Лумпия Шанхай

Оглавление:

Лумпия Шанхай
Лумпия Шанхай
Anonim

Лумпия - это тип спринг-ролла, который можно найти повсюду на Филиппинах круглый год. Это вкусное блюдо является культурным продуктом любого праздника. он представляет собой воспоминания о семье и друзьях, которые сидели за столом, наполнялись и катались, разговаривая и смеясь вместе. Наша начинка представляет собой сочетание свинины и говядины, приправленное чесноком, имбирем и зеленым луком. В сочетании с хрустящими обертками, которые хрустят, когда вы их надкусываете, наш рецепт просто идеален.

Классический вариант этих рулетов называется люмпия Шанхай, но не существует одного точного способа приготовления люмпии, так как это зависит от домохозяйства, поваров и личных предпочтений. Некоторые оставляют начинку сырой перед жаркой, а другие готовят ее заранее. Некоторые используют свинину, в то время как другие используют говядину, курицу, креветки или их комбинацию. Существует множество вариаций, но базовым рецептом является начинка из мясного фарша, моркови и лука, а также соус для окунания, такой как кисло-сладкий соус или сладкий соус чили.

Поскольку они требуют много времени, люмпию можно делать большими партиями, а затем помещать в морозильную камеру. Просто храните сырую люмпию в пакете для морозильной камеры и жарьте в замороженном виде, увеличив время приготовления на несколько дополнительных минут.

Узнайте, какими продуктами вам нужно запастись кладовой, чтобы приготовить блюда по филиппинским рецептам.

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка растительного масла и еще немного для жарки
  • 1 средняя желтая луковица, мелко нарезанная (около 1 стакана)
  • 1 средняя морковь, очищенная и мелко нарезанная (около 1/2 стакана)
  • 2 натертых зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка свеженатертого имбиря
  • 1/2 фунта свиного фарша
  • 1/2 фунта говяжьего фарша
  • 4 мелко нарезанного зеленого лука (около 1/4 стакана)
  • 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • Свежемолотый черный перец по вкусу
  • 25 оберток для спринг-роллов, 8-дюймовый квадрат, желательно марки Spring Home
  • 1 большой яичный белок
  • Сладкий соус чили, кисло-сладкий соус или банановый кетчуп для подачи

Сделать начинку

  1. Соберите ингредиенты.
  2. Добавьте масло в большую сковороду и нагрейте на среднем огне.
  3. Добавьте лук, морковь, чеснок и имбирь и готовьте около 5 минут, пока они не станут мягкими.
  4. Добавьте свинину и говядину. Мелко разбивая их деревянной ложкой, готовьте около 3 минут, пока мясо не станет почти розовым.
  5. Вмешайте зеленый лук, соль и несколько щепоток черного перца. Снимите с огня и дайте начинке почти полностью остыть.

Ролл Люмпия

  1. Поместите обертку от люмпии на рабочую поверхность так, чтобы она выглядела как ромб одной стороной к вам.
  2. Приблизительно на 3 1/2 дюйма выше нижней точки положите 2 столовые ложки начинки без уровня. Разложите его горизонтально в форме бревна, оставляя примерно 1 1/2 дюйма с каждой стороны.
  3. Плотно заверните нижний край на начинку и сверните два раза от себяперед складыванием по бокам.
  4. Туго свернуть до конца, пока не останется около 2 дюймов от верхней точки.
  5. Нанесите пальцем немного яичного белка на верхнюю точку и сверните, чтобы запечатать. Поместите швом вниз под влажную ткань, пока собираете остальные. Повторите процесс с оставшимися обертками и начинкой.

Фрай Люмпия

  1. Добавьте около 1/2 дюйма масла в большую тяжелую сковороду и нагревайте на среднем огне, пока масло не достигнет 365 F. Полезно использовать термометр для конфет, так как температура масла должна оставаться постоянной при жарке люмпиа.
  2. Выкладывая порциями по 5 люмпиа за раз, обжарьте их в течение 4-5 минут, время от времени переворачивая, до золотистого цвета со всех сторон.
  3. Выложите приготовленную люмпию на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стекло лишнее масло. Подавайте с вашим любимым соусом для макания.
  4. Наслаждайтесь.