Рецепт фокаччи с розмарином

Оглавление:

Рецепт фокаччи с розмарином
Рецепт фокаччи с розмарином
Anonim

В фокачче так много хорошего; возможность добавлять травы и соль в хлопьях, его легкая и воздушная текстура и то, как просто он сочетается, - это лишь некоторые из них. Ешьте эту фокаччу теплой и не стесняйтесь сбрызгивать ее оливковым маслом или макать в свой любимый уксус.

Для более пушистой фокаччи используйте квадратную форму для выпечки вместо противня; это позволит краям фокаччи цепляться и подниматься во время расстойки, и тесто получится более густым. Однако, если вы сделаете это, вам может потребоваться выпекать еще примерно на 5 минут.

Если вы новичок в выпечке хлеба, подумайте о фокачче. На мой взгляд, это один из самых простых и доступных способов приготовления. Если вам нравится густая, пушистая фокачча, как и мне, обязательно следуйте примечание для приготовления теста в меньшей кастрюле». -Кайла Хоанг

Image
Image

Ингредиенты

  • 1 1/3 стакана теплой воды, от 105 до 110 F
  • 2 чайные ложки меда
  • 1/4 унции (1 упаковка) активных сухих дрожжей
  • 3 стакана муки для хлеба и еще немного для замеса теста
  • 1/2 стакана цельнозерновой муки
  • 1/4 стакана оливкового масла, плюс еще немного для сковороды и сбрызгивания
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • 3 чайные ложки свежего розмарина
  • Морская соль в хлопьях, для посыпки

Как это сделать

Соберите ингредиенты.

Image
Image

Добавитьтеплой воды и меда в большую миску (или миску стационарного миксера с насадкой-крюком для теста) и перемешайте. Посыпьте дрожжами воду с медом и дайте им постоять, пока они не распустятся и не появятся пены, на 5-10 минут.

Image
Image

Постепенно добавляйте обе муки, оливковое масло, соль и 2 чайные ложки листьев розмарина во время замешивания (или миксером на средней-низкой скорости и продолжайте замешивать тесто в течение примерно 5 или 15 минут, если замешиваете). Добавьте больше муки, если тесто слишком липкое и не отстает от стенок миски, примерно по 1 столовой ложке за раз.

Image
Image

Выньте тесто из миксерной чаши и руками сформируйте из него гладкий эластичный шар. Если с тестом трудно справиться, продолжайте месить, при необходимости добавляя муки.

Image
Image

Смажьте миску оливковым маслом, затем поместите тесто в миску и накройте ее влажным полотенцем. Поставьте в теплое место (например, в духовку с включенным светом) и дайте ему подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 60 минут.

Image
Image

Разогрейте духовку до 400 F и смажьте большой противень большим количеством оливкового масла.

Image
Image

Переложите шарик теста на подготовленный противень и снова накройте. Дайте ему подняться в течение примерно 30 минут или пока оно не поднимется.

Image
Image

Слегка распределите тесто пальцами по краям (осторожно, чтобы не разорвать тесто) и сделайте глубокие вмятины до дна формы по всей поверхности теста. Равномерно сбрызните оливковым маслом по всей поверхности теста (слишком много никогда не бывает).достаточно для фокаччи) и посыпать оставшимися листьями розмарина и морской солью в виде хлопьев.

Image
Image

Выпекать до золотистого цвета, от 35 до 40 минут. Немедленно снимите с противня и переложите на решетку для выпечки. Нарежьте и подавайте, когда слегка остынет.

Рекомендуемые: