Рецепт сиропа Orgeat

Оглавление:

Рецепт сиропа Orgeat
Рецепт сиропа Orgeat
Anonim

Orgeat (произносится как ор-жат) является ключевым ингредиентом тропических коктейлей, таких как май тай, и может использоваться для приготовления итальянской газировки или подслащивания различных других напитков. По своей сути сироп из оржеуса готовится из миндаля, воды, сахара и воды из цветков апельсина. Orgeat несложно приготовить с нуля, и этот рецепт покажет вам, как приготовить сладкий, ореховый, цветочный миксер для напитков в домашних условиях.

Способ приготовления оршадного сиропа аналогичен простому сиропу. Вместо воды сахар растворяют в свежевыжатой жидкости из молотого миндаля. Вы можете использовать бланшированный миндаль, но обжаривание миндаля без кожуры добавит немного цвета. Что еще более важно, он придает дополнительную горечь, которая хорошо сочетается с ярким вкусом апельсиновой воды. Хотя это необязательно, ликер продлевает срок годности сиропа, а лимонная кислота придает ему дополнительный вкус. Вкус очень похож на коммерческие сиропы из оржея.

Рецепт дает около 1 1/2 чашки, и вы часто будете использовать от 1/2 до 1 унции в напитке. Эта небольшая партия дает вам возможность экспериментировать с вариациями и не тратить ингредиенты впустую. Как только вы найдете то, что вам больше нравится, удвойте рецепт и изучите универсальность сиропа для себя.

"Домашний оршеат? Кто знал?! Я только недавно узнал об оршейте и влюбился в него. Мне нравится добавлять его в сельтерскую водуводы, чтобы придать ему немного аромата. Приготовление домашних блюд по сравнению с магазинными позволяет мне контролировать количество сахара. А для более четкого результата вы можете использовать бланшированный измельченный миндаль." - Рене Уилсон

Image
Image

Ингредиенты

  • 1 чашка цельного сырого миндаля
  • 1 1/2 стакана теплой дистиллированной воды (около 100 F)
  • 1 стакан сахара
  • 1/2 чайной ложки апельсиновой воды
  • 2 столовые ложки коньяка или водки; необязательно
  • 1/4 чайной ложки лимонной кислоты, по желанию

Как это сделать

Соберите ингредиенты. Разогрейте духовку до 400 F.

Image
Image

На противне с бортиками разложите миндаль в один слой. Поджарить в духовке 4 минуты. Выньте из духовки и дайте остыть в течение примерно 5 минут.

Image
Image

В кухонном комбайне или измельчителе измельчите миндаль до мелкого, но крупного помола (не до пескоподобной текстуры миндальной муки).

Image
Image

Пересыпьте молотый миндаль в большую миску и залейте теплой водой. Дайте настояться от 1 до 3 часов, в зависимости от того, насколько сильным должен быть миндальный вкус.

Image
Image

Используя мелкоячеистое сито и два больших слоя марли, выжмите всю жидкость из миндаля в глубокую миску. Мякоть миндаля должна быть почти полностью сухой, а жидкости должно быть около 1 стакана.

Image
Image

В маленькой кастрюле на среднем огне слегка подогрейте миндальную жидкость.

Image
Image

Вмешайте сахар и продолжайте помешивать, пока сахар полностью не растворится, около 3 минут. Удалить изтепло.

Image
Image

Процедите оршадовый сироп через два слоя чистой марли. Добавьте апельсиновую воду и, если используете, бренди или водку и лимонную кислоту.

Image
Image

После того, как сироп полностью остынет, перелейте его в бутылку с плотно закрывающейся крышкой.

Image
Image

Охладите сироп из оржеата и встряхните его перед добавлением в ваши любимые напитки. Наслаждайтесь.

Image
Image

Советы

  • Любой сироп из оргеата следует хранить в холодильнике, и он естественным образом расслаивается при застывании. Окончательное процеживание немного снижает его, и оршеты, приготовленные из бланшированного миндаля без кожуры, отделяются меньше. Всегда встряхивайте бутылку перед тем, как наливать.
  • С ликером и лимонной кислотой домашний сироп из оргеата хранится до 2 месяцев. Без этих консервантов используйте сироп в течение 1 недели.

Вариации рецепта

  • Вместо жареного миндаля используйте бланшированный миндаль. Замочите их в достаточном количестве воды, чтобы покрыть на 30 минут и слейте воду перед измельчением. При самостоятельном бланшировании сырого миндаля вы можете удалить кожицу, чтобы получить менее горький сироп белого цвета, или оставить ее, чтобы получить слегка горьковатый золотистый сироп.
  • Переключитесь на сахар-песок-сырец, чтобы получить более насыщенный вкус и немного более темный цвет. Кокосовый (или пальмовый) сахар тоже будет интересной заменой.
  • Розовая вода является распространенной альтернативой апельсиновой воде.
  • Используйте этот рецепт, чтобы приготовить фисташковый сироп из сырых фисташек. Жареный фундук - еще один отличный орех для домашних сиропов.

Как использовать OrgeatСироп

Май тай может быть самым известным напитком из сладкого, но он является отличным подсластителем для многих других напитков.

  • Попробуйте французскую момизетту, смешав 1/4 унции оржеата с 1 унцией пастиса и наполнив стакан газированной водой.
  • Orgeat придает коктейлям ореховый вкус, когда заменяет другие подсластители и лучше всего сочетается с бренди, виски и ромом.
  • От 1 до 2 унций сиропа с газированной водой для итальянского газированного напитка под названием орзата.
  • Используйте его, чтобы подсластить домашний лимонад, другие фруктовые напитки, кофе или даже молочные коктейли.
  • Посыпьте десерты и фруктовые салаты орехами, чтобы придать им сладкий ореховый оттенок.

Можно ли приготовить сироп Orgeat из приготовленного миндального молока?

На первых этапах этого рецепта получается жидкость, похожая на свежее миндальное молоко, но орехи не добавляются обратно в жидкость. Хотя лучше всего его делать из миндаля, для приготовления сиропа из оржеата можно использовать несладкое домашнее или купленное в магазине миндальное молоко. Используйте 1 чашку приготовленного миндального молока и приступайте к подогреву молока.

Является ли миндальный сироп таким же, как Orgeat?

Миндальный сироп - это подслащенный простой сироп со вкусом миндаля, который часто используется в кофейных напитках. Orgeat представляет собой миксер для коктейлей, который, помимо миндаля, приправлен апельсиновой цветочной водой. В крайнем случае, миндальный сироп можно использовать в коктейлях, требующих оржеса, но учтите, что он не будет иметь точно такого же вкуса и может быть слаще, поэтому добавляйте его умеренно..

Каково содержание алкоголя в сиропе Orgeat?

Если вы решите пропустить ликер в этом рецепте, то ваш сироп из оргеатабезалкогольное. Даже с 1 унцией 40-градусного бренди или водки содержание алкоголя в этом сиропе из оршади ничтожно, около 3 процентов алкоголя по объему (ABV). Некоторые лекарства от кашля содержат в три раза больше, и, как миксер, это мало повлияет на напитки, которые вы с ним готовите.

Рекомендуемые: