Оглавление:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-17 06:04
Этот традиционный турецкий десерт называется «шекерпаре» («шек-ЭЙР пар-ЭХ»), что означает «кусочек сладости». Попробуйте, и вы поймете, почему это именно так.
Это сладкое, липкое и нежное печенье готовится из манной крупы, муки и сахарной пудры, запекается до золотистого цвета и оставляется для замачивания в сладком лимонном сиропе.
Şekerpare производится почти в каждой турецкой семье, продается в каждой турецкой пекарне и кондитерской и появляется почти в каждом меню турецкого ресторана. Это одна из самых популярных турецких сладостей после пахлавы.
Making Perfect Şekerpare
Смешивание ингредиентов и медленное вымешивание теста вручную - это ключ к приготовлению идеального однородного теста для шекерпаре, которое не трескается и не расслаивается при выпечке. Каждая «парочка» или кусочек должны сохранять идеальную форму даже после вымачивания в сиропе. Чем больше сиропа они впитают, тем лучше. Они должны быть достаточно нежными, чтобы их можно было резать и есть вилкой.
Лучше, чем пахлава
Откажитесь хоть раз от пахлавы и попробуйте этот классический турецкий десерт, чтобы удовлетворить свою следующую тягу к супер-сладким угощениям. Попробуйте кусочек или два со следующей чашкой кофе или эспрессо. Конечно, он прекрасно сочетается и с чашечкой турецкого кофе.
Ингредиенты
- 1 1/8 стакана сливочного масла (или маргарина, мягкого при комнатной температуре)
- 2 1/4 стакана муки
- 1 ч. л. с горкой. разрыхлитель
- 3 ст. л. с горкой. манная крупа
- 2/3 стакана сахарной пудры
- 1 ч. л. с горкой. Европейская ваниль (в виде сахарной пудры)
- 2 яйца
- 4 стакана воды (горячей)
- 2 1/4 стакана сахара
- 1/2 лимона
- 25-30 миндальных орехов (или фундук для украшения)
Как это сделать
- Сначала поместите размягченное масло или маргарин в большую миску и взбейте электрическим миксером на самой низкой скорости до кремообразного состояния.
- Добавить муку. Надев резиновые перчатки, вмешайте муку в масло пальцами, пока они не смешаются. Добавьте сахарную пудру, ваниль, разрыхлитель и манную крупу и продолжайте вмешивать их пальцами, пока тесто не станет однородным. Тепло ваших рук поможет растопить масло и смягчить смесь во время работы.
- Тем временем начнем сироп. Добавьте в кастрюлю 4 стакана кипятка. Добавьте сахарный песок и половинку лимона. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне без крышки около 10 минут, периодически помешивая. Снимите с огня и дайте немного остыть.
- Далее добавьте яйца в тесто и вмешайте их в тесто до получения однородной массы.
- Руками отщипните кусочек теста и скатайте его в шар размером с абрикос. Поместите его на несмазанный металлический противень. Продолжайте делать шарики одинакового размера и выстраивайте их рядом друг с другом, оставляя расстояние между ними.
- Осторожно нажмите на верхнюю часть каждого шарика, чтобы слегка приплюснуть его. Вдавить миндаль или фундук в центркаждый.
- Выпекайте в духовке при температуре 160C или 320F в течение 20-25 минут, пока верх печенья не станет золотисто-коричневым.
- Выньте противень из духовки и, пока он еще горячий, равномерно полейте сверху теплым сиропом.
- Дайте противню остыть до комнатной температуры. По мере остывания печенье впитает сироп и станет мягким.
- Когда шекерпаре остынут, они готовы к подаче. Подавайте две или три на декоративной тарелке и украсьте их ложкой турецких взбитых сливок, называемых «каймак», если хотите.
Рекомендуемые:
Марокканский рецепт мечуи для жареной бараньей ноги Рецепт
Марокканский мехуи требует медленного обжаривания бараньей ноги или всего плеча, пока мясо не станет достаточно мягким, чтобы его можно было легко отделить от кости
Рецепт жареного риса с говяжьим фаршем и порошком карри Рецепт
Этот быстрый и простой рецепт жареного риса включает маринованный говяжий фарш и порошок карри, который придает дополнительный вкус подогретому рису
Рецепт яиц на пару по-корейски (Gaeran Jim) Рецепт
Эти корейские яйца на пару готовятся традиционным способом, путем взбивания яиц с водой и приправами. Их можно приготовить на плите или в микроволновке
Рецепт вяленой говядины по-гавайски (пипи каула) Рецепт
Имбирь и соевый соус - секреты этого рецепта вяленой говядины в гавайском стиле, известного как Пипи Каула на Гавайях
Рецепт испанского хлеба на двенадцатую ночь (Roscon de Reyes) Рецепт
Roscon de Reyes - это традиционный испанский праздничный десерт, который подают накануне вечером или утром в день Рейеса, также известный как Крещение 6 января