаются по форме, но самые популярные, как правило, круглые или прямоугольные. Их часто поливают яичной смесью, а затем посыпают маком или семенами кунжута. Те, кто живет на Среднем Западе, узнают эту вкусную дрожжевую булочку из сети ресторанов Runza в Небраске и Канзасе.

Вам понравится эта выпечка, если вы любите другие виды теста с мясной начинкой, такие как вареники, клецки или кальцоне. Это идеальный легкий в упаковке школьный обед или полдник для детей, но вы также можете сделать их достаточно большими для полноценного обеда.

Мы привели ниже рецепт домашнего теста, но вы можете купить тесто для пиццы, купленное в магазине, или даже использовать консервированное печенье.

Ингредиенты

Для теста:

  • 1 чашка кипяченого молока
  • 1/4 стакана сахара
  • 1/4 стакана несоленого сливочного масла
  • 2 1/2 чайной ложки дрожжей
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 большое яйцо
  • 3 1/2 стакана муки

Для начинки:

  • 1/2 фунта говяжьего фарша
  • 1/2 луковицы, нарезанной кубиками
  • 3чашки нашинкованной капусты
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • 1 чайная ложка солодового уксуса
  • 1 чайная ложка вустерширского соуса

Для начинки:

  • 1 большое взбитое яйцо
  • 1 столовая ложка семян

Замесить тесто

Соберите ингредиенты.

Image
Image

Вскипятите молоко в мерном стакане в микроволновой печи или в небольшой кастрюле на плите. Убедитесь, что он не кипит. Это просто должно быть горячим.

Добавьте сахар и масло в горячее молоко и перемешайте. Как только сахар растворится, а масло растает, дайте ему остыть до теплого состояния.

Посыпьте сверху дрожжами и дайте им размякнуть, примерно 1 минуту.

Image
Image

Добавьте дрожжевую смесь, соль и яйцо в чашу стационарного миксера с насадкой-крюком и постепенно добавляйте муку, пока не получится мягкое тесто.

Продолжайте месить с насадкой-крюком для теста около 5 минут или до тех пор, пока тесто не станет эластичным и гладким.

Image
Image

Выньте тесто из миски, переложите его в другую, чистую смазанную маслом миску и накройте саранской пленкой или чистым полотенцем. Дайте ему подняться в течение 1 часа. Пока он поднимается, приготовьте начинку и разогрейте духовку до 400 F.

Image
Image

Подготовить начинку и собрать рулеты

Соберите ингредиенты.

Image
Image

Обжарьте говяжий фарш в большой сковороде на среднем огне до готовности.полностью прожарены и подрумянены.

Image
Image

Добавить лук и капусту и жарить, пока они не станут мягкими и прозрачными, около 3 минут.

Добавьте оставшиеся ингредиенты в смесь из говяжьего фарша и перемешайте, чтобы специи равномерно распределились. Снимите с огня и дайте остыть, пока будете раскатывать тесто.

Image
Image

Как только тесто поднимется в два раза, можно собирать каменку. Также застелите два противня пергаментной бумагой.

Image
Image

Разделите тесто на 12-14 шариков. Скатайте или защипните их в круглые шарики. Установите на лист пергаментной бумаги.

Image
Image

Работая с одним шариком теста за раз, используйте скалку, чтобы раскатать шарик в круг толщиной около 1/3 дюйма и диаметром 5 дюймов.

Image
Image

Добавьте 1-2 столовые ложки начинки в центр круга из теста.

Image
Image

Поместите круг на ладонь и постепенно защипывайте тесто над начинкой. Убедитесь, что запечатаны полностью. Вы можете скрутить края теста, чтобы запечатать.

Image
Image

Поместите тесто швом вниз на застеленный пергаментом противень. Повторите то же самое с оставшимися шариками из теста.

Image
Image

Соберите ингредиенты для начинки.

Image
Image

Смажьте каждую булочку яичной смесью и посыпьте семенами по вашему выбору.

Image
Image

Выпекать в предварительно разогретой духовке 15 минут или до золотистого цвета.

Image
Image

Дайте им немного остыть, а затем подавайте с вашими любимыми приправами. Хороший,зернистая горчица - идеальный выбор.

Image
Image

Вариации рецепта

Существует так много вариаций этих маленьких рулетиков. Есть сладкие и соленые сорта на любой вкус!

  • Сыр: Добавьте 1/2 стакана тертого сыра в мясную смесь
  • Чизбургер с беконом: добавьте в смесь 6 ломтиков нарезанного вареного бекона и 1/2 чашки сыра чеддер.
  • Swiss and Mushroom: обжарьте чашку нарезанных грибов, затем добавьте их к мясной смеси и добавьте половину ломтика швейцарского сыра поверх начинки, прежде чем закрыть все это.
  • Cinnamon Raisin Apple: Нарежьте 4 яблока и смешайте с 1/2 стакана сахара, 1 чайной ложкой лимонного сока и 1 чайной ложкой корицы. Всыпьте горсть изюма и перемешайте. Наполните тесто сладкой смесью.