Рецепт традиционного английского соуса из петрушки

Оглавление:

Рецепт традиционного английского соуса из петрушки
Рецепт традиционного английского соуса из петрушки
Anonim

Английский соус из петрушки иногда имеет плохую репутацию из-за воспоминаний о густом, липком соусе, который подают теплым. Это старомодный соус, который у некоторых вышел из моды, но он не заслуживает того, чтобы быть отнесенным к книгам по истории. Соус из петрушки - это быстрый и простой соус, который может быть очень вкусным.

Этот рецепт соуса из петрушки состоит из свежей петрушки, сливочного масла, английской горчицы, молока и муки. Это отличный способ придать простому белому соусу нежный вкус и использовать обилие петрушки. Сливочный соус из петрушки готовится примерно через 20 минут и идеально сочетается с запеченной или жареной рыбой или запеченной ветчиной. Можно добавить дополнительные украшения, например, свежие травы, лимонный сок или сыр пармезан.

Соус из петрушки был вкусным и привлекательным, и его было легко приготовить. Это был бы отличный соус для подачи к рыбе или морепродуктам, а с горчицей он был бы великолепен к мясу, особенно к солонине. или ветчина». -Диана Рэттрей

Image
Image

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки/25 грамм сливочного масла
  • 2 столовые ложки/20 грамм муки общего назначения
  • 1 1/2 чайной ложки английской горчицы, по желанию
  • 1 чашка/250 миллилитров молока, больше по мере необходимости
  • 1 горсть свежей петрушки, нарезанной
  • Морская соль,вкус
  • Свежемолотый перец по вкусу

Как это сделать

Соберите ингредиенты.

Image
Image

В кастрюле среднего размера растопите сливочное масло на среднем огне.

Image
Image

Вмешайте муку и горчицу (если используете).

Image
Image

Тщательно перемешайте, чтобы получилась густая паста.

Image
Image

Осторожно готовьте еще 2-3 минуты, следя за нагревом, чтобы паста не подгорела. Это уберет вкус сырой муки в готовом соусе.

Image
Image

Постепенно вливайте молоко венчиком.

Image
Image

Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 5 минут, часто помешивая, чтобы не было комочков. Соус должен быть довольно густым, но все еще льющимся по консистенции. Если слишком густо, добавьте еще немного молока.

Image
Image

Добавьте свежую петрушку и хорошо перемешайте.

Image
Image

Приправьте хорошей щепоткой морской соли и несколькими щепотками черного перца. Попробуйте и добавьте больше по мере необходимости.

Image
Image

Держите соус теплым на медленном огне, пока он не понадобится. Если держать соус теплым более 15 минут, положите на поверхность кусок смазанной маслом пергаментной бумаги, чтобы предотвратить образование пленки. Если образуется легкая пенка, тщательно взбейте на огне, и она должна исчезнуть.

Image
Image

Подавайте и наслаждайтесь.

Image
Image

Советы

  • Если соус слишком густой, понемногу добавляйте молоко, пока не будет достигнута желаемая консистенция. Если соус слишком жидкий, взбейте небольшое количество муки с небольшим количеством воды, чтобы создатьсуспензия. Добавьте соус из петрушки на огонь и готовьте, пока он не загустеет.
  • Сушеная петрушка не является хорошей заменой свежей зелени, особенно в этом рецепте. Подобно кинзе и некоторым другим лиственным травам, петрушка теряет большую часть своего аромата при сушке, и в результате получается безвкусный соус.

Вариации рецепта

  • Добавить мелко нарезанный кервель или эстрагон и чайную ложку свежевыжатого лимонного сока. Этот вариант отлично подходит для рыбы.
  • При подаче с вареной или запеченной ветчиной оставьте немного ликера и приготовьте соус из половины молока и половины бульона.
  • Добавьте 2 столовые ложки мелко натертого сыра пармезан и подавайте с приготовленными овощами в панировке.

Можно ли заморозить соус из петрушки?

Хотя соус из петрушки лучше всего подавать свежеприготовленным, он может храниться в холодильнике в течение дня или двух и может быть подогрет. Замораживать соус из петрушки не рекомендуется, так как это повлияет на кремовую текстуру. Приготовление занимает всего несколько минут, поэтому лучше приготовить свежую партию.

Рекомендуемые: