Легкий рецепт тайской лапши с курицей

Оглавление:

Легкий рецепт тайской лапши с курицей
Легкий рецепт тайской лапши с курицей
Anonim

Пад Тай - одно из самых популярных блюд, которые заказывают в тайских ресторанах, но его достаточно легко приготовить дома, особенно по этому рецепту, который не требует тамариндовой пасты. На самом деле, оригинальный пад тай вообще не содержал тамаринда (изготовления пад тай были привезены в Таиланд через китайцев). Этот рецепт основан на более ранней версии блюда и идеально подходит для меню тайского ужина или вкусного ужина в будний день.

Соус готовится из куриного бульона, рисового уксуса, сока лайма, коричневого сахара, рыбного соуса и соевого соуса и придает курице, лапше, яйцам и росткам фасоли сладкий и острый вкус. Лапша представляет собой рисовую лапшу пад-тай, которая представляет собой тип рисовой лапши шириной 1/4 дюйма; их можно найти в хорошо укомплектованных продуктовых магазинах, на азиатских продуктовых рынках и в Интернете.

Ингредиенты

Для курицы:

  • 3/4 фунта куриных бедер или грудки без костей, нарезанных на мелкие кусочки или полоски
  • 1 1/2 столовой ложки соевого соуса

Для соуса:

  • 1/3 стакана куриного бульона
  • 3 столовые ложки рисового уксуса или белого уксуса
  • 1 столовая ложка сока лайма
  • от 3 до 4 столовых ложек коричневого сахара
  • 2 столовые ложки рыбного соуса
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1/8 чайной ложки белого перца

Для Пад Тай:

  • 9 унций тайской рисовой лапши
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 1 свежий красный или зеленый перец чили, нарезанный ломтиками
  • 1 натертый на терке кусочек калгана или имбиря размером с большой палец
  • 4 зеленый лук, нарезанный ломтиками
  • 1 большое яйцо
  • от 2 до 3 чашек ростков фасоли
  • 1 лайм, нарезанный дольками
  • 1/3 стакана жареного несоленого арахиса или орехов кешью, молотых или грубо нарезанных ножом

Как это сделать

Соберите ингредиенты.

Image
Image

Поместите курицу в миску и перемешайте с соевым соусом. Отложите.

Image
Image

Смешайте ингредиенты для соуса пад тай в чашке, хорошо помешивая, чтобы сахар растворился. Отложите.

Image
Image

Вскипятите большую кастрюлю с водой. Обмакните рисовую лапшу и выключите огонь. Дайте лапше пропитаться примерно 6 минут или пока она не станет достаточно мягкой, чтобы легко сгибаться, но все еще твердой и недоваренной по обычным стандартам. (Это ключ к хорошему тайскому блюду, поэтому следите за тем, чтобы не передержать и не отварить лапшу. Она приготовится позже.)

Image
Image

Слейте воду и ненадолго промойте лапшу холодной водой, чтобы она не слиплась. Отложите.

Image
Image

Нагрейте вок или большую сковороду на среднем огне. Сбрызните маслом и перемешайте, затем добавьте чеснок, перец чили, галангал или имбирь и половину зеленого лука (или только белые части), оставив остальное на потом. Обжаривайте в течение 1 минуты, чтобы выпустить аромат.

Image
Image

Добавьте курицу и жарьте, помешивая, 3-4 минуты илидо готовности. Если сковорода станет сухой, добавьте 1-2 столовые ложки соуса пад тай, чтобы ингредиенты хорошо поджарились.

Image
Image

Отодвиньте ингредиенты в сторону и разбейте яйцо в центр сковороды. Быстро перемешайте, затем соедините с другими ингредиентами.

Image
Image

Добавьте приготовленную лапшу и 3-4 столовые ложки соуса пад тай. Используя две кухонные принадлежности, поднимите и переверните лапшу, чтобы обжарить ее и смешать с другими ингредиентами. Продолжайте жарить таким образом, добавляя больше соуса каждую минуту или две, пока весь соус не будет добавлен, а лапша не станет жевательной и немного липкой, от 8 до 10 минут. Когда соус впитается и лапша будет приготовлена, добавьте ростки фасоли (вы хотите, чтобы они оставались хрустящими).

Image
Image

Снимите кастрюлю с огня и попробуйте на вкус; если вам нравится пад тай, который немного соленый, добавьте 1-2 столовые ложки рыбного соуса.

Image
Image

Для тех, кто любит остренькое, подавайте с тайским соусом чили. Наслаждайтесь.

Image
Image

Советы

  • Соус для пад-тай должен быть сначала сладким, затем кислым, а затем соленым, чтобы получился хороший пад-тай. При необходимости отрегулируйте ингредиенты соуса.
  • Используйте соевый соус без пшеницы для безглютеновой диеты.

Рекомендуемые: