Классический Бан Ми

Оглавление:

Классический Бан Ми
Классический Бан Ми
Anonim

Мясо, соленые огурцы, овощи, перец чили и майонез на воздушном, хрустящем багете - вот элементы классического сэндвича banh mi.

Лучший banh mi - это тот, который вы берете на улицах Вьетнама или в маленьком кафе, куда вы нырнули в поисках укрытия от муссона. Он готовится за считанные минуты, стоит недорого и от этого становится еще вкуснее. Дома лучше покупать заранее приготовленные ингредиенты, чтобы не работать полдня на кухне только для того, чтобы приготовить бутерброд. Полностью приготовленная свиная грудинка от Trader Joe's, например, отлично подходит для банхми, и ее нужно только нарезать ломтиками и быстро поджарить на сковороде. Если вы должны сделать все с нуля, сделайте это в течение нескольких дней. Сначала приготовьте соленые огурцы, чтобы у них было время, ну вы понимаете, замариноваться. Запечь свинину на ужин. Приготовьте паштет в воскресенье днем. Затем, когда придет время, возьмите свежий багет и соберите свой обед.

Кстати о багете, это очень важно. Держитесь подальше от закваски или багетов из левена для банх ми. Эти стили хрустящие и жевательные, но вы ищете легкие, воздушные и хрустящие. Корочка должна быть тонкой, а мякиш должен быть мягким, легко поддающимся начинке и удерживающим ее на месте. Если вы не можете найти подходящий багет, поищите свежие булочки Болильо, которые доступны вмного супермаркетов.

Паштет должен быть мягким и легко намазываться, чтобы придать бутерброду влажность. Обычно его готовят из куриной печени, обладающей мягким насыщенным вкусом, который прекрасно контрастирует с маринованными огурцами и свежими овощами. Некоторые стили бань ми готовятся только из паштета.

Помимо жареной свинины и печеночного паштета, бань ми также можно приготовить с мясным ассорти, фрикадельками, жареной свининой или говядиной и даже с вегетарианским паштетом.

Ингредиенты

Для свинины:

  • 2 стакана теплой воды
  • 1/2 стакана кошерной соли
  • 1/2 стакана коричневого сахара
  • 4 зубчика чеснока, крупно нарезанного
  • 2 столовые ложки цельного черного перца
  • 1 средняя луковица, нарезанная на четвертинки
  • 3 халапеньо, крупно нарезанных
  • 1/2 стакана соевого соуса
  • 1/3 стакана рыбного соуса
  • 3 фунта свиной лопатки, жилованной

Для бутерброда:

  • 1 буханка французского багета
  • 1/3 стакана паштета, купленного в магазине или домашнего приготовления
  • 2 столовые ложки майонеза
  • 1/2 стакана смеси маринованной моркови и редьки, обычной красной редьки или дайкона
  • 1 перец халапеньо, тонко нарезанный, без косточек
  • 1/3 стакана нарезанного огурца
  • 1 небольшой пучок кинзы

Приготовить свинину

Соберите ингредиенты.

Image
Image

Добавьте теплую воду, сахар и соль в большую миску, достаточно большую, чтобы поместить свиную лопатку и другие ингредиенты. Перемешайте, чтобы соль и сахар растворились.

Image
Image

Добавьте оставшиеся ингредиенты в миску, затем добавьте холодную воду, чтобы свинина полностью погрузилась в воду. Накройте и поставьте в холодильник на ночь.

Image
Image

Разогрейте духовку до 400 F. Достаньте свинину из рассола и обсушите. Поместите свинину в жаровню и запекайте при 400 F в течение 1 часа 20 минут или пока внутренняя температура не достигнет 160 F.

Image
Image

Выньте из духовки и дайте постоять не менее 30 минут, прежде чем нарезать. Храните остатки в холодильнике до недели или плотно заверните и заморозьте на срок до трех месяцев.

Image
Image

Соберите бутерброд

Соберите ингредиенты.

Image
Image

Разрежьте багет на 2 части длиной около 12 дюймов каждая. Зарезервируйте лишнее для другого использования.

Image
Image

Нарежьте жареную свинину толщиной 1/4 дюйма и разделите 8 унций на 2 бутерброда. Зарезервируйте любые дополнительные для другого использования. Намазать одну сторону каждого багета половиной свиного паштета, а другую половину половиной майонеза.

Image
Image

Разложите ломтики жареной свинины поровну между 2 бутербродами, затем выложите слоями соленые огурцы, нарезанный халапеньо, нарезанный огурец и кинзу. Подавать немедленно.

Image
Image

Советы

  • Чтобы получить дополнительную хрустящую корочку на хлебе, слегка сбрызните багет водой и прогрейте его в духовке при температуре 350 F в течение примерно 10 минут, прежде чем использовать его для бутербродов.
  • Если вы не можете найти подходящий багет, поищите свежие булочки bolillo, которые доступны во многих супермаркетах.

Рекомендуемые: