Оглавление:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-17 06:04
Рыба с жареным картофелем на пляже - давний фаворит среди австралийцев и киви. Рыба обычно покрыта легким золотистым тестом (часто приготовленным с пивом) с горячими чипсами или картофельными гребешками, покрытыми солью и уксусом.
В наши дни рыба с жареным картофелем подается с тайским сладким соусом чили вместо более старомодного соуса тартар.
Для теста используйте сухое светлое пиво, такое как австралийское пиво Victoria Bitter.
Просто предостережение - в рецепте используется очень горячее масло в процессе жарки, поэтому убедитесь, что ни на одной из ваших кухонных принадлежностей нет воды, так как это может привести к разбрызгиванию масла.
Ингредиенты
- 6 желтый восковой картофель среднего размера, очищенный и нарезанный на картофель фри одинакового размера
- 3 стакана масла канолы для жарки во фритюре
- 1 2/3 стакана самоподнимающейся муки
- 1/2 чайной ложки соли, плюс еще по вкусу
- 1 кружка холодного пива
- 1/2 стакана холодной воды
- 8 филе мелкой белой рыбы без костей (например, палтус, окунь)
- Тайский сладкий соус чили и дольки лимона, для подачи, по желанию
Как это сделать
- В средней миске просеять муку и соль. Используйте венчик, чтобы смешать пиво и достаточное количество холодной воды, чтобы тесто напоминало густые сливки. Отложите тесто на 20 минут, чтобы оно «отдохнуло».
- Очистите и нарежьте картофель на толстые картофелины одинакового размера (чипсы). Положите ломтики картофеля на бумажное полотенце и высушите, чтобы удалить всю влагу.
- Налейте масло в глубокую кастрюлю и нагрейте на сильном огне. Как только масло начнет бурлить, обжарьте первую половину чипсов партиями по 3-4 минуты, пока они не станут золотистыми. Удалите чипсы металлической ложкой с шумовкой и обсушите бумажными полотенцами. На этом этапе чипсы будут казаться сырыми, поэтому обращайтесь с ними осторожно. Повторите процесс со второй партией чипсов. Выньте и обсушите бумажными полотенцами.
- Обжаривайте первую партию чипсов второй раз в течение 1 минуты или до тех пор, пока они не станут темно-золотистого цвета. Достаньте металлической шумовкой и обжарьте вторую партию чипсов в течение 1 минуты. Вынуть и слить воду.
- Приправьте чипсы морской солью, а затем поместите их в духовку на очень слабый огонь, чтобы они оставались теплыми.
- Обмакивайте рыбное филе по одному в кляр и аккуратно опускайте в горячее масло.
- Готовьте рыбу, время от времени переворачивая, в течение 4–5 минут или до золотисто-коричневого цвета и готовности. Шумовкой переложите рыбу на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Повторите процесс с оставшейся рыбой.
- Подавайте рыбу с жареным картофелем на тарелках с тайским сладким соусом чили для макания и дольками лимона для выжимания.
Рекомендуемые:
Рецепт жареной рыбы в пивном кляре без глютена
Этот рецепт безглютенового теста для пива создает хрустящую, легкую и золотую корочку для жареной рыбы, луковых колец, грибов, других овощей и креветок
Рецепт луковых колец в пивном кляре
Эти луковые кольца в пивном кляре, приготовленные в домашних условиях, обжарены во фритюре до идеальной золотистой хрустящей корочки. Попробуйте эти луковые кольца в качестве гарнира или начинки для бургеров
Рецепт куриных полосок в пивном кляре
Эти жареные куриные полоски в пивном кляре хрустящие и ароматные. Они хороши с кисло-сладким соусом, соусом айоли или пивным соусом барбекю
Cajun Рецепт жареной рыбы в кляре с приправленным пивом
Это жареное рыбное филе в кляре с пивным кляром в каджунском стиле с небольшим количеством табаско и кайенского перца, придающих дополнительный вкус и остроту
Классический британский рецепт рыбы с чипсами
Классическая рыба с жареным картофелем - одно из национальных британских блюд. Их легко приготовить дома за несколько простых шагов, и они такие же вкусные, как и все, что вы можете купить