Оглавление:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-17 06:04
Этот классический марокканский рецепт готовится путем запекания целой рыбы, маринованной в чермуле, с картофелем, морковью, помидорами и зеленым перцем. Результат получается пикантным, пикантным и вкусным. Подавайте прямо из формы для выпечки с марокканским хлебом для полноценного обеда.
Используйте любую твердую белую рыбу, например, морского окуня, красного люциана или оранжевого большеголова. Обязательно нарежьте картофель и морковь довольно тонкими ломтиками, чтобы овощи были мягкими к тому времени, когда рыба будет готова.
Чтобы приготовить традиционный тажин на плите, см. этот рецепт рыбного тажина.
Обслуживает 6.
Ингредиенты
- 4 1/2 фунта (2 килограмма) морского окуня, красного люциана или оранжевого большеголова, от 1 до 2 рыб
- 2 большие моркови, нарезанные тонкими брусочками
- 2 большие картофелины, очищенные и нарезанные тонкими ломтиками
- 3-4 тонко нарезанных помидора
- 2 зеленых перца, нарезанных кольцами
- 1-2 перца чили
- 1-2 нарезанных ломтиками лимона
- Соль по вкусу
- Имбирь по вкусу
- Свежемолотый черный перец по вкусу
- 2 унции красных оливок
- 2 столовые ложки нарезанной петрушки или нарезанной кинзы для украшения
Для чермулы:
- 1 большой пучок кинзы, мелко нарезанный
- 4 зубчика чеснока, прессованного или мелко нарезанного
- 2ложки паприки
- 1 столовая ложка тмина
- 1 чайная ложка соли или больше по вкусу
- 1 чайная ложка имбиря, по желанию
- 1/2 чайной ложки кайенского перца
- 1/4 чайной ложки раскрошенных нитей шафрана
- 3 столовые ложки растительного масла
- 2 столовые ложки лимонного сока из 1 лимона
Как это сделать
- Помойте и обсушите рыбу.
- Смешайте все ингредиенты для чермулы, добавив при необходимости немного лимонного сока или растительного масла, чтобы разбавить маринад.
- Попробуйте и отрегулируйте приправу, чтобы чермула была такой соленой, лимонной и острой, как вам нравится.
- Оставьте немного больше половины чермулы, а оставшуюся чермулу используйте для маринования рыбы, натирая чермулу снаружи и внутри полости.
- Накройте рыбу и оставьте мариноваться, продолжая по рецепту. (Или охладите рыбу и оставьте мариноваться как минимум на несколько часов или даже на ночь.) Доведите рыбу до комнатной температуры, продолжая выполнять рецепт.
- Разогрейте духовку до 425 F (220 C).
- Слегка смажьте форму для выпечки оливковым маслом.
- Распределите морковь по дну формы, перекрещивая их, чтобы образовалась подложка для картофеля и рыбы.
- Выложите ломтики картофеля в один слой и приправьте их солью, имбирем и перцем по вкусу.
- Поместите рыбу в форму для запекания и разложите ломтики помидоров на рыбе и вокруг нее.
- Разбавьте отложенную чермулу 1/4 стакана воды и несколькими столовыми ложками оливкового масла и выложите смесь на рыбу.и овощи.
- Посыпьте рыбу зеленым перцем, ломтиками лимона, перцем чили и оливками.
- Накройте рыбу алюминиевой фольгой и запекайте 25 минут.
- Снять фольгу и продолжать запекать еще 20-30 минут, пока рыба и овощи не станут мягкими.
- Если жидкость в блюде не превратилась в густой соус во время выпекания, вам лучше сделать это на плите. Осторожно вылейте жидкость в кастрюлю и накройте рыбу, чтобы она не остыла.
- Уварите жидкость до состояния густого соуса на среднем или средне-сильном огне и немедленно перелейте обратно в форму для запекания.
- Украсьте рубленой петрушкой и подавайте.
Рекомендуемые:
Рецепт тайской запеченной рыбы в банановых листьях
Это тайское рыбное блюдо маринуют в кокосовом соусе и запекают в банановом листе (или в пергаментной бумаге, или в фольге). Подается с большим количеством кокосового соуса
Рецепт запеченной рыбы с соусом тахини
Этот простой и вкусный рецепт запеченной рыбы с соусом тахини является любимым. Это вариация классического ближневосточного и североафриканского рецепта
Рецепт запеченной рыбы с хрустящими кукурузными хлопьями и соусом тар-тар
В этом рецепте запеченной рыбы можно использовать практически любую белую рыбу; кукурузные хлопья образуют хрустящую корочку. Подавайте с домашним соусом тартар
Рецепт запеченной белой рыбы по-мексикански в соусе из кинзы
Это рыбное филе, залитое ярко-зеленым соусом, наполнено одними из самых знаковых ароматов Мексики: кинзой, соком лайма, сливками и луком
Рецепт запеченной рыбы по-ямайски
Это традиционный ямайский рецепт рыбы, приготовленной из жареного окуня, маринованного в уксусе, душистом перце, луке и остром перце