Рецепт хлеба без замеса

Оглавление:

Рецепт хлеба без замеса
Рецепт хлеба без замеса
Anonim

Большинство дрожжевых буханок хлеба требуют много работы и вымешивания, что делает тесто легким и воздушным. К счастью, вы можете получить хрустящий и вкусный хлеб, не замешивая тесто.

Этот рецепт хлеба без замеса отлично подходит для начинающих пекарей, потому что требует совсем немного усилий. Ингредиенты взвешиваются и перемешиваются примерно за пять минут, а хлеб быстро формуется и помещается в форму для выпечки хлеба, готовый к выпечке. Это требует двух циклов расстойки (или расстойки), но ваше терпение даст фантастические результаты.

Приготовьтесь к удивительному запаху хлеба, который витает в вашем доме. Хлеб идеально подходит для нарезки тостов, бутербродов или французских тостов, а также для сопровождения яиц, супов и блюд из макарон.

Ингредиенты

  • 3 стакана универсальной или хлебопекарной муки
  • 1 1/2 чайной ложки растворимых дрожжей
  • 1 1/4 чайной ложки кошерной соли
  • 2 чайные ложки сахара или меда по желанию
  • 1 1/2 стакана воды комнатной температуры

Как это сделать

  1. Соберите ингредиенты.
  2. В большой миске смешайте муку, дрожжи, соль и сахар или мед, если используете.
  3. Хорошо перемешайте венчиком или ложкой.
  4. Медленно добавьте воду и перемешайте деревянной ложкой или руками, пока все хорошо не перемешается.
  5. Накройте миску полиэтиленовой пленкойи поставить в место без сквозняков для подъема на 4 часа.
  6. Смазать маслом форму для выпечки размером 8 на 4 дюйма.
  7. Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность, например на силиконовый коврик, пергаментную бумагу или разделочную доску.
  8. Руками, присыпанными мукой, сформируйте тесто в грубый прямоугольник примерно 8 1/2 дюйма на 12 дюймов. При необходимости добавьте небольшое количество муки, чтобы она не прилипала к поверхности. Старайтесь обращаться с тестом осторожно, чтобы оно не сдулось слишком сильно. Вам нужно много маленьких пузырьков воздуха через буханку.
  9. Осторожно сложите концы, чтобы получилась грубая форма буханки. Бросьте его в подготовленную форму.
  10. Неплотно накройте сковороду чистым тонким кухонным полотенцем и поставьте в место без сквозняков на 1 час или до тех пор, пока она не увеличится примерно в два раза.
  11. Разогрейте духовку до 425 F. С помощью просеивателя или мелкоячеистого сита посыпьте поднявшуюся буханку еще немного муки.
  12. Выпекайте буханку в течение 25 минут, пока она не станет темно-золотистого цвета и не будет звучать глухо при постукивании.
  13. Выньте хлеб из духовки и переложите на решетку, чтобы он полностью остыл перед нарезкой.
  14. Наслаждайтесь!

Советы

  • Для достижения наилучших результатов измеряйте муку методом окунания и подметания.
  • Вы можете поставить тесто в холодильник на ночь после первого подъема, затем довести его до комнатной температуры в день выпекания и приступить к формированию буханки.
  • Лучшее место без сквозняков на большинстве кухонь – это духовка. Включите свет и убедитесь, что вы не включаете нагрев, пока хлеб поднимается.
  • Если у вас нет под рукой формы для хлеба, сформируйте хлебв грубую круглую форму и выпекайте на смазанном жиром противне.

Вариации рецепта

Приправьте свой хлеб, посыпав буханку одной из этих начинок перед выпечкой и слегка придавив ее:

  • Добавьте 2 столовые ложки жареных тыквенных семечек для дополнительного хруста. Подойдут и жареные семена тыквы.
  • Добавьте 2 столовые ложки приправы для рогаликов или используйте семена мака, кунжута или луковую соль, отдельно или в произвольной комбинации.
  • Добавьте 2 столовые ложки семян тмина или тмина.

Полезные ссылки

Расстойка хлеба для выпечки

Как замесить тесто для хлеба

Как долго можно использовать дрожжи?

Замораживание дрожжевого теста

Варианты хранения хлеба

Рекомендуемые: