Рецепт жареной курицы

Оглавление:

Рецепт жареной курицы
Рецепт жареной курицы
Anonim

Жареный цыпленок с хрустящей корочкой и сочным сочным мясом является одним из самых вкусных и сытных основных блюд, которые вы можете приготовить. Если вы никогда раньше не жарили курицу, наш рецепт станет отличной отправной точкой. Даже если вы опытный повар, простая техника и восхитительный вкус этого рецепта поразят вас. Нет необходимости в утомительном намазывании, так как частое открывание духовки только замедлит процесс приготовления.

Включены инструкции по быстрому приготовлению подливки с каплями со сковороды. Добавив пару ингредиентов в жаровню и подогрев ее на плите, вы даже не получите много грязной посуды. Подавайте соус отдельно, чтобы сбрызнуть.

Ингредиенты

Для курицы:

  • 1 маленькая луковица
  • 1 морковь среднего размера, очищенная
  • 1 стебель сельдерея, обрезанный
  • 1 (от 4 до 5) фунтов целой курицы
  • 4 столовые ложки сливочного масла, комнатной температуры
  • Кошерная соль по вкусу
  • Свежемолотый черный перец по вкусу
  • Свежие травы, такие как орегано, шалфей, майоран, укроп, петрушка, по желанию
  • от 4 до 6 долек лимона, по желанию
  • 4–6 апельсиновых долек, по желанию
  • 2 зубчика чеснока, по желанию

Для соуса:

  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 столовая ложка универсальной муки
  • 2 стакана куриного бульона
  • Соль,по вкусу
  • Свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовить курицу

  1. Соберите ингредиенты.
  2. Разогрейте духовку до 425 F.
  3. Нарежьте лук, морковь и сельдерей. Отложите.
  4. Выньте шею и потроха из полости птицы и тщательно промокните птицу внутри и снаружи бумажными полотенцами.
  5. Смажьте курицу снаружи и внутри сливочным маслом. Приправить снаружи и внутри кошерной солью и свежемолотым черным перцем.
  6. Наполните полость свежей зеленью и дольками цитрусовых, если используете.
  7. Надежно перевяжите курицу кулинарной нитью. Этот шаг необязателен, но он поможет вашему жареному цыпленку приготовиться более равномерно.
  8. Выложите нарезанные овощи на дно жаровни. Добавьте зубчики чеснока, если используете.
  9. Поместите курицу грудкой вверх на решетку для запекания и поверх жаровни с овощами.
  10. Поместите курицу в духовку. После того, как цыпленок будет жариться в течение часа и 15 минут, проверьте температуру с помощью мгновенного термометра, вставленного в самую толстую часть бедра, подальше от жира или костей. Термометр должен показывать не менее 165 F. Если температура еще не достигла нужной температуры, продолжайте жарить еще 15 минут и снова проверьте.
  11. Когда курица будет готова, достаньте противень из духовки. Переложите птицу на чистую разделочную доску и дайте ей отдохнуть 20 минут без крышки.

Приготовить соус

  1. Поставьте жаровню с обжаренными овощами на плиту. Добавить столовую ложку сливочного масла и подогретьна среднем огне, пока масло не растает.
  2. Добавьте столовую ложку муки и перемешайте до образования пасты.
  3. Налейте куриный бульон или бульон в кастрюлю и перемешайте. Доведите до кипения на среднем огне, пока смесь не уварится и не загустеет.
  4. Процедите соус через мелкое сито и приправьте солью и перцем по вкусу.
  5. После того, как соус будет готов, а курица отдохнет, вы можете нарезать птицу и подавать с домашним соусом. Выбросьте травы для начинки и дольки цитрусовых, если они использовались в процессе обжаривания.
  6. Наслаждайтесь.

Вариации рецепта

Думайте о курице как о чистом холсте. Вот несколько идей, как приправить жареную курицу:

  • Начините птицу свежей зеленью или другими ароматными продуктами. Чабрец, розмарин, шалфей и майоран - отличный выбор, но подойдут и любые свежие травы.
  • Нарежьте несколько листьев фенхеля и положите их в углубление.
  • Поместите кусочки сливочного масла под кожу цыпленка, прежде чем жарить его, чтобы получить еще более сочный результат.
  • Вместо нарезанных овощей положите на дно жаровни несколько ломтиков хлеба. Когда курица будет жариться, капли впитаются в хлеб, а сам хлеб станет подрумяненным и вкусным.

Рекомендуемые: