Лучший рецепт классического чизкейка

Оглавление:

Лучший рецепт классического чизкейка
Лучший рецепт классического чизкейка
Anonim

Если вы всегда задавались вопросом, как приготовить лучший и самый простой чизкейк с нуля, это ваш рецепт. Результат получается насыщенным и сливочным, и вы можете добавить в него все свои любимые начинки. Этот рецепт великолепен, потому что у чизкейка идеальная текстура, а сверху нет трещин. Рецепт достаточно прост для новичков, а список ингредиентов короткий и удобный.

При приготовлении этого оригинального рецепта чизкейка начните с простой корочки из крекеров Грэма и выложите ее в разъемную форму, обернутую алюминиевой фольгой. Ингредиенты начинки смешиваются вместе, но не перемешаны.

Чтобы чизкейк не сдулся и не треснул при остывании, начинку нужно смешивать до получения однородной массы. Чизкейк готовится на водяной бане. Водяная баня помогает приготовить начинку более щадящим способом, чем просто поставить чизкейк в духовку. Этот шаг необходим для получения идеально гладкой кремовой текстуры классической начинки для чизкейка.

В целом, следуя этим простым советам, овладеть искусством приготовления чизкейка несложно. Это отличный десерт, если вам нравится планировать меню заранее и иметь готовый десерт, готовый к подаче и произвести впечатление на ваших гостей.

После того как вы испекли идеальный чизкейк, его можно украсить вашими любимыми начинками. Начинка для вишневого пирога, свежая клубника, взбитые сливки,шоколадный соус, соленый карамельный соус и лимонный курд - отличные варианты.

"Этот чизкейк был божественен, и никаких трещин! Текстура была идеальной, а со сметаной и лимонным соком он обладал нужной остротой. Если вы ищете беспроигрышный классический чизкейк, этот рецепт - отличный выбор. Обязательно приготовлю этот вкусный чизкейк снова." -Диана Рэттрей

Image
Image

Ингредиенты

Graham Cracker Crust:

  • 1 3/4 чашки крошек крекеров Грэма (примерно 15 полных листов крекеров Грэма)
  • 1/3 стакана растопленного несоленого масла
  • 1/4 стакана сахарного песка
  • 1/4 чайной ложки соли

Чизкейк:

  • 32 унции сливочного сыра, размягченного до комнатной температуры
  • 1 стакан сахарного песка
  • 8 унций жирной сметаны, комнатной температуры
  • 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
  • 2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока
  • 3 крупных яйца, комнатной температуры

Как это сделать

Соберите ингредиенты. Установите решетку духовки в нижнее среднее положение и разогрейте духовку до 350 F.

Image
Image

В средней миске смешайте крошки крекеров, растопленное масло, сахар и соль.

Image
Image

Прижмите дно и стенки 9-дюймовой разъемной формы, завернутой в алюминиевую фольгу. Предварительно выпекайте корж в течение 8 минут.

Image
Image

Остудите на решетке, пока готовите начинку.

Image
Image

В большой миске взбейте сливочный сыр и сахарный песок до получения однородной массы,около 2 минут.

Image
Image

Добавьте сметану, экстракт ванили и лимонный сок, пока они не смешаются.

Image
Image

Добавьте яйца, по одному, взбивая до однородности. Чтобы чизкейк не сдулся и не треснул при остывании, избегайте чрезмерного перемешивания теста.

Image
Image

Вылить начинку на слегка остывший корж и разровнять сверху.

Image
Image

Вскипятите достаточно воды, чтобы заполнить жаровню на 1 дюйм воды.

Image
Image

Поместите форму для чизкейка в большую жаровню с высокими бортами. Аккуратно налейте горячую воду в форму для запекания, стараясь не забрызгать чизкейк водой. Выпекайте 55-70 минут или пока середина почти не схватится. Когда это будет сделано, центр чизкейка будет слегка колебаться, если вы осторожно встряхнете форму. Выключите духовку и слегка приоткройте дверцу духовки. Дайте чизкейку постоять в духовке на водяной бане, пока он не остынет, в течение 1 часа.

Image
Image

Выньте из духовки и водяной бани, затем охладите чизкейк в полностью раскрытом виде при комнатной температуре не более 2 часов. Накройте чизкейк и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.

Image
Image

Ножом отделите охлажденный чизкейк от края разъемной формы, затем снимите край. Используя чистый острый нож, нарежьте ломтиками для подачи.

Image
Image

Нарежьте дольками и наслаждайтесь!

Image
Image

Советы

  • Всегда используйте ингредиенты комнатной температуры, чтобы начинка легко смешивалась без чрезмерного взбивания.
  • Не перемешайте начинку для чизкейка, взбивайте только до полного смешивания.
  • Помогите предотвратить появление трещин, не открывая духовку во время выпекания. Также важно полностью остудить при комнатной температуре и полностью охладить в холодильнике, прежде чем вынимать кольцо из разъемной формы и подавать на стол.
  • Если ваша разъемная форма не имеет антипригарного покрытия, слегка смажьте ее сливочным маслом.

Альтернатива разъемной форме

Традиционные чизкейки должны быть сделаны в разъемной форме для классического вида чизкейка. Если у вас нет разъемной формы, чизкейки также можно приготовить в формах размером 9x13 и разрезать на квадраты для подачи.

Как хранить и замораживать

  • Чизкейк можно приготовить заранее, завернуть в пищевую пленку и алюминиевую фольгу и заморозить на срок до 3 месяцев. Перед подачей полностью разморозьте в холодильнике.
  • Храните остатки чизкейка в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней.
  • Чизкейк нельзя держать при комнатной температуре – выше 40 F – более 2 часов.

В чем разница между классическим чизкейком и чизкейком в нью-йоркском стиле?

Классический чизкейк содержит сметану, которая разбавляет тесто и придает ему более шелковистую и кремовую текстуру, в то время как чизкейк Нью-Йорк получается более насыщенным и плотным, поскольку в тесто используется только сливочный сыр.

Нужна ли сметана для чизкейка?

Сметана нужна только в том случае, если вы предпочитаете классическую нежную консистенцию чизкейка.

Рекомендуемые: