Оглавление:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-17 06:04
Английский соус из петрушки иногда имеет плохую репутацию из-за воспоминаний о густом, липком соусе, который подают теплым. Это старомодный соус, который у некоторых вышел из моды, но он не заслуживает того, чтобы быть отнесенным к книгам по истории. Соус из петрушки - это быстрый и простой соус, который может быть очень вкусным.
Этот рецепт соуса из петрушки состоит из свежей петрушки, сливочного масла, английской горчицы, молока и муки. Это отличный способ придать простому белому соусу нежный вкус и использовать обилие петрушки. Сливочный соус из петрушки готовится примерно через 20 минут и идеально сочетается с запеченной или жареной рыбой или запеченной ветчиной. Можно добавить дополнительные украшения, например, свежие травы, лимонный сок или сыр пармезан.
Соус из петрушки был вкусным и привлекательным, и его было легко приготовить. Это был бы отличный соус для подачи к рыбе или морепродуктам, а с горчицей он был бы великолепен к мясу, особенно к солонине. или ветчина». -Диана Рэттрей
Ингредиенты
- 2 столовые ложки/25 грамм сливочного масла
- 2 столовые ложки/20 грамм муки общего назначения
- 1 1/2 чайной ложки английской горчицы, по желанию
- 1 чашка/250 миллилитров молока, больше по мере необходимости
- 1 горсть свежей петрушки, нарезанной
- Морская соль,вкус
- Свежемолотый перец по вкусу
Как это сделать
Соберите ингредиенты.
В кастрюле среднего размера растопите сливочное масло на среднем огне.
Вмешайте муку и горчицу (если используете).
Тщательно перемешайте, чтобы получилась густая паста.
Осторожно готовьте еще 2-3 минуты, следя за нагревом, чтобы паста не подгорела. Это уберет вкус сырой муки в готовом соусе.
Постепенно вливайте молоко венчиком.
Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 5 минут, часто помешивая, чтобы не было комочков. Соус должен быть довольно густым, но все еще льющимся по консистенции. Если слишком густо, добавьте еще немного молока.
Добавьте свежую петрушку и хорошо перемешайте.
Приправьте хорошей щепоткой морской соли и несколькими щепотками черного перца. Попробуйте и добавьте больше по мере необходимости.
Держите соус теплым на медленном огне, пока он не понадобится. Если держать соус теплым более 15 минут, положите на поверхность кусок смазанной маслом пергаментной бумаги, чтобы предотвратить образование пленки. Если образуется легкая пенка, тщательно взбейте на огне, и она должна исчезнуть.
Подавайте и наслаждайтесь.
Советы
- Если соус слишком густой, понемногу добавляйте молоко, пока не будет достигнута желаемая консистенция. Если соус слишком жидкий, взбейте небольшое количество муки с небольшим количеством воды, чтобы создатьсуспензия. Добавьте соус из петрушки на огонь и готовьте, пока он не загустеет.
- Сушеная петрушка не является хорошей заменой свежей зелени, особенно в этом рецепте. Подобно кинзе и некоторым другим лиственным травам, петрушка теряет большую часть своего аромата при сушке, и в результате получается безвкусный соус.
Вариации рецепта
- Добавить мелко нарезанный кервель или эстрагон и чайную ложку свежевыжатого лимонного сока. Этот вариант отлично подходит для рыбы.
- При подаче с вареной или запеченной ветчиной оставьте немного ликера и приготовьте соус из половины молока и половины бульона.
- Добавьте 2 столовые ложки мелко натертого сыра пармезан и подавайте с приготовленными овощами в панировке.
Можно ли заморозить соус из петрушки?
Хотя соус из петрушки лучше всего подавать свежеприготовленным, он может храниться в холодильнике в течение дня или двух и может быть подогрет. Замораживать соус из петрушки не рекомендуется, так как это повлияет на кремовую текстуру. Приготовление занимает всего несколько минут, поэтому лучше приготовить свежую партию.
Рекомендуемые:
Рецепт Английского Маффина
Что самое лучшее после нарезанного хлеба? Английский кексовый хлеб! Все, что вам нравится в классических английских маффинах, в легко нарезаемой буханке
Рецепт английского рождественского пунша с ромом и красным вином
Английский рождественский пунш - теплый и манящий напиток, который идеально подходит для праздничных вечеринок. Сделанный из рома и вина, он на вкус как горячая сангрия
Рецепт английского абрикосового ликера
Это простой, но прекрасный рецепт абрикосового ликера, приготовленного летом из свежих английских абрикосов и готового к употреблению на Рождество
Рецепт жареной радужной форели с лимонным соусом из петрушки
Попробуйте наш простой рецепт жареной радужной форели с классическим соусом из коричневого масла с лимонной петрушкой, который идеально сочетается с нежнейшей форелью
Легкий рецепт традиционного хлебного соуса
Этот традиционный рецепт хлебного соуса показывает, насколько легко можно приготовить одно из классических блюд британской кухни. Рецепт быстрый, результат вкусный