Паста с анчоусами и панировочными сухарями Рецепт

Оглавление:

Паста с анчоусами и панировочными сухарями Рецепт
Паста с анчоусами и панировочными сухарями Рецепт
Anonim

Несколько пропитанных маслом анчоусов, свежие панировочные сухари, чеснок, приправы и оливковое масло превращают это блюдо из макарон в сицилийском стиле в восхитительный ужин в будний день, на приготовление и приготовление которого уходит менее 30 минут. Эта версия включает в себя спагетти, но вполне подойдут букатини, лингвини или другая длинная паста.

Анчоусы - это рыба, и когда их едят отдельно, они на вкус как рыба, но соленый вкус и вкус умами выделяются, когда их добавляют в соус для пасты. В этом рецепте эта причудливая соленость используется для приготовления простого соуса со сложным вкусом.

Панировочные сухари придают блюду аромат и текстуру, их легко и быстро приготовить из нескольких ломтиков закваски или другого сытного вчерашнего хлеба. Срежьте корки, бросьте их в кухонный комбайн с измельченным чесноком и измельчите, чтобы получились грубые панировочные сухари. Затем вы поджарите панировочные сухари в оливковом масле, пока они слегка не подрумянятся и не станут хрустящими - идеальная чесночная начинка для блюда из макарон!

Обжаренное филе анчоусов и измельченные хлопья красного перца в оливковом масле придают блюду простой вкусовой профиль. Нет ничего проще!

"Удивительно вкусно! Я люблю такие рецепты, в которых мало ингредиентов, но при этом получается потрясающий вкус. Я использовала буль из вчерашнего теста на закваске и оставила корочки. Обязательно используйте лимон и подавайте с долькой лимона, слишком. Это скрашивает все блюдо." - Дайана Эндрюс

Image
Image

Ингредиенты

Для панировочных сухарей:

  • Кошерная соль по вкусу
  • 7 унций вчерашнего хлеба, около 4 ломтиков
  • 5 средних зубчиков чеснока, измельченных
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 1 чайная ложка лимонной цедры, по желанию

Для пасты:

  • 12 унций спагетти, лингине или букатини
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 2 больших зубчика чеснока, разрезанных вдоль пополам
  • 3 филе анчоуса в масле среднего размера, пюре
  • 1/2 чайной ложки молотых хлопьев красного перца или по вкусу
  • 1 столовая ложка лимонного сока, по желанию
  • Кошерная соль по вкусу

Для подачи:

  • 3 столовые ложки крупно нарезанной свежей итальянской петрушки
  • 1/4 стакана свеженатертого сыра пармезан, по желанию
  • Дольки лимона, по желанию

Как это сделать

Соберите ингредиенты.

Image
Image

Вскипятите большую кастрюлю хорошо подсоленной воды. Пока вода нагревается, снимите с хлеба корки, если хотите, и порвите или нарежьте кубиками.

Image
Image

Поместите кубики хлеба, чеснок и 1/4 чайной ложки кошерной соли в кухонный комбайн и измельчите, чтобы получились грубые панировочные сухари. У вас должно получиться примерно 2 стакана крошек, немного больше, если корки не удаляются.

Image
Image

Нагрейте 3 столовые ложки масла в большой жаровне или другой толстостенной кастрюле на среднем огне. Когда масло закипит, добавить панировочные сухари. Варить, часто помешивая,пока крошки не станут слегка коричневыми и хрустящими, от 5 до 12 минут, в зависимости от влажности хлеба.

Image
Image

Переложите панировочные сухари в миску, перемешайте с лимонной цедрой, если используете, и отложите в сторону.

Image
Image

Тем временем отварите пасту до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке, сохранив 1/2 стакана воды для пасты. Слейте пасту и отложите в сторону.

Image
Image

Вытрите кастрюлю для панировочных сухарей. Добавьте 3 столовые ложки масла на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте половинки зубчиков чеснока и готовьте, пока они слегка не подрумянятся, около 2 минут.

Image
Image

Удалите и выбросьте кусочки чеснока. Добавьте анчоусы и измельченный красный перец в масло с ароматом чеснока и готовьте еще 1 минуту. Добавьте лимонный сок, если используете.

Image
Image

Добавьте макароны в кастрюлю и перемешайте, готовя, пока они не прогреются. Добавьте немного варочной воды, чтобы размягчить смесь по мере необходимости. Попробуйте и отрегулируйте приправы с солью и большим количеством хлопьев измельченного красного перца, если хотите.

Image
Image

Разложите макароны в широкие неглубокие миски и посыпьте обильным количеством чесночных панировочных сухарей. Украсьте нарезанной петрушкой и сыром пармезан, если используете. Подавайте с дольками лимона, если хотите.

Image
Image

Вариации рецепта

  • Вместо сушеных измельченных хлопьев красного перца добавьте примерно 2-3 чайные ложки измельченного калабрийского чили в масле.
  • Добавьте 1 столовую ложку промытых и высушенных каперсов в масляную смесь вместе с хлопьями красного перца.
  • Хотя они не будут такими грубыми, вы можетеиспользуйте купленные в магазине панировочные сухари вместо свежих. Пропустите шаги 3 и 4. На шаге 5 обжарьте измельченный чеснок в 2 столовых ложках масла в течение примерно 2 минут, пока он не станет мягким. Добавьте сухие панировочные сухари и перемешайте с масляной смесью. Добавьте цедру лимона, если используете, и 1/4 чайной ложки кошерной соли. Переложите крошки в миску и отложите в сторону.

Как хранить

  • Охладите оставшуюся пасту и панировочные сухари в отдельных закрытых контейнерах на срок до 4 дней.
  • Разогрейте макароны с небольшим количеством воды в кастрюле или сковороде на среднем огне до горячего состояния, часто помешивая. В качестве альтернативы положите макароны в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на полную мощность примерно на 45 секунд. Перемешайте и продолжайте нагревать, помешивая с 30-секундными интервалами, пока не станет горячим.
  • Чтобы разогреть панировочные сухари, нагрейте небольшое количество оливкового масла в толстостенной сковороде на среднем огне. Добавьте панировочные сухари и жарьте, помешивая, около 2 минут, пока они не станут горячими.

Рекомендуемые: