Рецепт австралийских картофельно-мясных пирогов

Оглавление:

Рецепт австралийских картофельно-мясных пирогов
Рецепт австралийских картофельно-мясных пирогов
Anonim

В австралийских и киви-пирожных пикантные мясные пироги, сделанные вручную, являются культовой закуской. Обычно у них двойная корочка, но этот рецепт начинается с слоеной корочки для пирога, наполненной вкусным говяжьим фаршем и соусом, а затем вместо второй корочки покрывается сливочным картофельным пюре. Отдельные пироги готовят действительно сытную еду и хорошо сочетаются со свежим зеленым салатом. Они считаются национальной едой и являются незаменимой закуской на матчах по регби и футболу. Сегодня эти мясные пироги бывают самых разных видов, включая веганские, в которых вместо мяса используется соевый белок. Отличие этого рецепта от пастушьего пирога в том, что последний не имеет нижней корочки.

Ингредиенты

Картофельный топпинг:

  • 2 фунта (900 грамм) грамм картофеля, очищенного и разрезанного пополам
  • 1/4 стакана молока
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 3/4 чайной ложки морской соли

Начинка для пирога с говядиной:

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 средняя луковица, мелко нарезанная
  • 14 унций нежирного говяжьего фарша
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 3/4 стакана говяжьего бульона
  • 1/8 стакана томатной пасты
  • 1 столовая ложка вустерширского соуса
  • 1 чайная ложка Vegemite
  • 2 корочки для пирога, замороженные, раскатанные и размороженные

Как это сделать

  1. Поместите картофель в большую тяжелую кастрюлю. Добавлятьдостаточно холодной воды, чтобы полностью покрыть картофель. Довести до кипения. Уменьшите огонь и варите, частично накрыв крышкой, пока картофель не станет мягким; около 10-15 минут.
  2. Откиньте картофель на дуршлаг, затем верните в кастрюлю и добавьте молоко, масло и соль.
  3. Используйте электрический миксер, чтобы взбить картофель до получения однородной кремовой массы. Как вариант, сливки с помощью толкушки для картофеля. Отложите остывать.
  4. Чтобы приготовить начинку из говядины, нагрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и жарьте 3-4 минуты или пока он не станет мягким и прозрачным.
  5. Добавить говяжий фарш и готовить 3-4 минуты, помешивая и разбивая деревянной ложкой, пока не подрумянится.
  6. В отдельной миске смешайте кукурузный крахмал и 1 столовую ложку говяжьего бульона и хорошо перемешайте. Отложите.
  7. Добавьте оставшийся говяжий бульон, томатную пасту, соус Вустершир и Vegemite к говядине. Хорошо перемешайте. Добавьте смесь кукурузного крахмала и перемешайте. Довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите 10 минут или до густоты. Снимите с огня и остудите.
  8. Разогрейте духовку до 425 F / 220 C.
  9. Поместите форму для пирога лицевой стороной вниз на первый лист теста и вырежьте круг, который немного больше формы (примерно на 1/2 дюйма больше) - это основа для пирога. Повторите процесс, чтобы сделать еще 3 базы.
  10. Выложите тесто в формочки для пирогов и аккуратно прижмите к стенкам. Залить мясной смесью. Смочите диски водой.
  11. Выложите картофельное пюре в кондитерский мешок с насадкой и выдавите картофельную начинку вращательными движениями на каждый пирог, чтобы покрыть мясную начинку.
  12. Выложите пироги на противень изапекайте в течение 20 минут или пока картофельная начинка не станет слегка золотистой. Подавайте с кетчупом или гороховым пюре с дополнительным соусом.

Рекомендуемые: