Оглавление:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-17 06:04
Большинство дрожжевых буханок хлеба требуют много работы и вымешивания, что делает тесто легким и воздушным. К счастью, вы можете получить хрустящий и вкусный хлеб, не замешивая тесто.
Этот рецепт хлеба без замеса отлично подходит для начинающих пекарей, потому что требует совсем немного усилий. Ингредиенты взвешиваются и перемешиваются примерно за пять минут, а хлеб быстро формуется и помещается в форму для выпечки хлеба, готовый к выпечке. Это требует двух циклов расстойки (или расстойки), но ваше терпение даст фантастические результаты.
Приготовьтесь к удивительному запаху хлеба, который витает в вашем доме. Хлеб идеально подходит для нарезки тостов, бутербродов или французских тостов, а также для сопровождения яиц, супов и блюд из макарон.
Ингредиенты
- 3 стакана универсальной или хлебопекарной муки
- 1 1/2 чайной ложки растворимых дрожжей
- 1 1/4 чайной ложки кошерной соли
- 2 чайные ложки сахара или меда по желанию
- 1 1/2 стакана воды комнатной температуры
Как это сделать
- Соберите ингредиенты.
- В большой миске смешайте муку, дрожжи, соль и сахар или мед, если используете.
- Хорошо перемешайте венчиком или ложкой.
- Медленно добавьте воду и перемешайте деревянной ложкой или руками, пока все хорошо не перемешается.
- Накройте миску полиэтиленовой пленкойи поставить в место без сквозняков для подъема на 4 часа.
- Смазать маслом форму для выпечки размером 8 на 4 дюйма.
- Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность, например на силиконовый коврик, пергаментную бумагу или разделочную доску.
- Руками, присыпанными мукой, сформируйте тесто в грубый прямоугольник примерно 8 1/2 дюйма на 12 дюймов. При необходимости добавьте небольшое количество муки, чтобы она не прилипала к поверхности. Старайтесь обращаться с тестом осторожно, чтобы оно не сдулось слишком сильно. Вам нужно много маленьких пузырьков воздуха через буханку.
- Осторожно сложите концы, чтобы получилась грубая форма буханки. Бросьте его в подготовленную форму.
- Неплотно накройте сковороду чистым тонким кухонным полотенцем и поставьте в место без сквозняков на 1 час или до тех пор, пока она не увеличится примерно в два раза.
- Разогрейте духовку до 425 F. С помощью просеивателя или мелкоячеистого сита посыпьте поднявшуюся буханку еще немного муки.
- Выпекайте буханку в течение 25 минут, пока она не станет темно-золотистого цвета и не будет звучать глухо при постукивании.
- Выньте хлеб из духовки и переложите на решетку, чтобы он полностью остыл перед нарезкой.
- Наслаждайтесь!
Советы
- Для достижения наилучших результатов измеряйте муку методом окунания и подметания.
- Вы можете поставить тесто в холодильник на ночь после первого подъема, затем довести его до комнатной температуры в день выпекания и приступить к формированию буханки.
- Лучшее место без сквозняков на большинстве кухонь – это духовка. Включите свет и убедитесь, что вы не включаете нагрев, пока хлеб поднимается.
- Если у вас нет под рукой формы для хлеба, сформируйте хлебв грубую круглую форму и выпекайте на смазанном жиром противне.
Вариации рецепта
Приправьте свой хлеб, посыпав буханку одной из этих начинок перед выпечкой и слегка придавив ее:
- Добавьте 2 столовые ложки жареных тыквенных семечек для дополнительного хруста. Подойдут и жареные семена тыквы.
- Добавьте 2 столовые ложки приправы для рогаликов или используйте семена мака, кунжута или луковую соль, отдельно или в произвольной комбинации.
- Добавьте 2 столовые ложки семян тмина или тмина.
Полезные ссылки
Расстойка хлеба для выпечки
Как замесить тесто для хлеба
Как долго можно использовать дрожжи?
Замораживание дрожжевого теста
Варианты хранения хлеба
Рекомендуемые:
Рецепт фокаччи без замеса
Этот рецепт фокаччи без замеса позволяет получить упругий хлеб фокаччи с хрустящей корочкой без дополнительного замешивания вручную
Рецепт теста для пиццы без замеса
Это домашнее тесто для пиццы без замеса – самое простое, что вы когда-либо готовили. Лучше всего то, что он прекрасно выпекается в домашней духовке, давая вам жевательную, пузырчатую корочку
Рецепт хлеба без замеса, буханка весом 1 1/2 фунта
Этот хлеб очень просто приготовить, все, что вам действительно нужно, это время, чтобы дать дрожжам подействовать. Хлеб выпекают в жаровне, большой тяжелой кастрюле или посуде
Рецепт ржаного хлеба с пивом без замеса
Этот удивительный ржаной хлеб без замеса наполнен ароматом пива и тмином и имеет замечательную текстуру и вкус
Рецепт французского хлеба без замеса
Если вы никогда раньше не пробовали рецепт хлеба без замеса, мы знаем, с чего начать. Он должен подняться за ночь, но ожидание того стоит