Рецепт итальянского мясного рулета

Оглавление:

Рецепт итальянского мясного рулета
Рецепт итальянского мясного рулета
Anonim

Это классический рецепт мясного рулета в итальянском стиле. Это также стиль свободной формы, что означает, что он формуется в буханку вручную и выпекается на листе, а не в форме для хлеба. Мы рекомендуем использовать говяжий фарш, чтобы буханка оставалась влажной.

Это исключительно вкусный мясной рулет, на вкус он не слишком «свиной», несмотря на то, что в него входят свинина и бекон. Острая глазурь делает его неотразимым, а обжаренные овощи и грибы придают дополнительный пикантный вкус. кухонный комбайн, чтобы измельчить овощи, пока они не будут мелко нарезаны, что действительно упростило приготовление». -Даниэль Сентони

Image
Image

Ингредиенты

  • 2 ломтика белого хлеба, без корки
  • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла и еще немного для сковороды
  • 1 средняя луковица, мелко нарезанная
  • 1 мелко нарезанная морковь
  • 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
  • 6 унций шампиньонов, мелко нарезанных
  • 1 столовая ложка итальянской приправы
  • 4 ломтика нарезанного бекона
  • 1 фунт говяжьего фарша, предпочтительно филе
  • 1/2 фунта свиного фарша
  • 1/4 стакана густых сливок
  • 2 чайные ложки соевого соуса
  • 1 чайная ложка вустерширского соуса
  • 2 больших взбитых яйца
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • 2 чайные ложки молотого черного перца

ДляГлазурь:

  • 1/2 чашки кетчупа
  • 2 столовые ложки хересного уксуса
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы

Приготовить мясной рулет

Соберите ингредиенты.

Image
Image

Нагрейте духовку до 350 F. Мелко нарежьте хлеб в кухонном комбайне. Отложите панировочные сухари в сторону.

Image
Image

Нагрейте сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, морковь, сельдерей, грибы и итальянскую приправу и готовьте, помешивая, пока они не станут мягкими и не испарится жидкость, около 10 минут. Отложите и дайте немного остыть.

Image
Image

Добавьте охлажденную овощную смесь в кухонный комбайн вместе с беконом, говядиной и свининой и взбивайте, пока она не станет мелко нарезанной, а не пюреобразной.

Image
Image

Добавьте смесь в большую миску с панировочными сухарями, сливками, соевым соусом, вустерширским соусом, яйцами, солью и перцем. Руками аккуратно перемешайте все до однородной массы.

Image
Image

Вылепите из мясной смеси буханку размером 9 дюймов на 5 дюймов на смазанном маслом противне, застеленном пергаментом.

Image
Image

Выпекайте, пока термометр для мяса, вставленный в центр, не покажет 135 F, от 40 до 45 минут.

Image
Image

Приготовить и добавить глазурь

Увеличьте огонь до 500 F. В небольшой миске смешайте ингредиенты для глазури.

Image
Image

Смажьте мясной рулет глазурью и запекайте, пока он хорошо не подрумянится, около 12 минут. Перед подачей дайте постоять 10 минут.

Image
Image

Советы

  • Мы рекомендуем использовать для этого рецепта говяжью вырезку, потому что говядина должна иметьдостаточное содержание жира, чтобы предотвратить высыхание буханки во время приготовления. Говяжий фарш, который на 80% состоит из постного мяса и на 20% из жира, тоже отлично подходит.
  • Выдерживание буханки перед подачей предотвращает вытекание всех этих вкусных соков, когда вы нарезаете ее.
  • Попробуйте использовать кухонный комбайн, чтобы ускорить процесс мелкой нарезки сырых овощей. Сначала нарежьте их на кусочки и измельчите, пока они не станут мелко нарезанными, а не пюреобразными.
  • Используйте форму размером 9 на 5 дюймов, чтобы сформировать мясной рулет. Просто положите смесь в форму для хлеба, затем переверните на противень и снимите форму. При приготовлении мясного рулета на противне, а не в форме для хлеба, он готовится намного быстрее, а лишний жир может стечь, не давая мясному рулету получиться жирным.

Рекомендуемые: