Рецепт лимонного шифонового торта

Оглавление:

Рецепт лимонного шифонового торта
Рецепт лимонного шифонового торта
Anonim

Шифоновые коржи не только высокие, легкие и воздушные, но еще и невероятно насыщенные и нежные. Высота достигается за счет взбитых яичных белков, а влажная крошка - за счет нескольких яичных желтков и растительного масла.

Залог успешного шифонового торта – идеально взбитые яичные белки. Взбивая их, наблюдайте, как они превращаются из бледно-желтых в нежно-белые, становятся гладкими и блестящими. Когда вы поднимаете венчик из чаши, они образуют пики, которые поддаются силе тяжести. После того, как вы получите эти красиво взбитые яичные белки, убедитесь, что они сохраняют воздух, когда вы добавляете их в остальную часть теста для шифонового торта.

Шифоновые коржи традиционно выпекают в трубчатой форме со съемным дном. Важно использовать несмазанную форму для труб. Убедитесь, что на сковороде нет следов жира, иначе пирог не поднимется. После выпечки кекс должен прилипнуть к стенкам формы. Когда вы перевернете форму и дадите пирогу остыть, он не выпадет из формы. Когда вы будете готовы покрыть торт льдом и подать к столу, просто проведите ножом по внешнему краю формы, и он красиво отделится.

Ингредиенты

Для лимонно-шифонового торта:

  • 2 1/4 стакана просеянной муки
  • 1 1/4 стакана сахарного песка
  • 3 чайные ложки разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 4 большое яйцожелтки
  • 1/2 стакана растительного масла
  • 1/2 стакана воды
  • 1/4 стакана лимонного сока
  • 1 столовая ложка мелко натертой лимонной цедры
  • 8 крупных яичных белков комнатной температуры
  • 1/2 чайной ложки винного камня
  • Ломтики свежего лимона и мята для украшения по желанию

Для лимонной глазури:

  • 1 стакан сахарной пудры
  • 3-4 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока

Как это сделать

Соберите ингредиенты. Разогрейте духовку до 325 F.

Image
Image

В средней миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.

Image
Image

Сделайте углубление в центре мучной смеси. Добавьте яичные желтки, масло, воду, 1/4 стакана лимонного сока и цедру.

Image
Image

Взбить электрическим миксером на средней скорости до однородности. Вымойте и полностью высушите венчик перед следующим шагом.

Image
Image

В другой большой миске смешайте яичные белки и винный камень и взбивайте на высокой скорости до образования очень жестких пиков.

Image
Image

Очень аккуратно вмешайте яичные белки в лимонное тесто в три захода, копая до дна миски, и перенесите две смеси друг на друга. Смешайте смеси до тех пор, пока не останется белых полос.

Image
Image

Вылейте тесто в несмазанную маслом 10-дюймовую трубчатую форму со съемным дном. Выпекайте от 65 до 70 минут или до тех пор, пока пирог не станет пружинить при легком прикосновении.

Image
Image

Если у вашей кастрюли есть ножки (аналогично показанной здесь кастрюле), переверните идайте полностью остыть, по крайней мере, 1 час. (Если у вашей сковороды нет ножек, переверните сковороду над бутылкой, чтобы она остыла.) После остывания проведите ножом по внешней стороне и осторожно выньте кекс из сковороды. Выложите на сервировочную тарелку.

Image
Image

В небольшой миске смешайте сахарную пудру и свежий лимонный сок, по одной чайной ложке за раз, пока не получите желаемую консистенцию.

Image
Image

Сбрызните торт глазурью, позволяя ей стечь по бокам торта.

Image
Image
  • При желании украсьте дольками свежего лимона и свежей мятой. Подавайте и наслаждайтесь!
  • Рекомендуемые: