Оглавление:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-17 06:04
Существует много способов подать дичь, но один из лучших способов - террин. Особенно, если у вас есть несколько сортов мяса. В этом универсальном рецепте террина из дичи используется любая смесь, которая может быть у вас под рукой. Но не волнуйтесь, даже если у вас есть только один тип, вы все равно можете получить такие же отличные результаты!
Мясо выложено слоями в фарше из колбасного фарша, специй, панировочных сухарей, яиц и приправ, которые в сочетании становятся связующим веществом, удерживающим все остальное на месте.
Универсальность террина проявляется еще больше, так как это блюдо подходит для любого случая: от официальной закуски к ужину до простого обеденного блюда с зеленым салатом, соленьями и большим количеством хрустящего хлеба.
Приготовление террина занимает немного времени, но результат получается впечатляющим как по вкусу, так и по внешнему виду, и вы будете рады, что вы его приготовили!
Ингредиенты
- 1 унция (25 грамм) свежих панировочных сухарей, коричневых или белых
- 3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
- Щипец сушеного тимьяна
- 1 чайная ложка булавы
- 1 фунт (425 грамм) колбасного мяса
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 большое куриное яйцо
- Стакан портвейна
- Морская соль по вкусу
- Свежемолотый черный перец по вкусу
- 12 унций (350 г) бекона
- 2 фунта (900граммов) нежирного мяса дичи, нарезанного на куски
- 2 столовые ложки растительного масла
Как это сделать
- Соберите ингредиенты.
- Вместе в большой миске смешайте панировочные сухари, петрушку, тимьян и мускатный орех и перемешайте. Затем добавьте фарш, чеснок, яйцо и портвейн.
- Затем, если хочется испачкать руки, перемешайте руками, пока все ингредиенты не смешаются. (Руками вы получите однородную смесь.) Щедро приправьте солью и перцем и снова перемешайте.
- Растяните и разровняйте каждый ломтик бекона, используя тыльную сторону ножа, и выровняйте форму для террина весом 2 фунта (1 кг) или металлическую форму для хлеба, чтобы излишки свисали со стенок.
- Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте кусочки дичи в течение нескольких минут, чтобы они слегка подрумянились.
- Разделите фарш поровну на три порции. Выложите один слой на дно формы для террина. Добавьте слой кусочков дичи либо из смеси сортов, либо из одного и того же вида мяса. Повторить, закончив слоем фарша.
- Разогрейте духовку до 325 F / 160 C / Газ 3.
- Сложите выступающие полоски бекона. Накройте крышкой, если она у вас есть, или используйте двойной слой фольги.
- Наполните форму для запекания кипящей водой наполовину, положите в нее форму для террина и готовьте в центре предварительно разогретой духовки в течение 1 1/2 часа. Проверьте температуру центра террина с помощью термометра для мяса, если температура выше 185 F/85 C, террин готов.
- После приготовления достаньте из духовки и положите на противень. По мере остывания террин нужно слегка утяжелять, этодают гораздо лучшую текстуру, а также облегчают нарезку террина. Для этого используйте кусок картона, обернутый фольгой или деревом, чтобы он подходил к краю террина. Утяжелите его парой тяжелых жестяных банок или даже небольшими кирпичами. Оставьте террин в таком виде в прохладном месте максимум на два часа. Затем, все еще с грузами, поместите в холодильник и оставьте до полного застывания, желательно на ночь, если можете.
- Подавайте террин холодным толстыми сытными ломтиками с корнишонами, салатом и хрустящим хлебом. Если вы не съедите весь террин, оставшийся плотно заверните в фольгу и храните в холодильнике, так он сохранится 3-4 дня. Террин не подходит для заморозки.
Примечания о том, какую игру использовать для Terrine
- Грудь фазана, голубя, утки или любой другой дикой природы
- Полоски нежирной оленины
- Ножки или седло из мяса зайца или кролика
Рекомендуемые:
Рецепт британской овсяной яблочной посыпки
Преобразите свою традиционную яблочную крошку с помощью этого рецепта, в который входят сухофрукты и овсяные мюсли с кусочками. Начинка делает для богатого десерта
Быстрый, легкий рецепт британской лепешки
Вкусные домашние лепешки – настоящее лакомство, и их не так сложно приготовить. Этот быстрый рецепт британских лепешек означает, что они всегда получаются идеальными
Рецепт террина из утки и свинины
Элегантный террин из утиной грудки, утиных ножек, свинины и бекона идеально подходит для вечеринки или праздничного ужина
Рецепт сальсы для крупной дичи – готовим с текилой
Вкусный и простой рецепт сальсы для крупной дичи, наполненной свежими помидорами и перцем чили, небольшим количеством чеснока и текилы. Идеально подходит для игрового дня
Классический рецепт балтийского карри из британской курицы
Стоит ли удивляться, что любимое карри в Британии – это Chicken B alti? Он очень вкусный, а готовится просто и быстро