Рецепт Искендер Кебаб

Оглавление:

Рецепт Искендер Кебаб
Рецепт Искендер Кебаб
Anonim

Одно из самых известных турецких мясных блюд, этот вид шашлыка назван в честь его изобретателя 19-го века Искендера Эфенди. Как еда, шашлыки в целом берут свое начало в ближневосточной, турецкой и индийской культурах. Но в то время как мы склонны думать о кусках мяса на шампуре, часто чередующихся с кусочками овощей, когда мы слышим слово кебаб, на самом деле это более широкий термин, который охватывает многие мясные блюда на гриле.

Искендер - это, по сути, шашлык в стиле донер, который представляет собой традиционное турецкое блюдо из приправленного мяса, сложенного в форме перевернутого конуса и повернутого на вертикальном гриле для медленного обжаривания. Рецепт и метод восходят к Османской империи 19 века, а также являются основой для греческих гироскопов и ближневосточных блюд из шаурмы.

Разные приложения подаются с разными гарнирами, но все они представляют собой обычные уличные фаст-фуды с сэндвичами, которые начинены в виде лепешек, таких как лаваш, наан или лаваш, и могут содержать овощи, такие как помидоры, салат, капуста, лук, огурцы или соленые огурцы. Они покрыты соусом, который может быть на основе йогурта, например, цацики, или на основе кунжута, например, тахини.

Во время приготовления мяса внешние слои нарезаются или срезаются и подаются различными способами. В случае Искендера тонко нарезанная баранина подается с каким-либо хлебом или питой вместе с острым томатным соусом.растопленное масло и взбитый йогурт.

Очевидно, что сложно воспроизвести приготовление в стиле донера дома, если у вас нет вертела. Но вы можете воспроизвести эту идею, используя вареную баранью рульку или другие жареные куски баранины, например ногу. Поскольку мы хотим нарезать мясо тонкими ломтиками, лучше всего начать с приготовленного и охлажденного куска баранины. Холодное мясо облегчает нарезку, а после нарезки ягненка разогревают в масле, а затем поливают традиционным теплым томатным соусом Искендер.

Ингредиенты

  • 1/4 фунта бараньей рульки, тонко нарезанной
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, разделить
  • 2 большой лаваш, наан
  • 1 средний целый помидор, очищенный от семян и нарезанный кубиками
  • 1/2 стакана томатного соуса
  • 1/2 стакана простого греческого йогурта
  • Соль по вкусу
  • Свежемолотый черный перец по вкусу

Как это сделать

  1. Соберите ингредиенты.
  2. Нарежьте приготовленную баранью рульку как можно тоньше.
  3. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла в большой сотейник или чугунную сковороду. Обжарьте ломтики баранины на сливочном масле, пока они не прогреются.
  4. Положите подогретую баранину на лаваш или наан.
  5. Добавьте очищенные от семян и нарезанные кубиками помидоры в сковороду с оставшейся 1 столовой ложкой сливочного масла и обжаривайте в течение минуты.
  6. Вмешайте томатный соус, пока он не прогреется.
  7. Приправить солью и перцем по вкусу
  8. Полить баранину томатной смесью
  9. Полейте греческим йогуртом и подавайте теплым.
  10. Наслаждайтесь!

Рекомендуемые: