Оглавление:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-17 06:04
Пиццайола - это итальянский соус из свежих томатов, который традиционно подают поверх стейка из вырезки. Он быстро готовится и может подаваться к мясу, обжаренному на плите или приготовленному на гриле на открытом воздухе.
Этот стейк пиццайола - простое блюдо, которым можно насладиться менее чем за 30 минут. Его можно подавать с макаронами, полентой или легким салатом из рукколы.
Ингредиенты
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 пинта виноградных помидоров
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса
- 1 столовая ложка нарезанного свежего орегано, плюс еще немного для украшения
- 1/4 чайной ложки измельченных семян фенхеля
- 1/4 чайной ложки сушеных измельченных хлопьев красного перца
- 3/4 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 1/2 фунта филе, толщиной около 1 дюйма
- Руккола, для подачи
Как это сделать
Соберите ингредиенты.
В большой кастрюле на умеренном огне разогрейте 2 столовые ложки масла. Добавьте чеснок и готовьте, постоянно помешивая, в течение 1 минуты или до появления аромата.
Добавьте помидоры, бальзамический уксус, свежий орегано, измельченные семена фенхеля, хлопья красного перца, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Уменьшить огонь и варить, частично накрыв крышкой, досоус загустеет, около 15 минут.
Примечание: при желании несколько помидоров можно проткнуть, чтобы их сок и мякоть вытекли и смешались с соусом. Некоторые помидоры также могут лопнуть сами по себе.
В большой сковороде или чугунной сковороде на умеренно сильном огне разогрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла. Приправьте обе стороны стейка оставшейся 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.
При желании стейк можно также обжарить на среднем огне. При обжаривании стейка не добавляйте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла.
Обжарьте стейк на среднем огне в течение 5 минут с одной стороны, пока он не подрумянится. Переверните и готовьте с другой стороны, пока стейк не достигнет желаемой степени прожарки на ваш вкус. Для стейка средней прожарки это займет примерно на 5 минут больше. Выньте стейк и дайте ему отдохнуть в теплом месте примерно 5 минут.
Нарежьте стейк тонкими ломтиками по диагонали поперек волокон.
Полейте теплым томатным соусом и при желании добавьте веточки свежего орегано. Подавайте с рукколой, приправленной оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
Совет
Разрезание стейка: Мясо состоит из пучков длинных мышечных волокон, расположенных параллельно друг другу. Визуально вы сможете увидеть линии, идущие в одном направлении по всему куску мяса. После того, как стейк отдохнет, определите, в какую сторону идут волокна, затем нарежьте мясо перпендикулярно волокнам. Это делается для того, чтобымясо максимально нежное и приятное. Его нарезают против волокон, чтобы максимально укоротить мышечные волокна и облегчить жевание. Мясо, нарезанное параллельно волокнам, приведет к образованию длинных мышечных волокон, через которые зубам будет трудно прорваться.
Рекомендуемые:
Запеченный стейк из ветчины с соусом барбекю Рецепт
Это запеченный стейк из ветчины с домашним соусом барбекю. Простой и пикантный соус для барбекю готовится всего за 5-10 минут
Рецепт обжаренных грибов в стиле стейк-хауса
Гарниры из жареных грибов - одна из лучших частей еды в стейк-хаусе. Принесите вкус стейка домой с нашим рецептом
Стейк Мицуба Чираши Суши Рецепт
Суси чираши со стейком и травами мицуба - это японское блюдо из риса для суши, украшенного стейком из бальзамического соевого соуса, травами мицуба, имбирем и яйцом
Стейк на сковороде с соусом из бурбона Рецепт
Эти стейки из филе идеально обжариваются на сковороде, а затем подаются с восхитительным соусом из масла, чеснока и бурбона
Классический французский стейк с соусом Poivre Рецепт
Стейк au poivre - классический французский стейк, приготовленный из молотого черного перца и сливочного соуса, приправленного коньяком