Стейк Пиццайола Рецепт

Оглавление:

Стейк Пиццайола Рецепт
Стейк Пиццайола Рецепт
Anonim

Пиццайола - это итальянский соус из свежих томатов, который традиционно подают поверх стейка из вырезки. Он быстро готовится и может подаваться к мясу, обжаренному на плите или приготовленному на гриле на открытом воздухе.

Этот стейк пиццайола - простое блюдо, которым можно насладиться менее чем за 30 минут. Его можно подавать с макаронами, полентой или легким салатом из рукколы.

Ингредиенты

  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 пинта виноградных помидоров
  • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего орегано, плюс еще немного для украшения
  • 1/4 чайной ложки измельченных семян фенхеля
  • 1/4 чайной ложки сушеных измельченных хлопьев красного перца
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1 1/2 фунта филе, толщиной около 1 дюйма
  • Руккола, для подачи

Как это сделать

Соберите ингредиенты.

Image
Image

В большой кастрюле на умеренном огне разогрейте 2 столовые ложки масла. Добавьте чеснок и готовьте, постоянно помешивая, в течение 1 минуты или до появления аромата.

Image
Image

Добавьте помидоры, бальзамический уксус, свежий орегано, измельченные семена фенхеля, хлопья красного перца, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Уменьшить огонь и варить, частично накрыв крышкой, досоус загустеет, около 15 минут.

Примечание: при желании несколько помидоров можно проткнуть, чтобы их сок и мякоть вытекли и смешались с соусом. Некоторые помидоры также могут лопнуть сами по себе.

Image
Image

В большой сковороде или чугунной сковороде на умеренно сильном огне разогрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла. Приправьте обе стороны стейка оставшейся 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.

При желании стейк можно также обжарить на среднем огне. При обжаривании стейка не добавляйте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла.

Image
Image

Обжарьте стейк на среднем огне в течение 5 минут с одной стороны, пока он не подрумянится. Переверните и готовьте с другой стороны, пока стейк не достигнет желаемой степени прожарки на ваш вкус. Для стейка средней прожарки это займет примерно на 5 минут больше. Выньте стейк и дайте ему отдохнуть в теплом месте примерно 5 минут.

Image
Image

Нарежьте стейк тонкими ломтиками по диагонали поперек волокон.

Image
Image

Полейте теплым томатным соусом и при желании добавьте веточки свежего орегано. Подавайте с рукколой, приправленной оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Image
Image

Совет

Разрезание стейка: Мясо состоит из пучков длинных мышечных волокон, расположенных параллельно друг другу. Визуально вы сможете увидеть линии, идущие в одном направлении по всему куску мяса. После того, как стейк отдохнет, определите, в какую сторону идут волокна, затем нарежьте мясо перпендикулярно волокнам. Это делается для того, чтобымясо максимально нежное и приятное. Его нарезают против волокон, чтобы максимально укоротить мышечные волокна и облегчить жевание. Мясо, нарезанное параллельно волокнам, приведет к образованию длинных мышечных волокон, через которые зубам будет трудно прорваться.

Рекомендуемые: