Говядина тушеная быстрого приготовления

Оглавление:

Говядина тушеная быстрого приготовления
Говядина тушеная быстрого приготовления
Anonim

Успокаивающий ужин, который прост, не обходится в кругленькую сумму и наверняка понравится всей семье? Подпишите нас. Рагу из говядины - идеальное блюдо для холодных вечеров, сочетающее в себе нежную говядину с идеально приготовленными овощами и густым, наваристым бульоном. Используя недорогой кусок мяса, можно приготовить доступное блюдо, которое на следующий день будет еще вкуснее.

The Instant Pot делает приготовление домашнего рагу из говядины очень простым. Сначала мы обжариваем говядину в режиме соте, чтобы придать ей массу вкуса, а затем используем ту же кастрюлю для приготовления лука и чеснока. Нам нравится деглазировать небольшим количеством красного вина для более насыщенного вкусового профиля. Добавьте оставшиеся ингредиенты вместе с обжаренной говядиной и скороваркой. В конце добавляется суспензия кукурузного крахмала, чтобы быстро загустить тушеное мясо.

Между обжариванием мяса и варкой на медленном огне большинство рецептов тушеной говядины на плите и в духовке требуют не менее двух часов приготовления. На этот раз Instant Pot сокращается до полутора часов с момента приготовления до обеденного стола. Кроме того, это в основном невмешательство и загрязняет только один горшок. Это наша еда в будние дни.

Если ваш вустерширский соус не содержит глютена, этот рецепт тушеной говядины станет вкусным дополнением к безглютеновой диете. Если вы не употребляете глютен, подавайте с небольшим количеством хрустящего хлеба, чтобы вытереть остатки сока.

“Это рагу очень вкусное, простое и быстрое! Если вы, как и я, любители острых блюд, посыпьте тарелку чили и свежемолотым черным перцем. Вы также можете добавить к нему свежевыжатый сок лайма для дополнительного острого вкуса». -Бахаре Ниати

Image
Image

Ингредиенты

  • 2 фунта жареной говядины без костей
  • 1 чайная ложка кошерной соли, больше по вкусу
  • 1/2 чайной ложки черного перца, больше по вкусу
  • 2 столовые ложки масла канолы, разделенные
  • 1 средняя желтая луковица, крупно нарезанная
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 1/3 стакана красного вина
  • 2 чайные ложки свежих листьев тимьяна или 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 1 средний лавровый лист
  • 3/4 фунта, малыш Юкон Голд картофель
  • 2 большие моркови (около 1/2 фунта), нарезанные кусочками по 1 1/2 дюйма
  • 1 большой пастернак (около 1/2 фунта), нарезанный на кусочки по 1 1/2 дюйма
  • 2/3 стакана говяжьего бульона
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 1 столовая ложка вустерширского соуса
  • 1 стакан замороженного зеленого горошка

Как это сделать

Соберите ингредиенты.

Image
Image

Поместите говядину на разделочную доску и нарежьте на 1-дюймовые куски, удалив лишний жир и хрящи (немного жира хорошо, но удалите и выбросьте все особенно большие куски). Приправить солью и перцем.

Image
Image

Нагрейте Instant Pot в режиме соте на сильном огне. Добавьте 1 столовую ложку масла, чтобы покрыть дно кастрюли. Добавьте половину говядины в один слой и дайте обжариться, пока она не подрумянится, около 4 минут. Используйте щипцы, чтобы перевернутьи подрумяньте другую сторону, около 3 минут. Выложите говядину на тарелку и повторите с оставшейся говядиной. Отложите.

Image
Image

Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла в мультиварку. Добавьте лук и обжаривайте, периодически помешивая, пока он не станет прозрачным, около 2 минут. Добавьте чеснок и томатную пасту; обжаривайте до появления аромата, около 30 секунд.

Image
Image

Добавьте вино, тимьян и лавровый лист. Поскребите дно кастрюли, чтобы удалить прилипшие кусочки. Дайте покипеть, пока вино не выпарится наполовину, около 1 минуты.

Image
Image

Выключите функцию соте. Добавьте в кастрюлю картофель, морковь, пастернак, говяжий бульон и обжаренную говядину вместе со всеми оставшимися соками. Перемешайте, затем закройте крышкой. Готовить при высоком давлении 25 минут. Используйте естественное высвобождение.

Image
Image

После естественного сброса давления смешайте кукурузный крахмал и вустерширский соус в небольшой миске, пока не останется комочков.

Image
Image

Удалите лавровый лист. Включите функцию соте на максимум и добавьте горошек. После закипания добавьте смесь кукурузного крахмала и перемешайте. Варите, пока слегка не загустеет, около 3 минут.

Image
Image

Приправить солью и перцем по вкусу. Подавать теплым.

Image
Image

Советы

  • Целый кусок говяжьей вырезки предпочтительнее предварительно нарезанного тушеного мяса. Это связано с тем, что тушеное мясо часто имеет лишний жир и хрящи. Самостоятельная разделка говядины позволяет вам обрезать ненужные кусочки и убедиться, что мясо имеет одинаковый размер.
  • Подрумянивание мяса перед приготовлением тушеного мяса под давлением добавляет массу аромата. Если у вас мало времени, вы можете пропустить этот шаг и добавить говядину с овощами.
  • Этот рецепт требует цельного желтого картофеля. Они должны быть от 1 дюйма до 1 1/2 дюйма в поперечнике. Вы можете использовать эквивалентное количество крупного картофеля, нарезанного кубиками по 1 1/2 дюйма.
  • Естественное высвобождение гарантирует, что рагу будет идеально приготовлено и нежно. Это может занять до 30 минут. Если вы нетерпеливы, вы можете выполнить быстрое расслабление после 15-минутного естественного расслабления.

Вариации рецепта

  • Разнообразные овощи хорошо сочетаются с тушеной говядиной, просто сохраняйте соотношение овощей и говядины одинаковым. Попробуйте репу, брюкву, сладкий картофель или тыкву. Для простого рагу из говядины замените пастернак на картофель и морковь.
  • По мере того, как вино в этом рецепте кипит, весь алкоголь испаряется. Если у вас нет под рукой вина или вы предпочитаете не готовить с ним, замените его бульоном и добавьте пару столовых ложек бальзамического уксуса вместе с горошком.
  • Если у вас нет говяжьего бульона, вместо него можно использовать куриный или овощной бульон.

Как хранить и замораживать

  • Храните остатки тушеной говядины быстрого приготовления в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.
  • Вы также можете заморозить остатки рагу. Хранить в безопасном для морозильной камеры контейнере, оставляя дюйм над головой, на срок до месяца. Перед повторным разогревом разморозьте в холодильнике.

Безглютеновое рагу из говядины?

Многие рецепты тушеной говядины требуют перед приготовлением посыпать говядину мукой.подрумянивания, что помогает рагу загустеть. Это добавляет глютен к рецепту. Этот рецепт не содержит муки и вместо него используется кукурузный крахмал для загущения. Пока вы дважды проверяете, что все ингредиенты не содержат глютен, это тушеное мясо говядины безопасно есть на безглютеновой диете.

Рекомендуемые: