Маргарита с солью со вкусом цитрусовых

Оглавление:

Маргарита с солью со вкусом цитрусовых
Маргарита с солью со вкусом цитрусовых
Anonim

Соль Маргарита - прекрасное дополнение к маргарите и другим коктейлям. Соленость усиливает кисло-сладкий вкус напитка, а ароматизированные соли придают ему приятный аромат. Хотя вы можете купить бесконечное количество сортов соли для маргариты, ее можно быстро, легко и недорого приготовить дома.

В этом рецепте используется смесь двух солей: морская соль имеет более острый и насыщенный вкус, чем кошерная соль. Сочетание этих двух компонентов вместе с небольшим количеством сахара для сладости создает приятную основу. Для яркого цитрусового вкуса, который подходит ко многим коктейлям (а также к пивным напиткам, таким как микелада), добавляются мелкие кусочки сушеного лайма и цедра апельсина.

По этому рецепту получается чуть больше одной чашки соли «Маргарита», и она хорошо хранится. У вас будет много, чтобы украсить обод ваших напитков в течение нескольких месяцев. Пока он настаивается, цитрусовые будут продолжать наполнять соль ароматом, делая его еще лучше. Вы также можете использовать этот рецепт в качестве вдохновения для индивидуальной формулы маргариты со специальной солью или небольшим количеством порошка чили для пикантности.

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки цедры лайма, от 2 больших лаймов
  • 2 столовые ложки апельсиновой цедры, от 2 средних апельсинов
  • 1/2 стакана кошерной соли
  • 1/2 стакана крупной морской соли
  • 1/4 стакана сахара, по желанию

Как это сделать

Соберите ингредиенты. Разогрейтедуховке до 300 F и поместите решетку в середину.

Image
Image

Нарежьте цедру лайма и апельсина, чтобы получилось около 2 столовых ложек каждого вида цедры.

Image
Image

В небольшом противне распределите цедру цитрусовых на пергаментной бумаге. Подсушите в духовке в течение 5 минут, перемешайте, затем при необходимости подсушите еще 3–5 минут. Выньте из духовки и дайте остыть.

Image
Image

С помощью пергамента переложите цедру на разделочную доску и нарежьте кубиками на более мелкие кусочки.

Image
Image

В небольшую миску добавьте кошерную и морскую соли, сахар (если используете) и сухую цедру цитрусовых. Перемешайте вилкой до однородности.

Image
Image

Переложить в банку с плотной крышкой. Хранить при комнатной температуре в сухом темном месте до 6 месяцев.

Image
Image

Чтобы использовать соль для маргариты, положите небольшую порцию в неглубокую тарелку. Смочите край стакана долькой цитрусовых и обваляйте ее в ароматизированной соли. Стряхните все лишнее.

Image
Image

Смешайте коктейль, процедите его в стакан с солью и наслаждайтесь.

Image
Image

Советы

  • Пергаментная бумага не обязательна, но с ней гораздо легче перемещать мелкие кусочки цедры.
  • В зависимости от фруктов цедра лайма может высыхать быстрее, чем апельсин. Не беспокойтесь о том, чтобы стать хрупко-сухим; во время хранения соль позаботится об оставшейся влаге.
  • Терки Microplane позволят получить мелкую цедру, которую, возможно, не нужно нарезать кубиками. Цель состоит в том, чтобы цедра примерно совпадала с крупинками соли.

РецептВариации

  • Грубая соль лучше всего подходит для обработки краев стеклянной посуды, и есть несколько видов специальной соли, которые идеально подходят для этого рецепта. Используйте морскую соль в виде хлопьев, если вам нравятся более крупные кусочки на краю, или замените всю или часть морской соли гималайской розовой морской солью. Не используйте поваренную или йодированную соль; это слишком тонко и солено.
  • Используйте один вид цитрусовой цедры, а не смесь.
  • Для придания пикантности добавьте около 1/2 чайной ложки порошка чили – перец анчо и чипотле – отличный выбор. Вы также можете полностью отказаться от цедры цитрусовых и приготовить соль чили маргарита.

Как заставить соль Маргариты прилипнуть к краю?

Тщательно смочить ободок необходимо, чтобы соль, сахар или любой другой ингредиент для ободка прилипли к стеклу. Проведение дольки цитрусовых по краю особенно удобно, если ваш напиток включает свежевыжатый сок или цитрусовый гарнир. Ликеры и сиропы также работают; налейте небольшое количество в блюдо и окуните ободок. Какую бы жидкость вы ни использовали, важно полностью намочить обод, а затем обвалять его в соли до того, как он высохнет.

Можно ли использовать соль Маргариты для приготовления пищи?

Соль «Маргарита» обычно предназначена для напитков и не является хорошей заменой обычной соли в рецептах еды. Однако, если вы исключите сахар и не будете использовать соль в виде хлопьев, эта конкретная смесь может подойти, если вы готовите блюдо, которое соответствует солено-цитрусовому вкусу. Например, если посыпать им рыбное филе, это усилит вкус.

Рекомендуемые: