Оглавление:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-17 06:04
Пад Тай - одно из самых популярных блюд, которые заказывают в тайских ресторанах, но его достаточно легко приготовить дома, особенно по этому рецепту, который не требует тамариндовой пасты. На самом деле, оригинальный пад тай вообще не содержал тамаринда (изготовления пад тай были привезены в Таиланд через китайцев). Этот рецепт основан на более ранней версии блюда и идеально подходит для меню тайского ужина или вкусного ужина в будний день.
Соус готовится из куриного бульона, рисового уксуса, сока лайма, коричневого сахара, рыбного соуса и соевого соуса и придает курице, лапше, яйцам и росткам фасоли сладкий и острый вкус. Лапша представляет собой рисовую лапшу пад-тай, которая представляет собой тип рисовой лапши шириной 1/4 дюйма; их можно найти в хорошо укомплектованных продуктовых магазинах, на азиатских продуктовых рынках и в Интернете.
Ингредиенты
Для курицы:
- 3/4 фунта куриных бедер или грудки без костей, нарезанных на мелкие кусочки или полоски
- 1 1/2 столовой ложки соевого соуса
Для соуса:
- 1/3 стакана куриного бульона
- 3 столовые ложки рисового уксуса или белого уксуса
- 1 столовая ложка сока лайма
- от 3 до 4 столовых ложек коричневого сахара
- 2 столовые ложки рыбного соуса
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1/8 чайной ложки белого перца
Для Пад Тай:
- 9 унций тайской рисовой лапши
- 2 столовые ложки растительного масла
- 4 измельченных зубчика чеснока
- 1 свежий красный или зеленый перец чили, нарезанный ломтиками
- 1 натертый на терке кусочек калгана или имбиря размером с большой палец
- 4 зеленый лук, нарезанный ломтиками
- 1 большое яйцо
- от 2 до 3 чашек ростков фасоли
- 1 лайм, нарезанный дольками
- 1/3 стакана жареного несоленого арахиса или орехов кешью, молотых или грубо нарезанных ножом
Как это сделать
Соберите ингредиенты.
Поместите курицу в миску и перемешайте с соевым соусом. Отложите.
Смешайте ингредиенты для соуса пад тай в чашке, хорошо помешивая, чтобы сахар растворился. Отложите.
Вскипятите большую кастрюлю с водой. Обмакните рисовую лапшу и выключите огонь. Дайте лапше пропитаться примерно 6 минут или пока она не станет достаточно мягкой, чтобы легко сгибаться, но все еще твердой и недоваренной по обычным стандартам. (Это ключ к хорошему тайскому блюду, поэтому следите за тем, чтобы не передержать и не отварить лапшу. Она приготовится позже.)
Слейте воду и ненадолго промойте лапшу холодной водой, чтобы она не слиплась. Отложите.
Нагрейте вок или большую сковороду на среднем огне. Сбрызните маслом и перемешайте, затем добавьте чеснок, перец чили, галангал или имбирь и половину зеленого лука (или только белые части), оставив остальное на потом. Обжаривайте в течение 1 минуты, чтобы выпустить аромат.
Добавьте курицу и жарьте, помешивая, 3-4 минуты илидо готовности. Если сковорода станет сухой, добавьте 1-2 столовые ложки соуса пад тай, чтобы ингредиенты хорошо поджарились.
Отодвиньте ингредиенты в сторону и разбейте яйцо в центр сковороды. Быстро перемешайте, затем соедините с другими ингредиентами.
Добавьте приготовленную лапшу и 3-4 столовые ложки соуса пад тай. Используя две кухонные принадлежности, поднимите и переверните лапшу, чтобы обжарить ее и смешать с другими ингредиентами. Продолжайте жарить таким образом, добавляя больше соуса каждую минуту или две, пока весь соус не будет добавлен, а лапша не станет жевательной и немного липкой, от 8 до 10 минут. Когда соус впитается и лапша будет приготовлена, добавьте ростки фасоли (вы хотите, чтобы они оставались хрустящими).
Снимите кастрюлю с огня и попробуйте на вкус; если вам нравится пад тай, который немного соленый, добавьте 1-2 столовые ложки рыбного соуса.
Для тех, кто любит остренькое, подавайте с тайским соусом чили. Наслаждайтесь.
Советы
- Соус для пад-тай должен быть сначала сладким, затем кислым, а затем соленым, чтобы получился хороший пад-тай. При необходимости отрегулируйте ингредиенты соуса.
- Используйте соевый соус без пшеницы для безглютеновой диеты.
Рекомендуемые:
Легкий рецепт тайской лапши
Этот простой рецепт лапши пад тай понравится всей семье. Ароматное блюдо из лапши можно приготовить с курицей или креветками
Рецепт настоящей тайской лапши с креветками
Этот рецепт тайской лапши с креветками подлинный, простой и очень вкусный! Он основан на тайских блюдах тайской кухни
Pad Thai Gai: рецепт тайской жареной лапши
Этот вкусный, простой рецепт Пад Тай прямо из Таиланда. Он включает жареную лапшу, курицу и базилик
Рецепт тайской хрустящей рисовой лапши
Приготовьте тайскую хрустящую рисовую лапшу для различных азиатских блюд, таких как салаты и салаты. При попадании в масло они набухают за считанные секунды
Вегетарианский рецепт тайской лапши
Откажитесь от еды на вынос и приготовьте вкусный вегетарианский или веганский тайский суп дома. В простом рецепте жаркого стир-фрай используется домашний соус пад тай и добавляется китайская капуста