Рецепт пирога Хаупиа

Оглавление:

Рецепт пирога Хаупиа
Рецепт пирога Хаупиа
Anonim

Haupia pie - очень популярный пирог, который был разработан на Гавайях. Есть много вариантов, но наиболее распространенным является шоколадный пирог хаупиа. В пироге используется традиционный пудинг хаупия - простой десерт из кокосового молока - с добавлением шоколада и взбитых сливок, и все это в восхитительной корочке пирога из орехов макадамия.

Пирог с хаупией был восхитительным и идеальным для особого случая! Корочка из орехов макадамия в стиле песочного печенья была превосходной и создавала приятный контраст со сладкой начинкой из хаупии. Если у вас нет съедобных цветов, поджаренный кокос или шоколадная стружка станет прекрасным украшением». -Диана Рэттрей

Image
Image

Ингредиенты

Для корочки:

  • Спрей для смазывания формы для пирогов
  • 1 чашка слегка поджаренных орехов макадамия
  • 1 1/2 стакана универсальной муки
  • 1/4 стакана сахарного песка
  • 2 столовые ложки светло-коричневого сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 8 столовых ложек несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками и охлажденного
  • 2 столовые ложки пахты
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Для начинки:

  • 1 стакан холодной воды
  • 1/2 стакана кукурузного крахмала
  • 1 банка кокосового молока (14 унций)
  • 1 чашка молока
  • 1 стакан сахарного песка
  • 1 чашка полусладкой шоколадной стружки
  • 3 стакана взбитых сливок для подачи
  • Съедобные цветы, по желанию, для подачи

Приготовить корочку

Соберите ингредиенты.

Image
Image

Разогрейте духовку до 325 F и смажьте форму для пирога диаметром 9 1/2 дюйма кулинарным спреем.

Image
Image

Чтобы сделать корочку, добавьте поджаренные орехи макадамия в кухонный комбайн и измельчите 4–5 раз, пока они не станут крупного помола.

Image
Image

Добавьте муку, сахар, коричневый сахар и соль и взбивайте, пока смесь не превратится в однородную массу, около 1 минуты.

Image
Image

Добавляйте холодное масло по 1 столовой ложке за раз, взбивая после каждого добавления.

Image
Image

Не выключая кухонный комбайн, добавьте пахту и ваниль. Продолжайте месить, пока не сформируется тесто, 1–2 минуты.

Image
Image

Выдавите смесь в подготовленную форму для пирога, проткните несколько раз вилкой и заморозьте примерно на 5 минут. Если вы используете стеклянную форму для пирога, поместите ее на противень перед тем, как поставить в духовку. Выпекайте, пока слегка не подрумянятся, примерно 25-30 минут. Дать полностью остыть.

Image
Image

Сделать начинку

Соберите ингредиенты.

Image
Image

Чтобы приготовить начинку, добавьте холодную воду и кукурузный крахмал в миску среднего размера и хорошо взбейте до получения однородной массы.

Image
Image

В кастрюлю среднего размера добавьте кокосовое молоко, молоко и сахар. Включите конфорку на средний огонь и постоянно взбивайте, пока смесь не закипит, примерно 3-4 минуты. После закипания уменьшите огонь до средне-слабого, поддерживая слабое кипение смеси.

Image
Image

Медленно добавьте смесь кукурузного крахмала, покапостоянно взбивая.

Image
Image

Продолжайте готовить и взбивать, пока смесь не загустеет, около 3 минут. Разделите смесь поровну между двумя чашами.

Image
Image

В миске, подходящей для использования в микроволновой печи, растопите шоколад с 30-секундными интервалами, помешивая, пока он полностью не растает, всего от 1 1/2 до 2 минут. Добавьте растопленный шоколад в одну из мисок с кокосовым пудингом и хорошо перемешайте.

Image
Image

Переложите смесь шоколадного пудинга на охлажденную основу для пирога, равномерно распределите и дайте застыть и остыть, примерно 15 минут.

Image
Image

После застывания и охлаждения вылейте оставшуюся смесь кокосового пудинга поверх шоколадно-кокосового пудинга и равномерно распределите. Накройте поверхность полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить образование пленки, и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.

Image
Image

При подаче украсьте взбитыми сливками и украсьте съедобными цветами, если используете.

Image
Image

Совет

Смесь кокосового пудинга будет весить около 38 унций. Для получения однородных слоев взвесьте смесь и разделите ее на две порции по 18–19 унций.

Вариации рецепта

  • Украсьте пирог поджаренной или тертой кокосовой стружкой или шоколадными завитками.
  • Добавьте примерно 1 чайную ложку экстракта кокоса или ванильного экстракта в смесь для пудинга.

Как хранить пирог Haupia

Накройте остатки пирога хаупиа и поставьте в холодильник на срок до 3 дней.

Какие тарелки лучше всего подходят для хорошо пропеченной корочки?

Керамические формы для пирогов выглядят привлекательно и работаютхорошо, но они имеют тенденцию слегка изолировать корку. Металлические кастрюли лучше проводят тепло, а прозрачное стекло готовит корочку быстрее и немного темнее. Стеклянная кастрюля также дает вам четкое представление о нижней части корочки, что позволяет избежать сырости дна. Если перед выпеканием корж охлаждается в стеклянной тарелке, поместите его на ненагретый противень перед тем, как поместить его в духовку, чтобы уменьшить риск разрушения стекла.

Рекомендуемые: