Оглавление:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-17 06:04
Биррия - это традиционное мексиканское блюдо, родом из штатов Халиско, Агуаскальентес и Сакатекас. Он начинается с тушеного мяса, традиционно в некоторых регионах козьего или ягненка, в других регионах - говядины. Мясо помещают в лепешки, и их подают с жидкостью для тушения, называемой консоме (не путать с классическим французским консоме). Тако Birria - очень распространенное средство для завтрака от похмелья, но, конечно же, они вкусны в любое время дня.
В последнее время тако birria de res (говядина) стали популярными в США. Есть несколько разных способов их приготовления, но в этом методе вы приготовите биррию, а затем обмакиваете лепешки в консоме перед наполняя их тушеной говядиной.
Эти тако были восхитительны с ароматным консоме. Было несколько шагов, но в целом это был простой рецепт. Я использовал свой Instant Pot, чтобы приготовить говядину, и она была нежной и легко измельчалась. Если вы этого не сделаете, имейте высокоскоростной блендер, чтобы сделать пюре из перца чили и цельной смеси специй, которые вам могут понадобиться для процеживания». -Диана Рэттрей
Ингредиенты
Для адобо
- 6 сушеный перец чили гуахильо
- 2 сушеных чили морита
- 2 сушеных чили пасилья
- 1/4 стакана белого уксуса
- 3 целых лавровых листа
- 1 маленькая (5 грамм) палочка корицы
- 3целая гвоздика
- 1 чайная ложка семян тмина
- 2 ягоды душистого перца
- 1 целый лист авокадо
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 2 1/2 фунта говяжьей вырезки, разрезанной на 4 больших куска
- 1 столовая ложка кошерной соли
Для консоме
- 5 помидоров сливы
- 1/4 средней белой луковицы
- 1 зубчик чеснока
Для сервировки
- 12 кукурузных лепешек
- 1/2 средней белой луковицы, нарезанной кубиками
- 1/4 стакана измельченной кинзы
- 4 лайма, разрезанных на четвертинки
Как это сделать
Сделайте адобо
Соберите ингредиенты.
Нагрейте чугунную сковороду или сковороду на среднем огне. Отрежьте стебли у чили и удалите семена и прожилки. Обжарьте чили примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся, но не подгорят.
Зарезервируйте чили в миске. Добавьте горячую воду в миску, чтобы полностью покрыть. Накройте крышкой или пищевой пленкой и оставьте на 20 минут.
Осторожно переложите щипцами замоченный чили в блендер вместе с уксусом и примерно 1/2 стакана воды. Смешать в пюре. При необходимости добавьте больше воды, чтобы получить однородное пюре.
Снова разогрейте сковороду или сковороду на среднем огне и добавьте специи и травы. Поджаривайте, периодически помешивая, пока они не выпустят свой аромат, около 5 минут. Следите за содержимым сковороды, чтобы ничего не пригорело. Добавьте пюре из чили в блендер и измельчите все вместе.
Поместитемясо в большую миску и залить пюре. Полностью обмазать мясо пюре со всех сторон. Накройте миску и поставьте в холодильник; оставьте мариноваться минимум на 8 часов или на ночь.
После маринования налейте 3 стакана воды в скороварку или кастрюлю быстрого приготовления, затем добавьте мясо с пюре из чили и столовую ложку соли. Готовить под давлением в течение 1 1/2 часа. Кроме того, вы можете приготовить мясо в большой кастрюле на плите. Доведите кастрюлю до кипения, убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и варите 3 часа.
Приготовленное мясо должно быть очень нежным. Достаньте мясо из бульона и разделите на порционные кусочки. Зарезервируйте оба.
Приготовить консоме
Соберите ингредиенты.
Нагрейте чугунную сковороду или сковороду на среднем огне. Поместите помидоры, лук и чеснок в сковороду и обжаривайте, пока они не подрумянятся со всех сторон, переворачивая по мере необходимости.
Поместите обжаренные овощи в блендер или кухонный комбайн и измельчите в пюре. Процедить и добавить пюре в бульон. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Тушите без крышки 20 минут. Попробуйте и отрегулируйте приправу по своему вкусу.
Собери тако
С помощью щипцов окуните каждую лепешку в горячее консоме, а затем наполните примерно 3 столовыми ложками мяса. Положите на блюдо и продолжайте с каждой лепешкой.
Подавайте с небольшой тарелкой консоме на человека, вместе с белым луком, нарезанной кинзой и ломтиками лаймадля украшения.
Осторожно обращайтесь с чили
Позаботьтесь о том, чтобы тщательно вымыть руки после работы с чили. Некоторые люди используют перчатки или заворачивают руки в полиэтиленовые пакеты, чтобы защитить себя. Масла чили могут вызвать раздражение глаз и носа, если вы возьмете чили, а затем по рассеянности прикоснетесь к лицу.
Вариации рецепта
- Вместо того, чтобы жарить помидоры на плите, вы можете жарить их на гриле, жарить или обугливать на газовой горелке.
- Листья авокадо имеют мягкий вкус лакрицы, и их можно найти в мексиканских продуктовых магазинах и в Интернете. Если вы должны заменить, используйте лавровый лист и щепотку треснутых семян аниса.
- Для упрощения замените целые помидоры банкой на 14,5 унций жареных на огне помидоров (без слива).
Кесабиррия
Если вам нравятся тако с биррией и кесадилья, попробуйте кесабиррию.
- Растопите на сковороде на среднем огне тертую палочку стручкового сыра или сыра Оахака.
- Окуните лепешку в консоме и положите поверх расплавленного сыра.
- Переверните сыром и начините говядиной.
- Сложите и обжарьте с каждой стороны до хрустящей корочки. Украсить по желанию.
Как хранить оставшуюся бирриа
Охладите оставшееся мясо биррии и консоме отдельно в герметичных контейнерах в течение 2 часов и съешьте в течение 4 дней.
Консоме из бирриа - это то же самое, что и французское консоме?
Консоме для тако бирриа представляет собой бульон, приготовленный из протертых овощей и бульона для приготовления биррии, и может быть несколько густым. Он используется в качестве соуса для тако бирриа. Французское консоме - это прозрачный суп, приготовленный из осветленного жирного бульона.
Рекомендуемые:
Рецепт салата с тако Дорито
Получите суточную дозу овощей, наслаждаясь любимыми начинками для тако. Этот салат с тако Дорито удовлетворит все ваши пристрастия
Рецепт тако для ходьбы
Walking tacos - это все, что вам нравится в хрустящих кукурузных тако с твердой оболочкой, но подается из пакета для простоты и портативности
Рецепт рыбных тако с тилапией
Тако с рыбой из тилапии - идеальное легкое и свежее блюдо, которым можно насладиться в разгар лета
Рецепт смеси приправ для тако
Создавайте свои собственные вкусные смеси приправ для тако, чтобы сэкономить деньги, контролируйте ингредиенты для лучшей питательной ценности и добавляйте невероятный вкус своим рецептам
Тако Чизбургер Макароны Рецепт
Макароны с чизбургером приправлены приправой для тако, и их легко приготовить на сковороде с супом из сыра чеддер, говяжьим фаршем и вареной пастой