Таджин из запеченной рыбы с картофелем, помидорами и перцем

Оглавление:

Таджин из запеченной рыбы с картофелем, помидорами и перцем
Таджин из запеченной рыбы с картофелем, помидорами и перцем
Anonim

Этот классический марокканский рецепт готовится путем запекания целой рыбы, маринованной в чермуле, с картофелем, морковью, помидорами и зеленым перцем. Результат получается пикантным, пикантным и вкусным. Подавайте прямо из формы для выпечки с марокканским хлебом для полноценного обеда.

Используйте любую твердую белую рыбу, например, морского окуня, красного люциана или оранжевого большеголова. Обязательно нарежьте картофель и морковь довольно тонкими ломтиками, чтобы овощи были мягкими к тому времени, когда рыба будет готова.

Чтобы приготовить традиционный тажин на плите, см. этот рецепт рыбного тажина.

Обслуживает 6.

Ингредиенты

  • 4 1/2 фунта (2 килограмма) морского окуня, красного люциана или оранжевого большеголова, от 1 до 2 рыб
  • 2 большие моркови, нарезанные тонкими брусочками
  • 2 большие картофелины, очищенные и нарезанные тонкими ломтиками
  • 3-4 тонко нарезанных помидора
  • 2 зеленых перца, нарезанных кольцами
  • 1-2 перца чили
  • 1-2 нарезанных ломтиками лимона
  • Соль по вкусу
  • Имбирь по вкусу
  • Свежемолотый черный перец по вкусу
  • 2 унции красных оливок
  • 2 столовые ложки нарезанной петрушки или нарезанной кинзы для украшения

Для чермулы:

  • 1 большой пучок кинзы, мелко нарезанный
  • 4 зубчика чеснока, прессованного или мелко нарезанного
  • 2ложки паприки
  • 1 столовая ложка тмина
  • 1 чайная ложка соли или больше по вкусу
  • 1 чайная ложка имбиря, по желанию
  • 1/2 чайной ложки кайенского перца
  • 1/4 чайной ложки раскрошенных нитей шафрана
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 2 столовые ложки лимонного сока из 1 лимона

Как это сделать

  1. Помойте и обсушите рыбу.
  2. Смешайте все ингредиенты для чермулы, добавив при необходимости немного лимонного сока или растительного масла, чтобы разбавить маринад.
  3. Попробуйте и отрегулируйте приправу, чтобы чермула была такой соленой, лимонной и острой, как вам нравится.
  4. Оставьте немного больше половины чермулы, а оставшуюся чермулу используйте для маринования рыбы, натирая чермулу снаружи и внутри полости.
  5. Накройте рыбу и оставьте мариноваться, продолжая по рецепту. (Или охладите рыбу и оставьте мариноваться как минимум на несколько часов или даже на ночь.) Доведите рыбу до комнатной температуры, продолжая выполнять рецепт.
  6. Разогрейте духовку до 425 F (220 C).
  7. Слегка смажьте форму для выпечки оливковым маслом.
  8. Распределите морковь по дну формы, перекрещивая их, чтобы образовалась подложка для картофеля и рыбы.
  9. Выложите ломтики картофеля в один слой и приправьте их солью, имбирем и перцем по вкусу.
  10. Поместите рыбу в форму для запекания и разложите ломтики помидоров на рыбе и вокруг нее.
  11. Разбавьте отложенную чермулу 1/4 стакана воды и несколькими столовыми ложками оливкового масла и выложите смесь на рыбу.и овощи.
  12. Посыпьте рыбу зеленым перцем, ломтиками лимона, перцем чили и оливками.
  13. Накройте рыбу алюминиевой фольгой и запекайте 25 минут.
  14. Снять фольгу и продолжать запекать еще 20-30 минут, пока рыба и овощи не станут мягкими.
  15. Если жидкость в блюде не превратилась в густой соус во время выпекания, вам лучше сделать это на плите. Осторожно вылейте жидкость в кастрюлю и накройте рыбу, чтобы она не остыла.
  16. Уварите жидкость до состояния густого соуса на среднем или средне-сильном огне и немедленно перелейте обратно в форму для запекания.
  17. Украсьте рубленой петрушкой и подавайте.

Рекомендуемые: